เหล็กหล่อเหล็กหลอมหรือกระทะเหล็กคาร์บอนสำหรับการเหนี่ยวนำ?
ฉันต้องการกระทะใหม่สำหรับการใช้งานที่ไม่ติด (ไข่) และฉันต้องการลองใช้เหล็กหรือเหล็กกล้าคาร์บอนที่ปรุงรสอย่างดี ฉันใช้เตาเหนี่ยวนำ โดยปกติข้อโต้แย้งที่ฉันได้ยินในความโปรดปรานของเหล็กกล้าคาร์บอนคือมันร้อนเร็วกว่าเพราะมันสามารถทำให้บางลงได้ แต่นี่ไม่ใช่สิ่งที่ตรงกันข้ามกับการเหนี่ยวนำ? ความร้อนจากโลหะขนาดใหญ่จะไม่เร็วกว่านี้หรืออย่างน้อยก็เร็วเท่าบางถ้าฉันไม่ต้องรอให้ความร้อนดำเนินการผ่านวัสดุที่มีน้ำหนักมาก? และแน่นอนฉันต้องการเก็บข้อได้เปรียบทั้งหมดที่สร้างขึ้นโดยมวลความร้อนของกระทะที่หนากว่า ฉันยังมีตัวเลือกในการรับกระทะเหล็กหลอมซึ่งบางกว่าเหล็กหล่อ แต่ยังมีคุณสมบัติทางกายภาพ (ค่าสัมประสิทธิ์ความร้อนและอะไรก็ตาม) ของเหล็กไม่ใช่เหล็กคาร์บอน มีข้อดีในการทำเช่นนั้น (อาจเป็นพื้นผิวเรียบเนียนกว่า) ฉันมีความสุขเป็นพิเศษที่ได้ยินจากคนที่เปรียบเทียบทั้งสองชนิดของเครื่องครัวในการเหนี่ยวนำเพื่อให้รู้ว่าพวกเขาเปรียบเทียบภายใต้เงื่อนไขจริง นี่คือกระทะที่ฉันกำลังพิจารณา: 1 เหล็กกล้าคาร์บอน เหล็กปลอมแปลง 2 ด้วยเหตุผลบางอย่างไม่มีใครที่ฉันจะมาเกี่ยวข้องกับกระทะเหล็กหลอม ฉันมีหนึ่งแล้ว (ตัวใหญ่มาก 30 ซม.) และฉันก็ไม่พอใจกับมัน เครื่องหมายสำคัญหรือไม่พวกเขาพูดอะไรเกี่ยวกับคุณภาพการผลิตหรือไม่ หรือ 3 เหล็กหล่อ