คำถามติดแท็ก crepe

9
วิธีทำแพนเค้ก / เครปไม่มีไข่และของเหลวใด ๆ นอกเหนือจากน้ำ
ฉันกำลังมองหาวิธีในการทำแพนเค้ก / เครป (บาง ๆ ) โดยมีข้อ จำกัด ดังต่อไปนี้: ไม่มีไข่ ไม่มีส่วนผสมที่เป็นของเหลวนอกเหนือจากน้ำ ส่วนผสมราคาถูกเท่านั้น ฉันลองทำสิ่งที่ชอบแล้ว: แป้งสาลี 360 กรัม แป้งข้าวโพด 40 กรัม น้ำ 850 กรัม แต่ปัญหาคือพวกเขาเปิดออกไม่อบภายในและกรอบนอกเกินไปนอกจากหนาเกินไป ฉันพยายามลดความร้อนลง แต่ใช้เวลาประมาณ 5 นาทีในการแพนเค้กแต่ละครั้งและด้านในยังไม่อบ ฉันอ่านว่ามันควรใช้เวลา 1 นาทีในการอบ 1 แพนเค้ก การเปลี่ยนแปลงใด ๆ ในรายการส่วนผสมหรือเคล็ดลับสำหรับขั้นตอนการอบ? อาจมีปัญหาอะไรที่ต้องใช้เวลานานและภายในก็ไม่ได้อบ ฉันพยายามที่จะเทแป้งลงบนกระทะให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้ปัดด้วยฟองน้ำที่ทำจากกระดาษชำระจุ่มลงในน้ำมันเรพซีดก่อนแพนเค้กแต่ละแผ่นและกระทะเทฟลอนเคลือบบาง ตกลงอาจจะมีคำอธิบายบางอย่าง: ฉันไม่ใช่มังสวิรัติและไม่มีอาการแพ้ แรงจูงใจนั้นแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง: ชีวิตบนท้องถนนและเป็นระยะเวลานานห่างจากแหล่งอื่น ๆ จากนั้นจึงแตะน้ำ แรงจูงใจคือการลดน้ำหนักและปริมาตรของสิ่งที่ฉันต้องใช้กับฉัน ของเหลวไม่ดีเพราะหนัก นอกเสียจากว่าฉันต้องการน้อยของพวกเขา แต่ถึงอย่างนั้นเมื่อฉันเปิดกล่องฉันอาจต้องใช้มันอย่างรวดเร็วเพราะไม่มีตู้เย็น ดังนั้นฉันกำลังมองหาวิธีในการทำแพนเค้กจากส่วนผสมที่ใช้ปริมาณและน้ำหนักเพียงเล็กน้อยและการเติมลงในน้ำสามารถปรับปรุงแพนเค้กของฉันได้ ผงเป็นสิ่งที่ดีถ้าฉันต้องเพิ่มพวกเขาเล็กน้อย นอกจากนี้จะต้องมีงบประมาณต่ำที่สุดเท่าที่จะทำได้ …
13 pancakes  crepe 


3
การปะทะและเทคนิคต่างกันอย่างไรระหว่างเครปและแพนเค้ก?
ส่วนผสมของเครปผสมกับแพนเค้กผสมแตกต่างกันอย่างไร ฉันอยากลองทำเครปจากศูนย์ ... การทำเครปแตกต่างจากการทำแพนเค้กอย่างไร
12 batter  pancakes  crepe 

