คำถามติดแท็ก bulk-cooking

9
ทำอาหารเดือนละครั้ง
ฉันเคยได้ยินเรื่อง "การทำอาหารเดือนละครั้ง" หรือ "การทำอาหารแช่แข็ง" ซึ่งคุณมักจะใช้เวลาทำอาหารหนึ่งวันและเติมอาหารในช่องแช่แข็งของคุณด้วยมูลค่าอาหารในเดือนถัดไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งสิ่งนี้อาจมีประโยชน์เมื่อเตรียมเด็ก (อาหารที่นำกลับมาเป็นที่น่าเบื่ออย่างรวดเร็วจริงๆ) เคล็ดลับและ / หรือแหล่งข้อมูลสำหรับการทำอาหารเดือนละครั้งมีอะไรบ้าง แก้ไข : ฉันคิดว่านี้ไม่จำเป็นต้องสำหรับการปรุงอาหารตลอดทั้งเดือนต่อ se ความคิดคือการปรุงอาหารจำนวนมากก่อนเวลา

3
ฉันจะปรุงพาสต้าให้คน 200 คนได้อย่างไร
ฉันทำสปาเก็ตตี้มื้อเย็นสำหรับ 200 คน ฉันไม่แน่ใจว่าจะทำพาสต้า 20 ปอนด์ให้พร้อมสำหรับอาหารมื้อเย็นสามชั่วโมงได้อย่างไร ฉันคิดเกี่ยวกับโต๊ะอบไอน้ำและปรุงพาสต้าทั้งหมดและวางไว้ในโต๊ะอบไอน้ำ จะทำงานได้หรือมีวิธีที่ดีกว่า

6
วิธีที่จะทำให้กิจวัตรการทำอาหารของฉันมีประสิทธิภาพมากขึ้นได้อย่างไร
ฉันชอบทำอาหาร ในโลกอุดมคติฉันจะใช้เวลาไปทำธุระในห้องครัวสี่หรือห้าคืนต่อสัปดาห์ แต่มันก็ยืนอยู่ฉันยุ่งมากในงบประมาณที่ จำกัด มากและพยายามตามความต้องการแคลอรี่สูงของร่างกายฉันดังนั้นฉันจึงสามารถใส่กล้ามเนื้อได้ ในความพยายามที่จะแก้ไขปัญหาเหล่านี้ฉันได้ทำอาหารเป็นจำนวนมากประมาณหนึ่งปี ฉันจัดสรรเวลาวันอาทิตย์เพื่อซื้อของชำและทำอาหารและทำสิ่งต่าง ๆ ตามที่จำเป็นตลอดทั้งสัปดาห์ ไม่เพียง แต่ฉันไม่พอใจกับผลลัพธ์เท่านั้น แต่ฉันรู้สึกหงุดหงิดอย่างต่อเนื่องกับระยะเวลาที่ใช้ ชุดทำอาหารสัปดาห์นี้โดดเด่นมากสำหรับฉันในเรื่องนั้น การปรุงอาหารสามมื้อใหญ่ (1,500 กิโลแคลอรีต่อคน) ของข้าวผัดไก่ใช้เวลา 2 ชั่วโมงไม่รวมเตรียมไว้สำหรับหมัก (15 นาที) และเวลาหมัก (1.5 ชั่วโมง) หมูขิงส้มผัด (ไม่มีซอสส้มแค่ขิงดองส้ม) ใช้เวลา 45 นาทีในการเตรียมน้ำดองและผักและอีก 30 นาทีหรือประมาณเวลาปรุงอาหารเพียงเพื่อรสชาติที่อ่อนแอและไม่เป็นที่พอใจ ดูเหมือนว่าฉันใช้เวลามากเกินไปในการทำความสะอาดกระทะเหล็กหล่อของฉัน; ฉันยังไม่ได้ทำอาหารกับพวกเขาที่บางสิ่งไม่ได้ถูกเผาไหม้อย่างจริงจังและต้องผ่านหลายเกลือและ / หรือไขมันบางประเภทเพื่อออก วันนี้ฉันต้องหันไปใช้วิธีการต้มน้ำเพื่อออกไปทำ gunk ปิดเตาทั้งสองด้วยการเคลือบน้ำมันมะพร้าวอย่างละเอียดและยังคงต้องใช้เวลา 10 ถึง 15 นาทีในการทอดบน crud บนกระทะระหว่างการเสิร์ฟข้าวผัดแต่ละครั้ง และเพื่อเพิ่มการดูถูกการบาดเจ็บฉันดูที่หนึ่งกะทะและเห็นการเรียงลำดับของสีขาวบางอย่างที่ฉันค่อนข้างแน่ใจว่าไม่ควรจะมี ดังนั้นด้วยสิ่งที่ถูกกล่าวมีอะไรเกี่ยวกับสิ่งที่ฉันได้อธิบายไว้ซึ่งชี้ให้เห็นปัญหาที่ชัดเจนและแก้ไขได้บ้างไหม? โปรดไม่มีคำแนะนำที่เกี่ยวข้องกับ 'ซื้อสิ่งนี้' ฉันอยู่ในงบประมาณที่ จำกัด …

