คำถามติดแท็ก basil

ฉันมีใบโหระพาจำนวนมากในม้วนสมุนไพรของฉัน อย่างไรก็ตามสิ่งนี้มีค่าและฉันมักจะรู้สึกไม่ดีเมื่อฉันทิ้งดอกไม้ใบโหระพาเมื่อฉันทำซอสเพสโต้ มีวิธีใช้ดอกโหระพาเมื่อปรุงอาหารหรือไม่?

20 culinary-uses  basil  flowers 

โหระพาสดควรเก็บไว้อย่างไร? บรรจุภัณฑ์แสดงให้เห็นว่าอุณหภูมิที่เหมาะสมคือประมาณ 50 ° F แต่ฉันไม่สามารถนึกถึงที่ใดก็ได้ในห้องครัวโดยเฉลี่ยที่อุณหภูมินั้น ครัวอุ่นเกินไปและตู้เย็นเย็นเกินไป ดังนั้นในสองข้อใดที่น้อยกว่าความชั่วทั้งสอง? เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันมีแพ็คทั้งก้อนขึ้นรูปหลังจากใช้ไปครั้งเดียวและอยู่ในตู้กับข้าว ฉันคิดว่าฉันจะเริ่มเก็บมันไว้ในตู้เย็นตอนนี้และจัดการกับการสูญเสียคุณภาพใด ๆ ก็ตามที่ฉันได้รับเว้นแต่จะมีวิธีแก้ปัญหาที่ดีกว่า

18 storage-method  basil 

เมื่อฉันเก็บใบโหระพาไว้ในตู้เย็นบางครั้งมันก็มีจุดสีน้ำตาล มันยังใช้งานได้อยู่เหรอ? ที่ถูกต้องสำหรับกะเพราไทย? ทิ้งมันทิ้งไปภายใน 2-3 วันดูเหมือนว่าจะเป็นขยะ นอกจากนี้ฉันจะป้องกันไม่ให้เกิดเหตุการณ์เช่นนี้ได้อย่างไร

14 storage-method  herbs  basil 

ฉันสงสัยว่าฉันควรจะตัดอะไรจากใบกะเพราฉันจะใช้เฉพาะ "ใบมีด" จนกระทั่งก้านใบหรือฉันควรจะตัดมันด้วยหรือไม่ ฉันรู้ว่าบางสิ่งต้องถูกสับในที่ที่เหมาะสมเพราะมันอาจเพิ่มความเปรี้ยว นอกจากนี้พวกเขาสามารถต้มหรือพวกเขาควรจะกิน "ดิบ"?

10 basil 

ฉันรู้ว่าโหระพาซักทำให้รสชาติของมันอ่อนแอลงอย่างมาก ฉันมักจะซื้อจากซูเปอร์มาร์เก็ตท้องถิ่นที่ทุกคนสามารถสัมผัสได้นั่นคือเหตุผลที่ฉันต้องล้างมัน แต่เมื่อฉันซื้อโหระพาออแกนิกฉันก็ยังรู้สึกอยากจะล้างมัน คุณจัดการกับสิ่งนั้นได้อย่างไร มีวิธีใดที่จะ 'ล้าง' ใบโหระพาโดยไม่ทำให้รสชาติอ่อนลง?

9 basil 

ฉันเพิ่งทำเพสโต้จากรอยขีดข่วนและผลลัพธ์สุดท้ายของฉันในขณะที่อร่อยถูกครอบงำด้วยรสชาติกระเทียมที่แข็งแกร่งและไม่ใช่ทั้งหมดในทางที่ดี ฉันกำลังพูดถึงรสชาติที่เผ็ดร้อนและเผ็ดซึ่งกระเทียมบางครั้งมีภูมิต้านทาน ฉันจะเพิ่มใบโหระพามากขึ้นถ้าฉันมีมันในมือ แต่ฉันใช้สะสมทั้งหมดของฉันในรอบแรก ฉันจะเพิ่มอะไรลงไปอีกเพื่อลดรสชาติ มีส่วนประกอบที่ใช้โดยทั่วไปสำหรับสถานการณ์นี้หรือไม่?

9 garlic  basil 

มันจะดีกว่าหรือไม่ที่จะเพิ่มโหระพาสดลงในซอสมะเขือเทศจากนั้นปล่อยให้มันปรุงอาหารเพื่อพูดประมาณ 10 นาทีหรือรอจนกว่าจะหมดและเติมก่อนเสิร์ฟ

8 italian-cuisine  basil 

ฉันมีเพสโต้โหระพาบ้าง แต่ฉันไม่แน่ใจว่าชีวิตตู้เย็นของมันนานแค่ไหน มันอยู่ในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิท นานแค่ไหนก่อนที่จะไม่ปลอดภัยที่จะกินอีกต่อไป?

8 food-safety  storage-lifetime  basil 

ฉันพิมพ์สิ่งนี้ด้วย "เพสโต้นิ้ว" - คราบปากแข็งที่ใช้เวลาสองสามวันเพื่อล้างนิ้วโป้งและปลายนิ้วของฉันอย่างเต็มที่จากการเก็บใบโหระพาเป็นเวลาหลายชั่วโมง ฟรอสต์) ฉันมักจะสงสัย (สองสามวันต่อปีในขณะที่ฉันทำมัน) วิธีการเตรียมใบโหระพา ( ก่อนบดในสากหรือเครื่องเตรียมอาหาร) ทั้ง "แบบดั้งเดิม" และ / หรือในขนาดใหญ่หรือเชิงพาณิชย์ การดำเนินการเพื่อให้เพสโต้ในขณะที่ฉันหยิบออกจากลำต้นอย่างน่าเบื่อในการผลิตบ้านประจำปีของฉัน มีวิธีที่ดีกว่าการหยิบมือที่น่าเบื่อไหม? เพสโต้ส่วนตัวของฉันเดินไปค่อนข้างไกลจาก "เพสโต้เจโนวี" แต่นั่นก็ไม่ได้ส่งผลกระทบต่อคำถามนี้เพราะมันยังเป็นโหระพาส่วนใหญ่ เมื่อมองดูรูปภาพอย่างละเอียด Lars จะปรากฏขึ้น (เมื่อตรวจดูรูปภาพในระดับเต็ม) ว่าโหระพานั้นกำลังถูกเก็บเกี่ยวค่อนข้างเล็ก (ไม่มีดอกไม้) และถูกตัดออก (คุณสามารถเห็นคัตเตอร์ชนิดแท่งเคียวที่ฐาน ของผู้เก็บเกี่ยว) และดึงขึ้นมา (น่าเสียดายที่ภาพดูเหมือนจะถูกโพสต์โดยผู้เก็บเกี่ยวหยุดและไม่เก็บเกี่ยวจริง ๆ โดยไม่มีอะไรบนสายพานหรือรางออกมา) จริง ๆ แล้วมันก็สมเหตุสมผล - ก้านที่จุดนั้นจะ มีความอ่อนโยนและอาจไม่น่ารังเกียจเมื่อเกิดเหตุ ในขณะที่มันต้องใช้วินัยบางอย่างเพื่อเสร็จสิ้นการโหระพาที่สามารถเติบโตได้มากขึ้น (หลังจากหลายปีของการพยายามที่จะให้มันนานที่สุดและทำให้ถูกต้องก่อนที่จะน้ำค้างแข็ง) ฉันจะต้องลองวิธีนี้ในปีหน้า

5 herbs  food-processing  basil