คำถามติดแท็ก sushi

ฉันจะทำอะไรได้บ้างเพื่อหลีกเลี่ยงรสชาติของสาหร่ายที่แข็งแกร่งเป็นพิเศษเมื่อทำซูชิ ก่อนหน้านี้ฉันเคยทานซูชิมาห่อสาหร่ายและฉันชอบที่รสชาติของม้วน อย่างไรก็ตามฉันพยายามทำซูชิของตัวเองที่บ้านและทุกอย่างกลับกลายเป็นดี แต่ช่วงเวลาที่ฉันกัดมันได้ลิ้มรสเหมือนสาหร่ายทะเลบริสุทธิ์ ฉันรู้ว่ามันจะมีรสชาติค่อนข้างตามมา แต่มันก็เหมือนกับว่าฉันกินโนริแห้ง มีเคล็ดลับอะไรเกี่ยวกับสิ่งที่ต้องทำหรือทำไมซูชิของฉันถึงได้ลองทำแบบนั้น?

4 japanese-cuisine  sushi 

ฉันรู้ว่าความสดมีผลกระทบอย่างมากต่อรสชาติของปลา ปลาดิบซูชิคุณภาพสูงรสชาติอร่อยดิบและคุณควรหาวิธีการตัดสดใหม่เมื่อปรุงอาหารปลาหายาก (สเต็กปลาทูน่าอะฮิ ฯลฯ ) แต่ฉันไม่เคยเห็นใครที่เน้นความสดใหม่ของเนื้อ เนื้อวัวที่มีราคาแพงมักจะได้รับการหินอ่อนดีมากกว่าความสดใหม่ดังนั้นดูเหมือนว่ากระบวนการเลี้ยงจะมีความสำคัญมากกว่า ทำไมนี้ ความสดใหม่มีความสำคัญต่อรสชาติของอาหารที่บริโภคดิบหรือไม่ หรือมีบางอย่างเกี่ยวกับอาหารทะเลที่ทำให้มันอร่อยกว่าเดิมเมื่อถูกจับใหม่?

3 meat  beef  fish  sushi  raw-meat 

ฉันมีผงสีวาซาบิขนาด 30 กรัม ฉันกำลังพยายามทำให้เทคนิคการกลิ้งซูชิของฉันสมบูรณ์แบบฉันจึงน่าจะใช้มันภายในหนึ่งเดือนหรือมากกว่านั้น มันเป็นเพียงการส่งออกญี่ปุ่นทั่วไปไปยังสหรัฐอเมริกาส่วนใหญ่พืชชนิดหนึ่งที่มีรากวาซาบิที่แท้จริงเล็กน้อย มันเป็นความเจ็บปวดที่ปะปนกันทุกครั้ง มันจะสูญเสียรสชาติหรือไม่ถ้าฉันทำทั้งหมดในครั้งเดียวและเก็บไว้ในอากาศเล็ก ๆ (ใกล้ที่สุดเท่าที่จะทำได้) Ziploc หนึ่งเดือนในตู้เย็น

2 food-preservation  sushi