4
ฉันจะทำให้คาราเมลกลายเป็นเม็ดเล็กได้อย่างไร
ใช่ฉันรู้ว่าตรงข้ามกับคำถามทั่วไป ฉันทำขนมมาตั้งแต่เด็กแล้ว คาราเมลของฉันราบรื่นและครีมอยู่เสมอ พ่อของคู่ของฉันคิดว่าพวกเขามีรสนิยมดี แต่พื้นผิวนั้นผิดทั้งหมด เขาชอบคนที่มีความหยาบกระด้าง / เหมือนเม็ดเล็กที่แม่เคยทำ ทุกสิ่งทุกอย่างที่ฉันเคยเห็นมีการระบุไว้เป็นวิธีการแก้ไข caramels เหมือนเม็ดเล็กฉันได้พยายามย้อนกลับ ฉันได้ลองหลายอย่างแล้วรวมถึง: เพิ่มน้ำตาลทรายละเอียดในกระบวนการ ไม่ใช้น้ำเชื่อมข้าวโพดหรือน้ำตาลอินเวอร์ทอื่น ๆ ปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูง ปรุงอาหารพวกเขาในเวลาอันสั้นเกินไป กวนหรือไม่กวนตลอดเวลาผิด เปลี่ยนสูตร เปลี่ยนแปลงปริมาณไขมัน ฉันเดาว่าฉันกำลังสงสัยว่าอะไรที่ทำให้คาราเมลกลายเป็นเม็ดเล็ก ๆ มันไม่ได้เป็นเท่าที่ฉันสามารถบอกได้ทั้งหมดเกี่ยวข้องกับน้ำตาลละลาย / ละลาย ถ้ามันเติมน้ำตาลทรายขาวลงไปเพราะมันเย็นตัวลงจะทำให้เกิดผลึกมากขึ้น มันเกี่ยวข้องกับปริมาณของเหลวหรือไม่? เพราะบางครั้งหลังจากเดือนในตู้แม้ caramels เรียบปกติจะมีเม็ดเล็ก ๆ