5
ฉันจะกระจายแป้งเครปก่อนปรุงได้อย่างไร?
ฉันพยายามทำเครปในกระทะที่ไม่ยึดติด ฉันได้เตรียมแป้งแช่เย็นไว้อย่างดี อย่างไรก็ตามฉันมีปัญหาในการทำให้แป้งกระจายออกไปมากพอที่จะครอบคลุม skillet ทั้งหมดก่อนที่มันจะปรุงอาหารมากเกินไป ดังนั้นฉันจึงลงท้ายด้วยเครปเล็ก ๆ ที่มีรูปร่างเหมือนสาดน้ำแทนที่จะเป็นเครปที่มีรูปร่างเหมือนวงกลมที่สวยงาม นอกจากนี้ขอบก็มีความกรอบมากเกินไปและพับขึ้นและลงในลักษณะที่ไม่น่าดึงดูด ฉันมักจะทำอาหารด้วยความร้อนปานกลางต่ำใกล้ต่ำกว่าปานกลางเพราะฉันไม่ต้องการให้คนทำอาหารทำอาหาร แต่ไม่ว่าฉันจะทำอะไรดูเหมือนว่าจะทำอาหารเกือบจะทันทีที่มันชนกระทะและไม่ไหลอีกต่อไป ดังนั้นเมื่อฉันลองใช้วิธี 'จุ่มและหมุน' เพื่อกระจายแป้งมันหนาเกินไปที่จะไหล ความช่วยเหลือใด ๆ ฉันควรจะลองความร้อนที่สูงขึ้นไหม?
11 batter  skillet  crepe 

4
ฉันจะใช้เครปกระทะนูนได้อย่างไร
ฉันเลือกสิ่งที่ฉันเชื่อว่าเป็นกระทะเครปเหล็กหล่อเก่าที่ร้านค้าเจริญเติบโตอย่างรวดเร็ว ฉันทำแป้งและความสอดคล้องของมันดูเหมือนสิ่งที่ฉันทำในอดีตเมื่อใช้กระทะ อย่างไรก็ตามในครั้งนี้ฉันสามารถเอาปลาหมึกออกไปได้อย่างเดียวหรือแย่กว่านั้นทุบแป้งให้ทั่ว ภาพไม่ได้ช่วย แต่โดมอาจมีขนาดสูงหนึ่งนิ้วและมีเส้นผ่านศูนย์กลางแปดนิ้ว ดูเหมือนว่าการใช้งานนี้ค่อนข้างล้าสมัยและเป็นความลับในตอนนี้ ดังนั้นคุณจะทำเช่นนี้ได้อย่างไร?
9 stove  batter  crepe 

3
สถานที่ที่จะหาผู้ทำเครป
ในวัยเด็กของฉันฉันมีความทรงจำเกี่ยวกับเครื่องทำเครปที่ทำงานโดยใช้เครื่องเขียนแอลกอฮอล์ มันค่อนข้างกะทัดรัดและนั่งอยู่บนโต๊ะเล็ก ๆ การเรืองแสงของเครื่องเผาไหม้และเสียงหวีดของกลไกนาฬิกาค่อนข้าง "โรแมนติก" และแน่นอนว่ามีการถกเถียงกันอย่างไม่สิ้นสุดว่าใครจะได้เป็นคนต่อไป !) มันดูเหมือนอะไรอย่างนี้ กลองขนาดใหญ่มีวงเหล็กล้อมรอบมันและมอเตอร์เครื่องจักรหมุนมันกับลูกกลิ้งดึงกระดาษในถาดแป้งซึ่งถ่ายโอนแป้งไปยังวงกลมไม่ใช่ทั้งกลอง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทำให้กลองร้อนขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปอีกด้านหนึ่งมันก็สุกและเลื่อนเข้าไปในถาดซ้ายมือ เครปนั้นเกือบจะโปร่งใสและสวยงาม เครื่องคล้ายกันมากกับที่ฉันเข้าใจ tortillas เชิงพาณิชย์ที่ทำ? คุณยังสามารถซื้อสิ่งเหล่านี้ได้ไหม หากไม่มีผู้ผลิตเครปอัตโนมัติสมัยใหม่สำหรับใช้ภายในประเทศหรือไม่ กำลังมองหาวิธีบางอย่างภายใต้แกรนด์! ฉันสามารถสร้างเครปที่ดีอย่างสมบูรณ์แบบบน comal แต่มันไม่สนุกสำหรับการโหลดปาร์ตี้ทั้งหมด!
โดยการใช้ไซต์ของเรา หมายความว่าคุณได้อ่านและทำความเข้าใจนโยบายคุกกี้และนโยบายความเป็นส่วนตัวของเราแล้ว
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.