คำถามติดแท็ก wasabi

ฉันเคยไปที่ร้านซูชิหลายแห่งและเมื่อคืนฉันไปร้านที่เคยไปก่อน (ไม่นานมานี้) เมื่อซูชิมาเราก็สังเกตเห็นว่ามีวาซาบิแพร่กระจายอยู่ใต้ข้าวใต้ปลา เมื่อเราบ่นเราก็หยาบคายบอกว่าพ่อครัวทำซูชิมา 30 ปีแล้วและวาซาบิก็ใช้ฆ่าพยาธิในปลา นี่เป็นที่เชื่อได้เพราะฉันรู้ว่าในบางประเทศพริกแดงถูกนำมาใช้ในอาหารตลอดเวลาด้วยเหตุผลเดียวกัน อย่างไรก็ตามความเข้าใจของฉันเกี่ยวกับซูชิคือพ่อครัวเป็นช่างฝีมือที่ไม่เพียง แต่เลือกปลาที่ดี แต่ยังรู้วิธีการค้นหาและกำจัดปรสิตด้วย คำถามของฉันคือปกตินี้หรือไม่ เหมาะสมหรือไม่ที่พ่อครัวซูชิจะเพิ่มวาซาบิลงในซูชิเพื่อช่วยป้องกันปรสิต? ถ้าเป็นเช่นนั้นทำไมฉันถึงพบกับการฝึกฝนครั้งนี้จากสถานที่ที่ฉันแวะเวียนไปบ่อยๆ

16 food-safety  sushi  wasabi 

หลังจากดูหน้าวิกิพีเดียของวาซาบิฉันรู้สึกตกใจเมื่อพบว่าวาซาบิที่แท้จริงสูญเสียรสชาติส่วนใหญ่ภายใน 15 นาทีหากปล่อยทิ้งไว้และในสหรัฐอเมริกา "วาซาบิ" นั้นเป็นพืชชนิดหนึ่งมัสตาร์ดแป้งและสีเขียว นี่ทำให้ฉันประหลาดใจเกี่ยวกับอาหารที่ปรุงด้วยวาซาบิมากเช่นวาซาบิถั่วและรายการส่วนผสมของวาซาบิถั่ววาซาบิของ Trader Joe ยืนยันว่า "วาซาบิ" ของพวกเขาไม่มีอะไรมากไปกว่ามัสตาร์ด อย่างไรก็ตามถั่ววาซาบิยี่ห้ออื่นเพียงแค่ระบุว่า "วาซาบิ" ในรายการส่วนผสมของพวกเขาซึ่งทำให้ฉันสงสัยว่ามันถูกกฎหมายในสหรัฐอเมริกาในการติดฉลากมะรุมมัสตาร์ดและสิ่งอื่น ๆ ที่เห็นได้ชัดว่าไม่ใช่วาซาบิ มันทำให้ฉันสงสัยว่าฉันเคยมีวาซาบิตัวจริงในชีวิตของฉันที่อาศัยอยู่ในสหรัฐอเมริกาหรือไม่ ไม่มีใครมีความเข้าใจว่าอาหารวาซาบิปรุงแต่งในสหรัฐฯมีความถูกต้องจริงแค่ไหนและจะรู้ได้อย่างไรว่าของจริงคืออะไร? ฉันยังสนใจที่จะเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับกฎระเบียบที่เกี่ยวข้องกับอาหารที่ถูกระบุว่าเป็น "วาซาบิ" เมื่อไม่มีวาซาบิในตัวจริง

