คำถามติดแท็ก paella

ซุปเปอร์มาร์เก็ตในท้องถิ่นของฉันเก็บสต๊อกข้าวอาร์โบริโอและคาร์นาโรลีสำหรับทำรีซอตโต้และยังเก็บ "ข้าว Paella" ในอดีตที่ผ่านมาฉันเคยใช้มันทั้งใน risottos และ paellas วิกิพีเดียสรุปความแตกต่างระหว่าง Carnaroli และ Arborio ที่นี่ได้อย่างง่ายดาย แต่ฉันไม่สามารถหาคำอธิบายของความแตกต่างระหว่างสิ่งเหล่านี้กับข้าว Paella (นอกเหนือจากประเทศต้นกำเนิด) หมายเหตุ: ฉันทราบว่าข้าวที่ปรุงนั้นแตกต่างกันใน Paella เมื่อเทียบกับริซอตโต้ - ฉันถามถึงความแตกต่างของข้าวเองไม่ใช่วิธีการทำอาหาร

19 rice  risotto  paella 

ฉันใช้สูตร Paella ออนไลน์ที่แนะนำให้คุณหอมหัวใหญ่เป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นใส่กระเทียมสักสองสามนาทีตามด้วยผักมะเขือเทศข้าวและสต็อก มีเหตุผลหรือไม่ที่ต้องเพิ่มหัวหอมและผัดก่อน (และก่อนกระเทียม)? มันมีผลต่อรสชาติหรือไม่? สูตรอาหารคือSaffron Seafood Paella

12 frying  onions  garlic  spanish-cuisine  paella 

ตอบคำถามนี้ฉันทำให้ตัวเองอ้างว่า หัวหอมไม่ได้ใช้ใน Paella จริง ทั้งมะเขือเทศ Paprika / Pimentónไม่เช่นนี้จะเอาชนะรสชาติสีเหลือง ฉันเคยเห็นสูตรอาหารที่มีส่วนผสมเหล่านี้ทั้งหมดในทางใดทางหนึ่ง (และฉันโพสต์สูตรอาหารที่มีส่วนผสมเหล่านี้ทั้งหมด :-() ตามที่ฉันเข้าใจแล้วหัวหอมไม่ได้ถูกใช้เพราะความประสงค์จะ 'ผ่าน' ข้าว ฉันไม่รู้ว่านี่เป็นเรื่องจริงหรือไม่ แต่ฉันไม่เคยกิน paella กับหัวหอม ไม่ใช่ว่าฉันมักจะกิน paella มะเขือเทศและพริกเม็ดใหญ่จะให้รสชาติที่มากเกินไปดังนั้นมันจะเอาชนะรสชาติของหญ้าฝรั่น (โดยเครื่องเทศที่แพงที่สุดในโลก) สีผสมอาหารสามารถใช้เพื่อทำให้สีเหลืองของหญ้าฝรั่น คำถามคืออะไรที่กำหนด paella จริง? คำนิยามหนึ่งของ Paella คือ 'กระทะ' หรือ 'กระทะ' เองซึ่งหมายความว่าจานข้าวที่คุณทำในนั้นสามารถเรียกว่า Paella ได้ แต่ฉันอยากจะมีมุมมอง 'ดั้งเดิม' มากขึ้นว่าส่วนผสมสามารถหรือไม่ควร / ควร หรือไม่ควรใช้ หัวหอม (ใช่หรือไม่ใช่) มะเขือเทศ (ใช่หรือไม่ใช่) Paprika (ไม่ :-) หญ้าฝรั่น (ใช่)

11 spanish-cuisine  paella 

ฉันสับสนเล็กน้อยกับสีเหลืองที่ใช้ในสูตร Paella ฉันเคยเห็นสูตรอาหารมากมายที่ระบุว่าใช้ 1 กรัม อย่างไรก็ตามฉันมีโถ 1 กรัมและดูเหมือนว่าหญ้าฝรั่นเป็นจำนวนมากสำหรับฉัน ฉันเห็นสูตรอาหารบางอย่างที่บอกว่าใช้ 1/2 ช้อนชาและพวกเขาระบุว่านี่มีค่าเท่ากับ 1 กรัม แต่หญ้าฝรั่นของฉันนั้นมากเกิน 1/2 ช้อนชา

11 spices  spanish-cuisine  paella  saffron 

ฉันถูกซื้อกระทะ paella สำหรับวันเกิดของฉัน มันมีฉลากเล็ก ๆ บนมันมีแค่ชื่อแบรนด์เท่านั้น มันเป็นเหล็ก (ฉันคิดว่า) พร้อมที่จับยางและรอยบุ๋มบนพื้นผิวหลายสิบจุด ฉันสงสัยว่าการแสดงผลเหล่านี้มีไว้เพื่ออะไรและขยายเวลาออกไปอะไรที่ทำให้กระทะที่ดีสำหรับการทำ Paella

3 equipment  spanish-cuisine  paella