คำถามติดแท็ก olive-oil

ฉันเห็นเชฟ / คนหลายคนในช่องอาหารที่ใช้น้ำมันมะกอกเพื่อทำอาหารทอด (เช่นปลาแซลมอน) อย่างไรก็ตามเมื่อฉันเติมน้ำมันมะกอกลงในกระทะทอดมันจะปล่อยควันดำออกมาอย่างรวดเร็ว มีน้ำมันมะกอกชนิดหนึ่งที่ใช้สำหรับการทอดที่ไม่เผาไหม้หรือไม่? หรือฉันอาจทำอะไรผิดไป

7 frying  olive-oil 

ฉันกำลังทำน้ำมันพริกโดยใช้น้ำมันมะกอกอ่อน ๆ พริกบดกระเทียมแห้งเมล็ดยี่หร่าแห้งและผักชีฝรั่ง ฉันทำสิ่งนี้มาหลายปีแล้ว ฉันกังวลเกี่ยวกับธุรกิจ Botulinum นี้ ฉันควรจะกังวลหรือไม่ และฉันจะทำอย่างไรเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ปัจจุบันฉันให้ความร้อนน้ำมันมะกอกก่อนที่จะใส่ลงในส่วนผสมใส่ลงในโถและตามปกติเก็บไว้ในตู้เป็นเวลาหลายเดือนโดยไม่มีปัญหาเรื่องรสชาติ อีกสิ่งหนึ่งที่ฉันสงสัยคือใครจะวัดวันหมดอายุบนน้ำมันพริกแบบโฮมเมดได้อย่างไร ใครช่วยได้บ้าง

5 food-safety  oil  food-preservation  olive-oil  chili-peppers 

มันง่ายเหมือนการเอาแห้วแห้วมาทิ้งไว้ในขวดแก้วที่บรรจุน้ำมันมะกอกแล้วปิดผนึกไว้แล้วรอสักสองสามเดือน ฉันไม่อยากทำสิ่งนี้ขึ้น

3 truffles  olive-oil 

จะตรวจสอบได้อย่างไรว่าน้ำมันมะกอกนั้นเหมาะกับการบริโภคหรือไม่? น้ำมันอยู่ในขวดและไม่มีฟอง แก้ไข 1: น้ำมันมีอายุประมาณ 1 ปีครึ่ง ฉันเก็บมันไว้ในขวดที่มีฝาปิด ฉันไม่ได้ทำอะไรกับน้ำมัน ยังไม่ได้กินมันเป็นเวลานานแล้ว การเพิ่มการอ้างอิงไปยังคำตอบจะมีประโยชน์มากขึ้น

3 food-safety  oil  olive-oil