คำถามติดแท็ก filling

ฉันอยากลองทำแกงกะหรี่ที่เต็มไปด้วยขนม แต่ฉันอยากรู้ว่ามีแป้งโดว์ชนิดไหนบ้างที่ฉันสามารถใช้ได้ซึ่งไม่จำเป็นต้องใช้เวลาในการรอ / การนวด / การขึ้นสูตรอาหารที่ต้องการ โดยทั่วไปฉันคิดว่ากรณีที่ดีที่สุดคือถ้ามีแป้งที่ง่ายและรวดเร็วที่ฉันสามารถเตรียมเติมและโยนในเตาอบและเพิ่มขึ้นเล็กน้อยถึงปานกลางขณะทำอาหาร ฉันสงสัยว่าสูตรขนมบางประเภทสามารถทำได้ แต่ฉันไม่ทำ: a) รู้สูตรอาหารใด ๆ เช่นนั้นหรือ; b) รู้ว่าพวกเขาต้องพึ่งพาน้ำตาลในสูตรอาหารมากแค่ไหน คำแนะนำใด ๆ ชื่นชม

12 substitutions  bread  dough  pastry  filling 

ในสูตรอาหารบางอย่างสำหรับพายแอปเปิ้ลและเชอร์รี่แนะนำให้ปรุงไส้ที่อุณหภูมิต่ำเพื่อให้เพกตินทนความร้อนและรักษารูปร่างและโครงสร้างของผลไม้ไว้ นี่คือคำอธิบายใน "อาหารและการทำอาหาร" ของ McGee ที่หน้า 283 เป็น: ผักและผลไม้ที่มีความสามารถแน่นมีเอนไซม์ในผนังเซลล์ของพวกเขาซึ่งมีการเปิดใช้งานที่ประมาณ 120F / 50C (และปิดการใช้งานที่สูงกว่า 160F / 70C) และเปลี่ยนแปลงเพคตินผนังเซลล์เพื่อให้พวกมันเชื่อมโยงกันได้ง่ายขึ้น ตอนนี้คำถามของฉันคือเอนไซม์นี้คืออะไร? เอนไซม์นี้มีให้ซื้อหรือไม่? และถ้าเป็นเช่นนั้นถ้าฉันจะเพิ่มลงใน a, การบรรจุสตรอเบอร์รี่พายมันจะช่วยรักษาโครงสร้างของมันหรือไม่?

5 pie  pectin  apple-pie  filling 

คุณยายของฉันเคยทำเค้กวาฟเฟิลพร้อมไส้ครีมช็อคโกแลตสไตล์โรมาเนีย / ฮังการี / รัสเซีย แม่ของฉันพยายามสร้างมันขึ้นมาใหม่โดยไม่ประสบความสำเร็จ แต่เธอไม่รู้วิธีทำครีมแน่ ๆ ฉันมีสูตรหนึ่งด้วยครีมหวานและพุดดิ้งช็อคโกแลต แต่มันใช้งานไม่ได้ - มันเปียกเกินไป ฉันมีสูตรอื่นด้วยโกโก้และฮาลวาที่คุณปรุงพวกเขาทั้งสองด้วยน้ำเนยและน้ำตาลและมันก็ไม่ได้ผล - ก็เปียกเกินไปและช็อคโกแลตเกินไป ฉันจะหาสูตรที่เหมาะสมสำหรับการเติมได้อย่างไร? มีชื่อใดบ้างที่ฉันควรค้นหา

1 dessert  frosting  filling