คำถามติดแท็ก sticky-rice

ฉันเพิ่งใช้ข้าวดิบที่บ้านของฉัน ฉันสังเกตุเห็นว่าข้าวที่ไม่ผ่านการนึ่งติดกันขณะที่ข้าวนึ่งไม่ได้ให้เวลาในการปรุงเท่ากัน คำถามของฉัน: ทำไมถึงเป็นข้าวนึ่ง ข้าวนึ่งเปลี่ยนข้าวด้วยวิธีทางเคมีอย่างไร เป็นไปได้ไหมที่จะได้ข้าวที่ยังไม่ผ่านกระบวนการปรุงสุกซึ่งไม่ติดกันเมื่อปรุงสุก?

13 rice  sticky-rice 

ฉันต้องการที่จะลองและสร้างข้าวเหนียว ( ข้าวเหนียวหรือที่รู้จักกันในชื่อข้าวเหนียวหรือข้าวเหนียว) เพราะฉันมักจะพบว่าเสิร์ฟในกระติพที่ร้านอาหารไทยในสหรัฐอเมริกาของฉัน ฉันมีหม้อหุงข้าวอยู่แล้ว - หม้อหุงข้าว Hamilton Beach Digital Simplicity และ Food Steamer (ในAmazon ) ฉันปรุงข้าวขาวยาวไม่กี่ที่แตกต่างกันและข้าวกล้อง แต่ยังไม่ได้ลองข้าวเหนียว สำหรับข้าวบาสมาติกเม็ดยาวแบบมาตรฐานฉันจะใส่มันลงในหม้อหุงด้วยปริมาณน้ำที่เหมาะสมและกดปุ่มข้าวขาว ฉันมีความกังวลเกี่ยวกับข้าวเหนียวเนื่องจากฉันได้อ่านแล้วว่าต้องใช้ presoak สูงกว่า 6 ชั่วโมงและฉันยังได้อ่านด้วยว่าหม้อหุงข้าว (Zojirushi) บางรุ่นมีโหมดเฉพาะสำหรับข้าวเหนียว ฉันได้อ่านความคิดเห็นเกี่ยวกับเรือกลไฟแบบง่ายสำหรับข้าวเหนียวเพื่อให้ฉันเชื่อว่าจริง ๆ แล้วฉันต้องใช้ตะกร้านึ่งกับหม้อหม้อหุงข้าวทั่วไป แต่ฉันแค่คาดเดา เนื่องจากหม้อหุงข้าวของฉันไม่มีโหมดเฉพาะสำหรับข้าวเหนียวมันเป็นไปได้กับหม้อหุงข้าวและถ้าเป็นเช่นนั้น แหล่งข้อมูลที่เกี่ยวข้องที่ไม่ค่อยตอบคำถามนี้: ทำข้าวเหนียวแบบไม่มีหม้อหุงข้าว คุณต้องการหม้อหุงข้าวเพื่อหุงข้าวเหนียวหรือไม่? ฉันจะทำข้าวเหนียวสมบูรณ์แบบได้อย่างไร

10 rice  rice-cooker  sticky-rice 

ในขณะที่ซื้อของที่ร้านในเอเชียฉันพบเค้กสีเขียวตลกที่ดูน่าสนใจฉันจึงซื้อชิ้นหนึ่ง ดูเหมือนว่านี้: ฉันค้นพบว่ามีพื้นผิวที่แปลกมาก (ดังที่เห็นในวิดีโอนี้ ) ใครสามารถช่วยระบุมันได้? ร้านค้าโฆษณาตัวเองว่า "ไทย" แม้ว่าฉันจะไม่เชื่อว่าจริง ๆ แล้วมีความหมายอะไรเพราะฉันอาศัยอยู่ในประเทศเยอรมนี

8 asian-cuisine  food-identification  sticky-rice 

ร้านอาหารไทยที่ฉันชอบทำมะม่วงและขนมข้าวเหนียวที่ยอดเยี่ยมและดูเหมือนว่ามันค่อนข้างง่ายที่จะสร้างที่บ้าน ฉันค้นหาทางอินเทอร์เน็ตเพื่อหาสูตรมะม่วงและข้าวเหนียวและพบว่ามีหลายอย่าง แต่ดูเหมือนว่าไม่มีใครมีบิตกรุบกรอบที่ฉันพบในเวอร์ชันร้านอาหารท้องถิ่นของฉัน เห็นได้ชัดว่าฉันสามารถถามที่ร้านอาหารในครั้งต่อไปที่ฉันอยู่ที่นั่น แต่ฉันอยากรู้ว่าใครที่นี่รู้ว่าสิ่งเหล่านี้จะเป็นอย่างไร พวกมันกรุบกรอบและขนาดของเมล็ดข้าวซึ่งทำให้ฉันคิดว่าพวกเขาอาจจะปิ้งธัญพืชข้าวเหนียว? พวกเขาอาจเป็นเมล็ดหรือถั่ว ... มีใครบ้างที่รู้ว่าชิ้นกรุบกรอบที่เป็นแบบดั้งเดิมในข้าวเหนียวไทยกับมะม่วง?

5 dessert  thai-cuisine  sticky-rice