อุณหภูมิที่ดีที่สุดในการตรึงไส้พาย?
ฉันอยู่ในขั้นตอนการเปลี่ยนตู้แช่แข็งเชิงพาณิชย์ โดยทั่วไปเราจะหยุดการเติมพายเพื่อทำให้การผลิตง่ายขึ้น ในการค้นหาตู้แช่แข็งใหม่ฉันสามารถเลือกระหว่าง 0 องศาฟาเรนไฮต์และ -10 องศาฟาเรนไฮต์ขึ้นอยู่กับหน่วยที่เราซื้อ ฉันคิดว่าฉันอาจลองแบบจำลอง -10 องศาสำหรับการเติมพายของเรา ความคิดของฉันการเติมพายนั้นเป็นชนิดที่คล้ายกับซอร์เบตมาก ๆ (โดยมากเป็นผลไม้และน้ำตาล) และอาจได้รับประโยชน์จากอุณหภูมิที่ลดลงเนื่องจากปริมาณน้ำตาล ฉันไม่มีข้อมูลเพิ่มเติมเพื่อสำรองข้อมูลที่อ้างสิทธิ์นอกเหนือจากลางสังหรณ์ดังนั้นฉันจึงคิดว่าฉันจะถามว่ามีคนอื่นที่มีประสบการณ์เพิ่มเติมในหัวข้อนี้หรือไม่ เราไม่ใช้แป้งข้าวโพดในการเติมดังนั้นฉันไม่กังวลเกี่ยวกับปัญหาความมั่นคงที่ละลาย / ละลาย เราใช้มันสำปะหลัง นอกจากนี้หากอุณหภูมิที่ต่ำกว่าเป็นที่ต้องการ (-10 องศาฟาเรนไฮต์) อุณหภูมิเดียวกันนั้นจะเหมาะสำหรับแป้งแป้งพายหรือว่าอุณหภูมิต่ำกว่ามีผลอื่น ๆ หรือไม่?