คำถามติดแท็ก vinegar

เพิ่งกลับมาจากอาหารเย็นที่ฉันมีปลาและมันฝรั่งทอดกรอบพร้อมน้ำส้มสายชูสีขาวและมีความคิดมาหาฉันที่ร้านอาหารฉันพบว่าน้ำส้มสายชูสีขาวช่วยเสริมรสชาติของอาหารซึ่งส่วนใหญ่เป็นมันฝรั่งทอด แต่เมื่อพยายามทำสิ่งเดียวกันที่บ้านรสชาติก็เหมือนกับที่ฉันเพิ่งโยนลงไปในน้ำเมื่อเทียบกับน้ำส้มสายชู นอกจากว่าฉันจะจินตนาการถึงสิ่งต่าง ๆ (และเป็นไปได้ทั้งหมด) ฉันสงสัยว่ามีใครอีกที่สามารถทำให้บางสิ่งบางอย่างสว่างขึ้นได้หรือไม่?

8 food-science  vinegar  restaurant-mimicry 

หากคุณไม่สามารถใช้น้ำส้มสายชูข้าว (สำหรับสาเหตุของการแพ้อาหาร) คุณสามารถใช้อะไรแทนข้าวซูชิได้บ้าง

8 substitutions  sushi  allergy  vinegar  soy 

ฉันทำ vinaigrette คืนนี้ โดยปกติแล้วฉันจะใส่น้ำส้มสายชูและน้ำมันในขวดก่ออิฐและเขย่าให้เข้ากัน ดูเหมือนว่าจะผสมกับส่วนผสมอย่างเหมาะสมแล้ว คืนนี้ฉันทำน้ำส้มสายชูไวน์แดง 20%, น้ำส้มแชมเปญ 20%, เชอร์รี่แห้ง 10%, น้ำมันมะกอกกรีก 50% และไม่มีอะไรอื่นอีกแล้ว ฉันพบว่าหลังจากเขย่าแล้วก็เริ่มแยกจากกันภายในเวลาประมาณ 30 วินาทีและถูกแยกอีกครั้งหลังจากนั้นประมาณหนึ่งนาที ทำไมส่วนผสมพิเศษนี้ไม่คงอยู่ในสถานะอิมัลซิไฟว์ที่เสถียร

8 vinegar  emulsion 

ประมาณหนึ่งเดือนที่ผ่านมาฉันเติมขวดซัลซ่าแก้วที่สะอาดหมดจดด้วยน้ำส้มสายชูแล้วบีบมือให้แน่น โดยเฉพาะฉันเติมขวดด้วยน้ำส้มสายชูกลั่นสีขาวทั่วไป ("เจือจางด้วยน้ำถึงความเป็นกรด 5%") ฉันไม่ได้เปิดไหระหว่างนี้แล้ว วันนี้ฉันเปิดขวดและไม่อยากเชื่อในสิ่งที่เห็น ด้านในของฝาโลหะถูกทำลายเต็มไปด้วยกลุ่มของอนุภาคสีดำที่มีฤทธิ์กัดกร่อนซึ่งติดแน่นกับฝา ด้านในของฝายังมีสนิมซึ่งแปลกกว่ามากเพราะฉันคิดว่า น้ำส้มสายชูขจัดสนิม . เหยือกไม่ได้เต็มทุกทาง นี่คือขวดน้ำส้มสายชูในคำถาม: นี่คือสิ่งที่ฝาดูเหมือนเดือนที่ผ่านมาเมื่อขวดว่างเปล่า: นี่คือสิ่งที่ดูเหมือนว่าวันนี้: ฉันมีสองคำถาม ฝาโลหะนี้ถูกทำลายโดยน้ำส้มสายชูได้อย่างไรบนโลก? วัสดุบรรจุภัณฑ์ใดที่ดีที่สุดในการเก็บน้ำส้มสายชูเป็นเวลานานโดยไม่มีการเสื่อมสภาพ ฉันซื้อน้ำส้มสายชูในขวดใส่พลาสติกขนาดมหึมาเพราะมีราคาถูกกว่ามาก ฉันต้องการให้น้ำส้มสายชูมีอยู่ในภาชนะขนาดเล็ก ฉันชอบใช้ภาชนะประเภทหนึ่งซึ่งนำกลับมาใช้ใหม่จากรายการทั่วไป (เช่นซัลซ่า) หมายเหตุ: ไม่ใช่ว่ามันสำคัญในบริบทของคำถามของฉัน แต่ฉันไม่ได้ใช้น้ำส้มสายชูนี้เพื่อทำอาหาร ฉันใช้มันเป็นยาฆ่าเชื้อที่ปลอดภัยสำหรับรายการต่าง ๆ เช่นยึด เนื่องจากปกติแล้วน้ำส้มสายชูจะถูกมองว่าเป็นอาหารฉันคิดว่ามันเหมาะสมที่จะถามคำถามนี้ คำแนะนำปรุงรส .

storage  vinegar  containers