4
Saffron and coloration - มีวิธีรู้หรือไม่ว่าทำไมมันถึงให้สีผิด?
อะไรที่ทำให้สีส้ม (หรือบางอย่าง) เป็นสีชมพูแทนที่จะเป็นสีเหลืองและส้มมากกว่าปกติที่สีส้มเป็นที่รู้จักกัน เมื่อไม่นานมานี้ผมเก็บหญ้าฝรั่นจากร้านขายชาติพันธุ์ ในการไตร่ตรองมันไม่ได้ดูเหมือนว่าคุณภาพสูงเกินไป (สีค่อนข้างซีดและฉันเห็นปลายสีเหลืองไม่กี่) และกลิ่นเหมือนหญ้าฝรั่นทำเมื่อฉันตรวจสอบอาจอ่อนหรืออ่อนเล็กน้อย ฉันไม่ได้ใจเกินไปมากเพราะมันเป็นยังค่อนข้างแพงและฉันคิดว่ามันจะยังคงคุ้มค่าที่จะใช้ภาชนะในสูตรการทดลองบางอย่าง สองสามวันที่ผ่านมาฉันกำลังทำข้าวและสุ่มตัดสินใจที่จะปรุงรสด้วยหญ้าฝรั่น - เมื่อฉันทิ้งเส้นใยลงในน้ำร้อนพวกเขาดูเหมือนว่าสีที่จะออกมานั้นค่อนข้างมืดและแดง - แต่ฉันไม่ใช่ แน่นอนว่าอาจเป็นแสง เมื่อถึงเวลาที่ทำข้าวฉันมั่นใจ - หญ้าฝรั่นทำสีข้าวสีชมพูไม่ใช่สีเหลืองอย่างที่ฉันคาดไว้ ฉันเคยเห็นสีส้มสีส้มในระดับความเข้มข้นสูงและแน่นอนว่ามันยังคงสีแดงเหมือนด้าย - แต่ฉันไม่เคยเห็นสีชมพูเลย ฉันไม่ได้สังเกตเห็นสิ่งนี้เมื่อใช้หญ้าฝรั่นก่อนหน้านี้ แต่จากนั้นฉันใช้มันครั้งเดียวหรือสองครั้งในจานที่ซับซ้อนที่มีหลายสี - สีชมพูอาจไม่ปรากฏอย่างชัดเจนโดยเฉพาะถ้าฉันไม่ได้มองหาในขณะที่ ข้าวขาวไม่มีการรบกวนมากนัก ดังนั้นคำถามของฉันคือมีการคาดเดาที่เหมาะสมว่าทำไมหัวข้อที่ให้ออกเป็นสีชมพูหรือไม่ ฉันคิดว่าพวกเขาจะย้อม (หรือได้รับการปฏิบัติอย่างใด) เพื่อให้สีดูเข้มกว่าที่เป็นอยู่มิฉะนั้นจะไม่เป็นสีเหลือง ฉันตระหนักถึงดอกคำฝอยและความสับสนในดอกคำฝอยบ่อยครั้ง - นี่ไม่ใช่ข้อผิดพลาดในการติดฉลาก - แต่แม้ดอกคำฝอยจะให้สีเหลืองจากความเข้าใจของฉัน (ถ้าสามารถใช้แทนสีได้ตามที่ฉันได้อ่าน) ฉันอยากรู้ว่าอะไรเป็นสาเหตุของการเปลี่ยนสีเพราะฉันอยากรู้ว่าฉันสามารถทำอะไรกับสิ่งที่ฉันทิ้งไว้ในกล่อง - ถ้ามันเป็นผลของสีย้อมที่อาจเป็นพิษฉันอยากจะรักษามันค่อนข้างแตกต่างกัน กว่าถ้ามันเป็นเพียงการฉ้อโกง แต่การรักษาที่ปลอดสารพิษหรือทดแทน รูปแรกคือหญ้าฝรั่นที่ได้รับการทาสี รูปที่สองเป็นหญ้าฝรั่นที่ดีที่ฉันมีในมือเพื่อเปรียบเทียบ