ครีมเปรี้ยวในซูเปอร์มาร์เก็ตทำในลักษณะดั้งเดิมหรือไม่?
ครีมในตลาดซุปเปอร์ทำในเวย์ดั้งเดิมหรือไม่? (ฮ่าฮ่าแค่ล้อเล่น) วิธีการแบบดั้งเดิมในการทำครีมเป็นเรื่องง่ายที่จะอธิบาย: นมปั่นโดยใช้เครื่องหมุนเหวี่ยงเพื่อแยกครีมหนักซึ่งเป็นครีม 1 ส่วนนม 9 ส่วน (ครีมสำหรับเนยเบากว่านี้) จากนั้นครีมจะถูกทำให้เย็นลงเพื่อทำให้ข้นขึ้นจากนั้นอุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นเป็นประมาณ 85F ครีมเปรี้ยวจำนวนเล็กน้อย (1:20) จะถูกเติมเพื่อเริ่มการหมักและครีมจะถูกกวนเบา ๆ เป็นเวลา 2 ชั่วโมงจากนั้นให้นั่งเป็นเวลา 6 ชั่วโมงหรือเพื่อลิ้มรส เมื่อมีรสเปรี้ยวก็จะถูกแช่เย็น ในสถานะนี้มันสามารถอยู่ได้นาน 2-3 เดือน สูตรอาหารสมัยใหม่ที่ฉันเคยเห็นสำหรับพ่อครัวและแม่ครัวที่บ้านไม่ได้ทำตามวิธีนี้เพราะต้องมีตัวแยกนมและน้ำนมดิบ แต่สูตรเหล่านี้ผสมในบัตเตอร์มิลค์กับครีมเนื้อนุ่มหรือวิธีอื่น ๆ ซึ่งไม่เป็นความจริงกับวิธีดั้งเดิม อย่างไรก็ตามฉันสงสัยว่าครีมเปรี้ยวที่ซื้อตามร้านค้าเป็นไปตามวิธีการดั้งเดิมหรือกระบวนการเชิงพาณิชย์สมัยใหม่ใช้ครีมเนื้อเบาหรือไม่