คำถามติดแท็ก searing

สูตรทุกอย่างที่เกี่ยวกับเต้านมเป็ดที่ฉันเห็นมาบอกว่าคุณควรให้คะแนนหน้าอกที่ตัดผ่านผิวหนัง แต่ไม่ลึกเกินไป: คุณควรหลีกเลี่ยงการหั่นเป็นเนื้อ ฉันทำตามคำแนะนำนี้ แต่ไม่เข้าใจว่าทำไม จะเกิดอันตรายอะไรขึ้นถ้าฉันหั่นเนื้อสัตว์เพียงเล็กน้อย? ฉันควรหลีกเลี่ยงสิ่งใด

16 duck  searing 

สูตรอาหารตะวันตกจำนวนมากเรียกร้องให้มีการพัฒนาความรักสีน้ำตาลบนพื้นผิวการปรุงอาหารหลังจากเนื้อสีน้ำตาล บางครั้งฉันก็ไม่ได้รับบางครั้งฉันสามารถฉีกพื้นผิวของเนื้อออกไปโดยสิ้นเชิง อะไรคือปัจจัยที่ทำให้ได้รับความรักอย่างมาก

5 meat  searing 

ฉันต้องการทราบว่ามีเทคนิคในการจำลองการทำอาหารจากเตาอบบนเตาตั้งพื้นหรือไม่โดยไม่ต้องใช้เตาอบเตาตั้งพื้น (กล่องอลูมิเนียมที่วางอยู่บนเปลวไฟ) แม้ว่าฉันจะสามารถห่อหุ้ม skillets และกระทะย่างด้วยกระดาษฟอยล์ได้ แต่ปัญหาก็คือเนื้อสัตว์จะถูกเผาที่ด้านล่าง หวังว่าคุณสามารถแบ่งปันเคล็ดลับในการปรุงอาหารมือสมัครเล่น

2 oven  broiling  searing 

เมื่อเร็ว ๆ นี้ได้ทำสเต็กที่บ้านและโดยรวมแล้วเพลิดเพลินไปกับผลลัพธ์ :) ที่กล่าวมาดูเหมือนว่ากระทะของฉันจะรมควันอยู่เล็กน้อยและน้ำมันดูเหมือนจะถูกเผา ฉันใช้น้ำมันอะโวคาโดบริสุทธิ์ซึ่งมีจุดสูบบุหรี่สูงถึง 500F และกระทะเหล็กหล่อ ฉันสงสัยว่าใครสามารถให้คำแนะนำบางอย่างเพื่อป้องกันการเผาไหม้น้ำมันและควบคุมอุณหภูมิของกระทะ ถ้าฉันลดความร้อนลงฉันจะไม่ได้ยินเสียงดังฉ่าอีกต่อไป บางทีกระทะก็ต้องเล็กลงเพื่อให้พอดีกับสเต็ก?

1 steak  searing 

แค่ลองชิมปลาทูน่า skipjack ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนของเราในกระทะที่ร้อนจัด อย่างไรก็ตามเมื่อพยายามที่จะหั่นมันถึงแม้ว่าฉันจะใช้ santoku ที่คมชัดมาก แต่ส่วนที่ขาดนั้นก็ฉีกขาดทำให้เกิดขอบหยักที่ไม่มีความสวยงามบนชิ้น แน่นอนว่าส่วนดิบถูกตัดผ่าน ข้อดีทำอย่างไรการตัดให้สะอาดหมดจด?

1 fish  knife-skills  searing