คำถามติดแท็ก hominy

ฉันกำลังดังต่อไปนี้สูตรนี้สำหรับคั่วกะเทาะ / posole โดยพื้นฐานแล้วโยนด้วยน้ำมันและเครื่องปรุงอบที่ 400'F นานสี่สิบนาทีทุก ๆ สิบนาที ฉันไม่แน่ใจว่าสูตรนี้มีไว้สำหรับการคั่วแบบมีฟองหรือการคั่วหรือถ้าผู้เขียนสูตรนั้นต่างคนต่างกัน ฉันสามสิบนาทีในและพวกเขามีลักษณะเช่นนี้ป่านนี้: Hominy มีเนื้อสัมผัสที่ดี แต่ยังไม่ค่อยมีถั่วข้าวโพด แต่เหนียวนุ่มเป็นสุข ความคิดเห็นทั้งหมดพูดถึงการเต้นที่รุนแรง ในขณะที่ฉันคิดว่าสิ่งนี้จะเกิดขึ้นในระดับหนึ่งหลังจากสามสิบนาทีมันมากเกินไปและฉันต้องดึงมันออกมา (มากเกินไปก็กระโดดไปที่ด้านล่างของเตาอบ) ขณะนี้ฉันตั้งใจจะใช้ hominy ในพริกดังนั้นพื้นผิวที่พวกเขาควรจะดี อย่างไรก็ตามฉันต้องการทราบว่าจะมีวิธีการแก้ไขปัญหาสองข้อต่อไปนี้หรือไม่: ในการคั่ว hominy เพิ่มความแข็งของเครื่องเทศและย่างโดยไม่ต้อง popping: การเปลี่ยนอัตราส่วนน้ำมันจะช่วยได้หรือไม่ (เช่นน้ำมันมากขึ้น / น้อยลง)? อะไรที่ต่ำกว่าและช้าลงหรือสูงขึ้น & เร็วขึ้น ฉันใช้แผ่นอบต่อคำแนะนำเรือปรุงอาหารอีกใบจะทำงานได้ดีขึ้นหรือไม่ การเอา hominy ออกฉันใช้แผ่นกระดาษขนาดใหญ่เพื่อป้องกันตัวเองจากเศษกระสุน hominy จากนั้นใช้มันด้านบนเพื่อให้เมล็ดอยู่ในที่ขณะที่เย็นตัวลง (ฉันไม่ต้องการใช้ฟอยล์เพราะฉันต้องการหลีกเลี่ยงความร้อน): การอบด้วยแผ่นหนังสำหรับคลุมเมล็ดข้าว (เพื่อรักษาเมล็ดข้าวให้มากขึ้นหรือน้อยลง) จะส่งผลเสียต่อกระบวนการคั่วหรือไม่? ฟอยล์จะเป็นปัญหาหรือไม่ (ฉันสงสัยเกี่ยวกับการเปลี่ยนตัว)?

8 roasting  corn  hominy 

ฉันมีเวลา 7 โมงเย็นถึง 5 โมงเย็นในวันพรุ่งนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันจะเป็นพริกสไตล์ Pozole สีแดงโดยใช้ 'เนื้อ' ถูและรมควัน seitan เพื่อย่อยสำหรับหมู จานจะเป็นมังสวิรัติ อะไรคือความแตกต่างระหว่างวิธีการที่แตกต่างกันที่ฉันสามารถทำได้และสิ่งที่จะส่งผลให้ pozole สีแดงที่ดีกว่า ฉันจะเลือกข้าวโพดสำหรับพริกได้อย่างไร ฉันมีเวลาทำด่างและเคี่ยวจนเคี่ยวข้าวโพดหรือไม่? มันเป็นเช่นเดียวกับที่ฉันใช้ hominy?

4 soup  corn  chili  hominy 

ในเคปเวิร์ดข้าวโพดชนิดนี้หาได้ง่าย: เมล็ดข้าวโพดสีเหลืองหรือสีขาวแห้ง หลายปีก่อนผู้คนต้องทุบมันเองเพื่อเอาเปลือกออก ทุกวันนี้คุณสามารถหาซื้อได้ที่ร้านโดยไม่จำเป็นต้องห้ำหั่น มันไม่เหมือนกับข้าวโพดหวานแน่นอน ข้าวโพดนี้ใช้ทำ cachupa ซึ่งเป็นสตูว์ที่มักถูกมองว่าเป็น "อาหารประจำชาติ" ฉันจะหาสิ่งนี้ได้ในอเมริกาตะวันออกเฉียงเหนือ มันเรียกว่าอะไร? หรือถ้ามันยากที่จะหาที่นี่จริง ๆ แล้วอะไรคือสิ่งทดแทนที่ดี? เมื่อนำเข้าสู่ Cape Verde มักมาจากบราซิล Yoki เป็นแบรนด์ที่ฉันเคยเห็นบ่อยที่สุด แต่ไซต์ของพวกเขาไม่ได้อยู่ในรายการ Sinhaไม่แสดงรายการไว้เป็นสำหรับ "canjica" (ตามที่วิกิพีเดียที่canjica aka mugunzá , ไม่ canjica aka curau.) บทความของ Wikipedia สำหรับcachupaกล่าวว่าทำมาจาก hominy แต่ฉันคิดว่ามีคนสับสน ... hominy ดูเหมือนจะเข้มงวดจากอเมริกากลางและอเมริกาเหนือจากสิ่งที่ฉันวิจัย มี "hominy" ที่ร้านค้าในพื้นที่ของฉัน แต่มันอยู่ในความสามารถที่จะตอกย้ำความคิดของฉันว่านี่ไม่ใช่สิ่งเดียวกัน

3 substitutions  corn  stews  hominy