คำถามติดแท็ก moisture

ฉันมีน้ำตาลทรายแดงที่ไม่ได้รับการผนึกอย่างถูกต้องและตอนนี้มันแห้งเกินไปและแข็งเหมือนก้อนหิน วิธีที่เร็วที่สุดในการทำให้นิ่มขึ้นและกำจัดกอคืออะไร คนแนะนำให้ทิ้งแอปเปิ้ลไว้ในถุงค้างคืน คำแนะนำใด ๆ ของทางลัดสำหรับการคืนความสดชื่นที่ต้องใช้เวลาหลายนาทีแทนที่จะเป็นชั่วโมงหรือเป็นวัน?

26 sugar  brown-sugar  moisture 

แม่ของฉันทำขนมปังกล้วยเมื่อฉันโตขึ้นและส่วนที่ฉันชอบคือความจริงที่ว่าส่วนบนของก้อนนั้นหวานและชื้นจนถึงจุดที่มันจะทิ้งสิ่งตกค้างหากคุณสัมผัสมัน! เธอเป็นขนมปังกล้วยเดียวที่ฉันเห็นว่าทำ ตอนแรกที่ฉันลองทำสูตรอาหารด้านบนแห้ง แต่วันนี้มันชื้นเหมือนตอนที่เธอทำ เท่าที่ฉันสามารถบอกได้ว่าชั้นบนนั้นแห้งตรงจากเตาอบและเมื่อมันเย็นตัวลง หลังจากห่อสราญแล้วท็อปจะพัฒนาเลเยอร์ชื้นที่ฉันคุ้นเคย ไม่มีใครรู้: อะไรทำให้ร่างกายมีความชื้นอยู่ด้านบน ฉันจะทำอย่างไรเพื่อลดหรือปรับปรุง

16 chemistry  bananas  quickbread  moisture 

ฉันทำซินนามอนม้วนเมื่อวันก่อน แต่ด้านนอกของโรลนั้นค่อนข้างแน่นมากกว่านิ่มหลังการอบ อะไรคือปัจจัยที่ส่งผลต่อความเคี้ยวความนุ่มนวลความชื้นของขนมที่ทำจากขนมปังเช่นม้วนซินนามอน

12 bread  moisture 

ฉันทำช็อคโกแลตบราวนี่ที่ไม่มีน้ำตาลโดยใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: ไส้โกโก้, 1 และ 1/4 ถ้วย ผง carob 1/4 ถ้วย มาการีน 125 กรัม แป้ง 50 กรัม หญ้าหวาน 1 ช้อนโต๊ะ สาระสำคัญของวานิลลา 2 ช้อนชา ผงฟู 1/2 ช้อนชา 2 ไข่ ฉันจะทำให้บราวนี่แห้งน้อยลงและมีรสชาติมากขึ้นได้อย่างไร ฉันไม่ต้องการเพิ่มน้ำตาลเพราะมันทำให้ผิวของฉันแย่ลง

9 baking  brownies  moisture  sugar-free 

เหตุใดการปรุงอาหารด้วยน้ำมันหรือไขมันจึงถือว่าเป็นเครื่องให้ความร้อนแห้งในขณะที่การปรุงด้วยไวน์ถือว่ามีความร้อนชื้น

8 oil  fats  moisture 

ฉันทำแป้งพิซซ่าด้วยส่วนผสมต่อไปนี้: แป้งขนมปัง 2 ถ้วย แป้งโฮลวีต 1 ถ้วยตวง ยีสต์ 2 ช้อนชาทันที เกลือโคเชอร์หยาบ 2 ช้อนชา น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ 1 ถ้วย ฉันผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในชามโปรเซสเซอร์อาหารเปิดเครื่องแล้วเติมน้ำกับน้ำมันมะกอก ฉันดูมันมาด้วยกันและเติมน้ำให้เพียงพอเพื่อให้มันเกาะติดกัน ฉันคลุกมันสองสามครั้งด้วยมือวางบนชามบนเคาน์เตอร์ที่คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวและปล่อยให้มันนั่งบนเคาน์เตอร์สักวัน นี่เป็นสูตร Mark Bittmanยกเว้นว่าฉันจะปล่อยให้นั่งนานกว่าที่เขาแนะนำ แป้งพิซซ่านั้นมีรูปร่างและรสชาติที่ดีอยู่เสมอ แต่มันจะเป็นการชิมที่ดีกว่าและง่ายกว่าที่จะม้วนบางในฤดูหนาว ฉันอาศัยอยู่ในรัฐแมรี่แลนด์ดังนั้นฉันจึงคิดว่าความร้อนและความชื้นของเรานั้นแตกต่างกัน แม้จะมีแอร์ทำงานบ้านก็มีแนวโน้มที่จะอุ่นขึ้น 5-10 องศาในฤดูร้อนและมีความชื้นในอากาศมากขึ้น แป้งดูและรู้สึกเหมือนฉันเอามันออกจากเครื่อง แต่ในขณะที่มันวางอยู่มีบางอย่างที่แตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัด ฉันจะปรับสูตรสำหรับฤดูร้อนเพื่อให้แป้งมีเนื้อสัมผัสและคุณภาพเหมือนกับในฤดูหนาวได้อย่างไร

1 pizza  moisture 

ฉันได้พัฒนาสูตรสำหรับคุกกี้ low-calless ซึ่งจริง ๆ แล้วใช้งานได้ดีมากทำให้ขนมชนิดสโคนนุ่ม แต่ฉันมีปัญหาอย่างหนึ่ง: เมื่ออบด้านนอก คุกกี้ทุกที่ยกเว้นที่ที่มันสัมผัสกับพ่อครัวชั้นล่างในรูปแบบของผิวซึ่งดูเหมือนว่าจะเก็บความชื้นภายในจากการปรุงอาหารดังนั้นภายในของคุกกี้จะมีความชุ่มชื้นมากกว่าที่ฉันต้องการ สูตรนี้ใช้กะหล่ำปลีซึ่งมีพื้นฐานมาจากข้าวอย่างสม่ำเสมอและบิดเป็นฐาน สูตรสำหรับแป้งในขนาดแบทช์ที่ทำสามแพนเค้กและห้าสโคนขนาดใหญ่คือ: กะหล่ำปลีเตรียมดังนั้นระหว่างหัว 1/4 และ 1/3 4 ไข่ขาว น้ำซุปข้นฟักทอง 1/3 ถ้วย นมอัลมอนด์ 1/3 ถ้วย glucomannan เพียง 1 ช้อนชา น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ เครื่องเทศและสารสกัด หญ้าหวาน / erythritol ผสมผสานเพื่อความหวาน ในการอบคุกกี้ฉันใส่ "blobs" ของพวกเขา (ประมาณ 3-4 ช้อนโต๊ะต่อครั้งที่ฉันคิด) บนกระดาษ parchment ที่ฉีดพ่นด้วยสเปรย์ทำอาหารอุ่นเตาอบที่ 410 F จากนั้นลดความร้อนลง 375 เมื่อถาดถูก ในเตาอบ ฉันทิ้งไว้อย่างนี้ประมาณ …

1 baking  cookies  batter  gluten-free  moisture