คำถามติดแท็ก bagels

3
การตั้งค่า "เบเกิล" บนเครื่องปิ้งขนมปังทำอย่างไร
ปกติฉันใส่ขนมปังในเครื่องปิ้งขนมปัง บางครั้งฉันขนมปังเบเกิล บนเครื่องปิ้งขนมปังของฉันมีปุ่มเล็ก ๆ ที่บอกว่า "เบเกิล" การตั้งค่านี้ทำให้เบเกิลแตกต่างกันอย่างไร

5
วิธีรีเฟรชเบเกิลแช่แข็ง
ลูก ๆ ของฉันชอบเบเกิลของพวกเขาเหมือนพวกเขาเพิ่งมาจากเตาอบหรือเบเกอรี่เบเกิลกับแป้งที่กรอบและนุ่ม อย่างไรก็ตามการทำเบเกิลหรือซื้อเบเกิ้ลในตอนเช้าเป็นเรื่องที่ไม่เหมาะสม ฉันจะทำอย่างไรกับเบเกิลแช่แข็งเพื่อเลียนแบบความสดใหม่จากเตาอบ?
14 bagels 

5
กระเทียมอะไรที่ใช้สำหรับกระเทียมเบเกิล
ฉันประสบความสำเร็จอย่างมากในการทำเบเกิลที่มีเมล็ด ฉันต้มเบเกิลในน้ำด้วยเบกกิ้งโซดาและน้ำตาลเล็กน้อยและเมล็ดชนิดใดก็ได้ที่อยู่ด้านนอกและอบให้สมบูรณ์ ปัญหาของฉันพยายามทำซ้ำเบเกิลกระเทียม กระเทียมสดไม่ติดและไม่แห้งเหมือนที่ฉันต้องการ "กระเทียมเม็ด" ที่ถูกอบแห้งจะถูกเผาในเวลาที่เบเกิลทำเสร็จ ดังนั้น: กระเทียมชนิดใดดีที่สุดสำหรับเบเกิล ฉันกำลังมองหาใครบางคนที่มีประสบการณ์จริงในการทำเบเกิลกระเทียม แก้ไขเพื่อตอบสนองต่อความคิดเห็น: ฉันสามารถดูปัญหาต่อไปนี้ด้วยการเพิ่มกระเทียมบางส่วนผ่านการอบ (เหตุผลหลัก) กระเทียมจะไม่ยึดติดกับเบเกิลด้านนอกเนื่องจากเบเกิลจะแห้ง มีใครจะต้องเปียกเบเกิลอีกครั้งหรืออาจกระเทียมเปียก? ประสบการณ์ของฉันในการขัดจังหวะการทำขนมปังไม่ดี เนื่องจากฉันปรุงเบเกิลในแบตช์หกเบเกิลเบเกิลจะออกไปตามระยะเวลาพอสมควรเพื่อเพิ่มกระเทียม และการทำให้พื้นผิวชุ่มชื้นอีกครั้งจะทำให้พวกมันเย็นลง ดูเหมือนว่าไร้สาระอย่างยิ่งที่จะต้องจัดการเบเกิลแบบท่อร้อน - กลางอบเพียงเพื่อเพิ่มการเติม ฉันมั่นใจว่านี่ไม่ใช่วิธีเบเกิลที่ฉันมีในใจ อย่างไรก็ตามหากมีใครทำเช่นนี้มาให้ฉันรู้ว่าผลลัพธ์ของคุณคืออะไร
8 bread  garlic  bagels 

2
อัตราส่วนน้ำต่อยีสต์ที่เหมาะสมสำหรับการให้ความชุ่มชื่นสำหรับเบเกิลคืออะไร?
ฉันทำเบเกิลเยอะมากเมื่อเร็ว ๆ นี้ ... เบเกิลของฉันคือ "ตรงประเด็น" ยกเว้นพวกเขาจะไม่เพิ่มขึ้นมากเท่าที่คุณจะเห็นในร้านเบเกิลทั่วไป ... อันที่จริงฉันสังเกตเห็นพวกเขา ชนิดของ "ยุบ" เพียงเล็กน้อยเมื่อเวลาผ่านไป มีอัตราส่วนของเหลว / ยีสต์ที่ฉันควรพิจารณาเมื่อ "ชุ่มชื่น" หรือ "ตื่น" ยีสต์ของฉันหรือไม่? ฉันกำลังคิดที่จะเพิ่มยีสต์หรือยีสต์อีก 2 ตัว แต่ฉันไม่ต้องการที่จะ "จมน้ำตาย" ... ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่ามันสมเหตุสมผล แต่ฉันคิดว่าฉันจะถามก่อน เริ่มเสียแป้ง แป้งสูง 540 กรัม (12-14%) แป้ง น้ำเย็น 140 กรัม 7g ข้าวบาร์เลย์ Malted เกลือโคเชอร์ละเอียด 7 กรัม - ส่วนผสมของยีสต์ - 7g แห้งยีสต์ที่ใช้งานอยู่ น้ำตาล 20 กรัม …
1 baking  yeast  bagels 
โดยการใช้ไซต์ของเรา หมายความว่าคุณได้อ่านและทำความเข้าใจนโยบายคุกกี้และนโยบายความเป็นส่วนตัวของเราแล้ว
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.