คำถามติดแท็ก sourdough

ฉันกำลังอบขนมปัง Limpa สวีเดน สูตรเรียกร้องให้ผสมแป้งข้าวไรย์กับกากน้ำตาล / โป๊ยกั๊กส่วนผสมเกลือและน้ำและปล่อยให้เพิ่มขึ้นในชั่วข้ามคืนหรือเก้าถึงสิบชั่วโมง สิ่งนี้ทำให้ผู้เริ่มต้น sourdough หมดแรงทำให้ขนมปังเพิ่มขึ้นเล็กน้อยหรือไม่ ฉันจะแก้ไขปัญหานี้ได้อย่างไร

2 baking  bread  sourdough  rye 

ฉันสามารถแทนที่เชอร์รี่สำหรับไวน์ในคุกกี้กากน้ำตาลรสเปรี้ยวของฉันได้หรือไม่? สงสัยว่าเชอร์รี่อาจมีผลต่อการหมักแป้งของฉันหรือไม่

2 substitutions  wine  sourdough 

ฉันมี sourdough ประจำที่ใช้งานอยู่ (ประกอบด้วยแป้งสาลีขาวหมัก 50% และน้ำ 50% ต่อน้ำหนัก) ซึ่งเห็นได้ชัดว่าไม่ได้เป็นแป้ง แต่ค่อนข้างเหลว - ish และฉันไม่ชอบความคิดในการเพิ่มมากขึ้น (ไม่หมัก ) แป้งที่ทำไว้เป็นแป้งอ่อน ฉันตั้งใจจะทำมันในเตาอบเพื่อทำแป้งพิซซ่า แป้งข้าวขาวจะเป็นวัสดุทดแทนที่ดีสำหรับแป้งที่ไม่ผ่านการหมักเพื่อเพิ่มลงใน sourdough เพื่อที่จะทำให้แป้งที่อ่อนนุ่มหลุดออกมาได้หรือไม่? ถ้าเป็นเช่นนั้นอัตราส่วนใดที่อาจทำให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

2 rice  pizza  sourdough 

สูตรในไซต์ยอดนิยมนี้บอกว่ามี Starter 2 และ 1/3 ถ้วยและแป้ง 3 และ 1/3 ถ้วยพร้อมกับน้ำ (1 ถ้วย) มีข้อผิดพลาดในการพิมพ์หรือไม่? สูตรอื่น ๆ เกี่ยวกับช้อนโต๊ะไม่ใช่ถ้วย http://www.culturesforhealth.com/learn/sourdough/how-to-make-sourdough-bread/ ไม่ใช่วิดีโอสูตรด้านล่างวิดีโอ

sourdough