คำถามติดแท็ก greek-cuisine

ฉันเห็นคำศัพท์ทั้งสองนี้ที่ใช้ในร้านอาหารที่ดูเหมือนจะมีความเชี่ยวชาญในเนื้อสัตว์ในร้าน Rotisserie แนวตั้งที่เสิร์ฟใน Pita Sandwich ฉันไม่ชัดเจนว่าจะมีความแตกต่างระหว่างสองหรือถ้าพวกเขาเป็นเพียงชื่อภาษาพูดสำหรับสิ่งเดียวกัน

18 meat  middle-eastern-cuisine  greek-cuisine 

หลายปีที่ผ่านมาเรานำเครื่องเทศกลับมาจากกรีซที่เราแนะนำสำหรับการเตรียมมูซาก้า ชาวกรีกผู้ขายให้เราเรียกมันว่า "บาการิ" ตอนนี้เราใช้หุ้นทั้งหมดของฉันและฉันพยายามซื้อจากเบลเยี่ยม แต่ฉันหามันไม่เจอ ทุกคนรู้จักชื่อของเครื่องเทศนี้เป็นภาษาอังกฤษ (ฉันพยายาม google ด้วยการสะกดที่แตกต่างกัน แต่ฉันไม่พบบนเว็บ) โดยวิธีการดูเหมือนลูกบอลสีน้ำตาลขนาดเล็ก (0.5 ซม.)

13 spices  greek-cuisine 

ฉันวางแผนที่จะทำบาร์บีคิวเมื่อปลายเดือนและฉันต้องการเสิร์ฟเคบับสไตล์กรีกที่แตกต่างหลากหลาย ฉันไม่ได้มองหาผู้รับ แต่อะไรคือสิ่งสำคัญในการสร้างอาหารปิ้งย่าง / บาร์บีคิวที่มีรสชาติแบบกรีก เมื่อใดก็ตามที่ฉันมีเคบับในกรีซหรือในร้านอาหารกรีกพวกเขามีรสชาติที่แตกต่างจากเคบับที่ฉันเคยทานที่อื่น แต่มันยากที่จะบอกว่าความแตกต่างคืออะไร ประเด็นหนึ่งที่ฉันคิดว่าอาจมีความสำคัญคือส่วนผสมของสมุนไพรอะโรมาติกเช่นกรีกเบซิล ไม่มีใครมีความคิดใด ๆ ที่ฉันสามารถทำได้?

8 barbecue  greek-cuisine 

ในโปแลนด์ที่ฉันอาศัยอยู่จานปลาบางชนิดก็เป็นที่นิยมมากเมื่อไม่นานมานี้ มันเรียกว่า "ryba po grecku" ซึ่งแปลว่า "ปลาสไตล์กรีก" เป็นหลัก สูตรไม่ซับซ้อนเป็นพิเศษและฉันพบว่ามันอร่อยมาก แต่ฉันสงสัยว่ามันเป็นสิ่งที่มาจากอาหารกรีกหรือบางทีอาจเป็นที่อื่นและด้วยเหตุนี้ฉันอยากถามว่าคุณเคยเจอสิ่งที่คล้ายกันหรือไม่ แนวคิดพื้นฐานคือการหาปลาเนื้อ (ตัวเลือกที่นิยมมากที่สุด ได้แก่ เฮก, พอลลอคและธรรมดาทั่วไป), ตัดเป็นชิ้นขนาดกลางที่คุณแล้วโรยด้วยมะนาว, เกลือและพริกไทย, ม้วนในแป้งและทอดทั้งสองด้านใน กระทะ. ในกระทะที่แยกต่างหากหัวหอมสับจะทอดจนนิ่มซึ่งเป็นจุดที่ขูดแครอท (บางครั้งก็ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, กระเทียม) เพิ่มและนี่คือตุ๋น (ด้วยน้ำ) จนกระทั่งผักนิ่ม มีการผสมมะเขือเทศบางส่วนเข้าด้วยกันและผสมกับเกลือพริกไทยและเครื่องเทศเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้น มันควรจะค่อนข้างหนาไม่ใช่ของเหลว ชิ้นปลาทอดผสมกับกะปินี้แล้วใส่ในตู้เย็น (มันบอกว่าควรปล่อยให้นั่งประมาณ 2 วัน) และจานเสิร์ฟเย็นเช่นสลัด

8 fish  greek-cuisine  polish-cuisine 

ฉันเพิ่งซื้อปลาหมึกแช่แข็งที่ถูกจับและนำเข้าจากโปรตุเกสเพราะร้านค้าในท้องถิ่นถูกขายออกจากปลาหมึกยักษ์จากสเปน นอกจากนี้ยังมีแพคเกจปลาหมึกนำเข้าจากเวียดนาม แต่พนักงานแผนกอาหารทะเลกล่าวว่าไม่ดี ไม่มีใครทราบว่ามีความแตกต่างในรสชาติหรือคุณภาพของเนื้อปลาหมึกขึ้นอยู่กับว่ามันถูกจับ? ถ้าเป็นเช่นนั้นความแตกต่างที่รุนแรงและความแตกต่างจะชัดเจนกับคนที่กินมันหรือไม่?

7 fish  seafood  frozen  greek-cuisine 

ฉันตั้งใจทำอาหารแกะมูสซากะ (ไม่เคยกินมาก่อน); ในการวางแผนที่จะทำสิ่งนี้ฉันได้อ้างสูตรอาหารมากมาย เนื้อไส้ของมูซาก้าดูเหมือนจะเป็นส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดอย่างไรก็ตามในการดูสูตรทั้งหมดเหล่านี้ฉันไม่สามารถไปถึงฉันทามติใด ๆ เกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารนี้ได้ ดูเหมือนว่าจุดเกาะติดเป็นทางเลือกของส่วนผสมในการปรุงเนื้อสัตว์ด้วย ตัวเลือกของฉันดูเหมือนจะเป็น: มะเขือเทศพาสต้า / มะเขือเทศกระป๋อง / มะเขือเทศปอกเปลือก น้ำซุปข้นมะเขือเทศ หรือทั้งสองอย่างรวมกัน ฉันอยู่ภายใต้ความประทับใจที่เนื้อในไส้มูซาก้ามีแนวโน้มที่จะเป็นมะเขือเทศน้อยและบางกว่าที่พูดซอสเนื้อ Ragu alla Bolognese เมื่อปรุงซอสเนื้อโบโลเนสของ Ragu alla คุณกำลังตั้งเป้าหมายที่จะให้ความสอดคล้องที่แน่นหนากับคาราเมลของมะเขือเทศในซอส ฉันรู้สึกว่าการปรุงเนื้อมูสซากะด้วยมะเขือเทศพาสต้า / มะเขือเทศกระป๋องจะส่งผลให้ซอสเนื้อมีความคล้ายคลึงกับรากูอัลลาโบโลเนส สิ่งนี้เป็นที่พึงปรารถนาสำหรับมูซาก้าหรือไม่? ใครสามารถบอกฉันถึงความมั่นคงที่ฉันควรจะพยายาม?

1 meat  sauce  flavor  consistency  greek-cuisine