คำถามติดแท็ก carbonation

9
ทำไมผู้คนถึงเริ่มใช้ CO2 (แทนที่จะเป็นเช่นออกซิเจน) สำหรับเครื่องดื่มอัดลม?
ฉันอยากรู้ว่าทำไมผู้ที่คิดค้นเครื่องดื่มอัดลมจึงเลือกใช้คาร์บอนไดออกไซด์โดยเฉพาะในของเหลวแทนที่จะเป็นก๊าซชนิดอื่น (เช่นออกซิเจน) (เห็นได้ชัดว่าพวกเขาไม่จำเป็นต้องถูกเรียกว่า "คาร์บอเนต" หากมีการใช้ก๊าซอื่น แต่ก็อยู่นอกเหนือประเด็น) มีเหตุผลบางอย่างเช่นว่า CO2 ไม่กระจายจากของเหลวเร็วเท่ากับก๊าซอื่น ๆ หรืออย่างอื่น?


4
วิธีการรับรู้ไวน์เป็นฟอง?
ฉันไม่มีความรู้ทางทฤษฎีเกี่ยวกับไวน์ แต่ฉันชอบรสชาติ ดังนั้นฉันมักจะได้รับขวดสุ่มจากตัวเลือกมากมายที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตหลีกเลี่ยงเฉพาะไวน์ TetraPack ฉันสังเกตเห็นเทรนด์บางอย่าง (เช่นฉันไม่ชอบไวน์ Chillean) แต่ก็ยังเป็นเรื่องที่พลาดไม่ได้ หนึ่งในช่วงเวลา "บาห์" ที่ฉันมีหลายครั้งเมื่อเร็ว ๆ นี้คือไวน์ฟอง ฉันไม่ได้หมายถึงไวน์ที่ขายเป็น Sparkly เช่นแชมเปญหรือ prosecco ฉันหมายถึงขวดที่ดูเหมือนไวน์ธรรมดาซึ่งปิดด้วยจุกไม้ก๊อกธรรมดาแทนที่จะเป็นปลั๊กที่บรรจุด้วยแรงดัน แต่เมื่อเปิดออกพวกเขากลับกลายเป็นถ่านชนิดพิเศษ ไม่ใช่ฟองใหญ่โตที่พบในน้ำอัดลม แต่มีฟองเล็ก ๆ ซึ่งบางครั้งก็มองไม่เห็นในแก้ว บางครั้งพวกเขาก็สามารถมองเห็นได้ แต่พวกเขายืนอยู่ตรงนั้นแทนที่จะลุกขึ้น เมื่อฉันดื่มไวน์การอัดลมนั้นสังเกตได้จากการกัดเพียงเล็กน้อย ฉันไม่ชอบคาร์บอเนชั่น มันไม่เพียงทำให้เครื่องดื่มมีสภาพเป็นกรดมากขึ้น (และให้รสชาติโซดาที่ไม่พึงประสงค์เมื่อมีรสชาติไม่เพียงพอที่จะครอบคลุมมันเช่นในน้ำใสกิ๊ง) แต่ความรู้สึกทางกายภาพเบี่ยงเบนความสนใจไปจากรสชาติ ฉันสามารถทนได้ในน้ำอัดลม (ถ้าฉันต้องดื่มเลย) แต่ฉันมีความคาดหวังของไวน์ที่สูงขึ้น ฉันดูที่ขวดไวน์คาร์บอเนตที่ฉันเคยทาน แต่ฉลากดูเหมือนจะไม่มีข้อบ่งชี้ว่าไวน์นั้นเป็นฟองหรือไม่ ฉันเคยเห็นมันในไวน์แดงและไวน์ขาวราคาถูกและแพงท้องถิ่นและที่สำคัญโดยไม่มีรูปแบบใด ๆ ฉันไม่มีเงื่อนงำสำคัญบางอย่างหรือไม่ มันพิมพ์ที่ไหนสักแห่งที่ฉันไม่คิดว่าจะดูหรือไม่? หรือเฉพาะเจาะจงกับพันธุ์องุ่นบางพันธุ์? สำหรับบางภูมิภาค ฉันจะเรียนรู้ที่จะรับรู้ถึงความมึนงงของไวน์ในขวดสีดำปิดที่วางอยู่บนชั้นวางได้อย่างไร

5
ทำ apfelschorle
Apfelschorle เป็นเครื่องดื่มเยอรมัน (หรือออสเตรีย?) ซึ่งทำด้วยอัตราส่วนน้ำแอปเปิ้ลประมาณ 1: 1 และน้ำแร่อัดลม (อัดลม) เทคนิคของฉันคือการเทน้ำแอปเปิ้ลในปริมาณที่เหมาะสม (ทั้งแช่เย็น) ลงในถ้วยใส่ลงไปผัดแล้วดื่ม เมื่อฉันบรรจุขวด Apfelschorle ในเยอรมนี (แบรนด์หลักสองแบรนด์คือ Gerolsteiner และ Lift) ฟองนั้นบอบบางและเล็กเหมือนในขวดแชมเปญ ฉันชอบแบรนด์ Gerolsteiner ซึ่งมีฟองที่ละเอียดอ่อนกว่าเล็กน้อยและมีรสแอปเปิ้ลดีกว่า ฉันได้ลองทำที่บ้านในสหรัฐอเมริกาด้วยอัตราส่วน 1: 1 ของน้ำ seltzer (แบรนด์ La Croix) และน้ำแอปเปิ้ล (แบรนด์ Mott) รสชาติอยู่ใกล้กับลิฟต์ (ฉันสงสัยว่าน้ำแอปเปิ้ลที่มีคุณภาพสูงกว่าจะให้ความลึกของรสชาติที่ดีขึ้นและปริมาณแร่ธาตุก็แตกต่างกันเช่นกันซึ่งอาจส่งผลกระทบต่อรสชาติ) ซึ่งเป็นที่ยอมรับ แต่ปากมันผิดทั้งหมด มักจะมีขนาดใหญ่และไม่คงอยู่ตราบใดที่ Lift หรือ Gerolsteiner เพียงไม่กี่จิบเท่านั้นที่จะรู้สึกดี มีวิธีใดที่จะได้ปากที่ถูกต้องโดยไม่ต้องหันไปซื้อน้ำแร่จากยุโรป (แพงในสหรัฐฯ)? ฉันดื่มน้ำโซดาในปริมาณที่เหมาะสมดังนั้นแม้ว่ามันจะต้องใช้อุปกรณ์ในการคาร์บอเนตที่บ้าน แต่ฉันก็อาจจะเต็มใจลงทุน
โดยการใช้ไซต์ของเรา หมายความว่าคุณได้อ่านและทำความเข้าใจนโยบายคุกกี้และนโยบายความเป็นส่วนตัวของเราแล้ว
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.