คำถามติดแท็ก sodium

ฉันพยายามลดปริมาณโซเดียมในระดับที่ค่อนข้างต่ำเพื่อให้แน่ใจว่าความดันโลหิตของฉันไม่สูงเกินไป เกลือเป็นเรื่องปกติของการปรุงอาหารและเป็นเรื่องยากโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการปรุงอาหารสไตล์เอเชียที่ไม่มีเกลือมากเนื่องจากการพึ่งพาซอสเค็มเช่นซอสถั่วเหลืองซอสหอยนางรม ฯลฯ ฉันลองใช้สารทดแทนเกลือเช่นโปแตสเซียมคลอไรด์ แต่มันก็น่ารังเกียจเป็นพิเศษบนเพดานทำให้อาหารมีรสชาติทางเคมี อะไรคือสารทดแทนเกลือที่ดีในอาหาร

28 substitutions  salt  sodium 

ฉันได้ยินมาเสมอว่าคุณควรอยู่ผงชูรส ตัวอย่างเช่นเมื่อซื้อคริสตัลน้ำซุปเราควรตรวจสอบให้แน่ใจเสมอว่าไม่มีผงชูรส แต่ฉันเจอสูตรนี้สำหรับซุปผักขมที่เรียกว่า 1/2 ช้อนชาของผงชูรส เรื่องนี้ทำให้ฉันสงสัยว่ามีข้อดีกับผงชูรสหรือไม่ เราควรจะอยู่ห่างจากมันหรือเราควรจะรวมไว้ในอาหารของเราและถ้าเป็นเช่นนั้นเราควร จำกัด ปริมาณการกิน? ถ้าเป็น 'ไม่ดี' มีบางอย่างที่ฉันสามารถแทนที่ได้ด้วยเมื่อสูตรเรียกร้องหรือไม่

12 substitutions  food-science  sodium  msg 

ฉันรักการทำอาหารแบบเอเชีย แต่แพทย์ของฉันต้องการให้ฉันกินอาหารที่มีโซเดียมต่ำ น่าเสียดายที่แม้แต่ซอสปรุงรส "โซเดียมต่ำ" หรือ "โซเดียมลด" (ถั่วเหลือง, ทามารีและอื่น ๆ ) ก็มีโซเดียมสูงมาก มีทางเลือกอื่นที่สามารถทำซ้ำรสชาติของซอสเหล่านี้โดยไม่ต้องใช้โซเดียมปริมาณมากหรือไม่?

8 sauce  asian-cuisine  sodium