2
จัดเลี้ยงครั้งที่ 1 ฉันควรเตรียมตัวอย่างไร
ฉันเพิ่งเริ่มบริการจัดเลี้ยงสำหรับการปรุงอาหารของฉัน ฉันยังไม่ได้มีสไตล์ที่แฟนซีเกินไปเช่นการใช้เครื่องเงินโลหะหรือจานจีน แต่รุ่นที่เป็นกันเองมากขึ้นเช่นแผ่นกระดาษและพลาสติก - เครื่องใช้ เหตุการณ์จะประมาณ 40 คนเมนูคือ: แกงและข้าว Karaage (นักเก็ตไก่ญี่ปุ่น) ผัก & dips แซนวิช ขนมอบขนาดพอดีคำ เครื่องดื่ม (ชาเบียร์) ฉันมีจาน chafing 1 จานฉันหม้อหุงข้าวจานพลาสติกชาม / ช้อน / ถ้วยถาดอบอลูมิเนียมฟอยล์และกระดาษเช็ดปาก ฉันกำลังคิดที่จะเซ็ตอัพและให้ผู้คนช่วยตัวเอง (ฉันอาจจะยืนหยัดและช่วยเหลือพวกเขาหากพวกเขาต้องการความช่วยเหลือ) ฉันกำลังคิดถึงอะไร ฉันควรเตรียมอะไรมากกว่านี้

3
กระบวนการที่เหมาะสมสำหรับ sauteing หอมใหญ่?
ในการทำอาหารจำนวนมากสำหรับวันหยุดฉันจำเป็นต้องทำหัวหอม 12 ชิ้นและต่อมา 6 หัวหอมสับสำหรับสองจานที่แตกต่างกัน ทั้งเป็นขั้นตอนแรกในซอส ในทั้งสองกรณีฉันใช้เตาอบดัตช์ Le Creuset ขนาดใหญ่ ฉันพบว่าการระเหยของของเหลวที่หลั่งออกมาจากหัวหอมไม่สามารถรักษาปริมาณของของเหลวได้และดูเหมือนว่าฉันจะต้มหัวหอมมากกว่าการ sauteing สำหรับหัวหอมที่หั่นเป็นชิ้นฉันลงเอยด้วยการเอาปริมาตรออกครึ่งหนึ่งแล้วสะเด็ดน้ำออกปรุงหัวหอมและต้มของเหลวลงไปเพื่อเพิ่มกลับไปที่ซอสในขั้นตอนต่อไป หัวหอมต้ม / เคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีก่อนที่ฉันจะลงมือทำ จานนั้นใช้ได้ แต่เป็นแกงจึงมีรสชาติอื่น ๆ มากมาย มันก็ดีขึ้นอย่างชัดเจนหลังจากที่ฉันเติมของเหลวที่ต้มลงไป ด้วยหัวหอมสับในที่สุดของเหลวก็เดือดและฉันก็ปรุงมันต่อไป รู้สึกเหมือนใช้เวลานานกว่าจะถึงจุดนั้น จานนี้ใช้ได้ แต่เนื้อของหัวหอมแตกต่างจากที่ฉันเตรียมไว้ มีขั้นตอนที่เหมาะสมในการปรุงหัวหอมในจานเดียวหรือไม่? พวกเขาสามารถผ่านขั้นตอนการต้ม / เคี่ยวได้หรือไม่? ควรปรุงเป็นแบตช์หรือไม่ ควรทำการปรับสูตรใดบ้าง?

3
Sautéingชุดใหญ่ของหัวหอม
ดังนั้นฉันชอบทำซอสพาสต้าที่มีหัวหอมผัดจำนวนมาก แต่เพื่อให้ผัดอย่างถูกต้องอย่างน้อยที่สุดเท่าที่ฉันเข้าใจฉันสามารถใส่หัวหอมจำนวน จำกัด ลงในกระทะขนาดกลางของฉัน ฉันเบื่อหน่ายกับการใช้หัวหอมนึ่งครึ่งหนึ่งในการทำซอสจำนวนมากเพื่อแช่แข็งและฉันไม่มีความอดทนในการผัดหนึ่งหมื่นรอบ แน่นอนว่าต้องมีวิธีที่ดีกว่านี้ไหม?
โดยการใช้ไซต์ของเรา หมายความว่าคุณได้อ่านและทำความเข้าใจนโยบายคุกกี้และนโยบายความเป็นส่วนตัวของเราแล้ว
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.