14 substitutions  wasabi 

ฉันพยายามทำวาซาบิและซอสถั่วเหลืองอัลมอนด์เหมือนที่คุณพบที่ร้าน (Blue Diamond) แต่เป็น ฉันพบสูตรเท่านั้น (food.com) มีจำนวนมาก แม้จะมีการใช้วาซาบิในปริมาณที่เพิ่มขึ้นแตกต่างกันไป แต่ปัจจัยเผ็ดนั้นไม่มีอยู่จริง ฉันสงสัยว่าความร้อนจากการอบทำให้รสชาติของวาซาบิลดความเข้มข้นลงดังนั้นจึงต้องเติมตอนท้าย แต่ฉันไม่สามารถหาอะไรมาเคลือบอัลมอนด์กับเปลือกนอกและรักษาอัลมอนด์ภายนอกที่คั่ว / กรอบ เนื่องจากผงวาซาบินั้น "สุก" [และเปิดใช้งาน] ด้วยน้ำและระยะเวลาการพัก (ปิด) สั้น ๆ การกลั่นให้เป็นผงมากขึ้นทำให้ติดได้ดีขึ้น แต่ก็ยังไม่เผ็ด ฉันจะให้วาซาบิอัลมอนด์ของฉันออกมาเผ็ดได้อย่างไร ? หมายเหตุ: ฉันยังได้ลองมะรุมกับอัลมอนด์ (ซึ่งเป็นเพียงวาซาบิโดยไม่ต้องผสมสีอาหาร) และอบมันออก

9 flavor  soy  wasabi 

พื้นหลัง พยายามที่จะทำซ้ำอัลมอนด์วาซาบิใช้Penzeys ผงวาซาบิ ไม่สามารถเก็บลูกเตะจากวาซาบิได้ไม่ว่าจะเกิดอะไรขึ้นก็ตาม พยายามครึ่งสิ่ง ถึงแม้จะมีการสัมผัสกับความร้อนที่ศูนย์วาซาบิก็สูญเสียการกัดหลังจากการอบแห้ง พบคำตอบนี้และรู้สึกตื่นเต้น แต่ดูเหมือนว่าผิด วาซาบิไม่ได้ถูกกระตุ้นด้วยน้ำมันอย่างน้อยก็ไม่ใช่ของที่ฉันมี เพื่อชี้แจงฉันได้สำรวจคำตอบทั้งหมดสำหรับคำถามนั้นไม่มีใครแก้ปัญหาของฉันและฉันถามคำถามอื่นเพื่อพยายามเข้าใจว่ากระบวนการทำงานอย่างไร คำถาม พวกนักธุรกิจทำอะไรเพื่อล็อคการเตะ? สิ่งที่ฉันพบจนถึง ฉันไม่พบอะไรเกี่ยวกับกระบวนการผลิตทางออนไลน์ ที่ใกล้ที่สุดที่ฉันพบคือความคิดเห็นที่แปลกประหลาดอย่างหนึ่งในสูตรถั่ววาซาบิกล่าวถึงว่าวาซาบิเองนั้นไม่ได้รับความร้อน แต่เห็นได้ชัดว่าเพียงอย่างเดียวไม่เพียงพอ

8 nuts  almonds  wasabi 

ฉันแค่พูดคุยกับเพื่อนเกี่ยวกับสิ่งที่กินสำหรับอาหารค่ำและเขาบอกว่าเขาไม่ต้องการอะไรเผ็ด จากนั้นเขาก็กล่าวว่าอาหารญี่ปุ่นไม่มีอะไรเผ็ดและฉันก็พูดว่า "วาซาบิ" เห็นได้ชัดว่าเขาไม่ถือว่าวาซาบิเผ็ดในขณะที่ฉัน ดังนั้นหนึ่งในพวกเราที่ถูกต้อง? ภายในสาขาการทำอาหารและศิลปะการทำอาหารวาซาบิถือว่าเป็นเครื่องเทศหรืออย่างอื่น? ถูกต้องหรือไม่ที่จะอธิบายว่า "เผ็ด"

8 spices  language  spicy-hot  wasabi 

ฉันต้องการได้รสชาติคล้ายกับวาซาบิ แต่ไม่มีส่วนผสมของวาซาบิ ฉันต้องทำอย่างไร?

2 substitutions  wasabi