คำถามติดแท็ก leavening

7
เหตุใด Flatbread จึงครองตะวันออกกลาง แต่ยุโรปได้นำขนมปังขึ้นมา
นี่อาจเป็นคำถามประวัติดังนั้นโปรดย้ายถ้าเหมาะสม ในทางวัฒนธรรมส่วนผสมในท้องถิ่นมีสูตรการปรุงอาหารและอาหารประจำชาติ (เช่นถั่วเหลืองในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้) แต่ทำไมชาวยุโรปจึงเพิ่มตัวแทนเพิ่มลงในรายการขนมปังเพื่อทำขนมปังก้อนขณะที่คนจากตะวันออกกลางยังคงชอบขนมปังแบน ตัวแทนเลี้ยงที่ค้นพบในยุโรปและไม่เคยอพยพ? มีความแตกต่างของรสชาติหรือไม่?

3
ทำไมต้องใช้ผงฟูแทนยีสต์
ฉันถามคำถามที่สนทนากันว่า " ทำไมต้องใช้ยีสต์แทนที่จะเป็นผงฟู " ตัวอย่างเช่นขนมปังกล้วยสามารถทำยีสต์แทนผงฟูได้หรือไม่? ดูเหมือนว่ามันจะเพิ่มขึ้นดีกว่า แต่บางทีคนชอบผงฟูเพราะพวกเขาชอบขนมปังกล้วยหอมหรือเปียกหรืออะไร?

5
หากฉันไม่พบผงฟูหรือผงฟูฉันควรทำอย่างไร
สมมติว่าฉันอยู่ที่ไหนซักแห่งที่ร้านค้าดูเหมือนว่าจะไม่มีเบคกิ้งโซดาหรือผงฟู มีชื่ออื่นใดบ้างที่อาจขายภายใต้ หรือมีสิ่งที่ฉันสามารถทดแทนได้? ที่เกี่ยวข้อง: วิธีทำเบกกิ้งโซดา (แต่ดูเหมือนว่าคุณทำไม่ได้จริงๆ) การทดแทนเบกกิ้งโซดา (แต่ส่วนใหญ่แนะนำให้ใช้ผงฟู) การทำผงฟูแทนเบกกิ้งโซดาและกรดซิตริกผง (แต่คุณต้องใช้ผงฟู)

4
เหตุใดขนมปังด่วนของฉันจึงไม่เพิ่มขึ้นอย่างถูกต้องเมื่อแทนที่น้ำตาลแทนคำตอบ
ฉันใช้ Splenda ในหนึ่งในสูตร quchinni (สควอช) ที่ฉันโปรดปรานและไม่เพิ่มขึ้นเลย มันหนาประมาณ 3 นิ้วและหนักเพราะแป้งนั้นหนา ทำไมถึงเกิดขึ้นและมีวิธีใดที่จะปรับแต่งสูตร?

2
พิซซ่าที่ไม่มียีสต์
ฉันสงสัยว่ามันเป็นไปได้ที่จะทำแป้งพิซซ่าที่ดีโดยไม่ต้องยีสต์ สิ่งอื่น ๆ ที่ฉันนึกถึงได้คือหัวเชื้อเบกกิ้งโซดาผงฟูและไข่ซึ่งส่วนใหญ่จะเป็นแป้งและแป้ง แม่ของฉันไม่มียีสต์แห้งที่ใช้งานอยู่ของเธอดังนั้นถ้าฉันไม่สามารถทำพิซซ่าได้โดยไม่ต้องใช้ยีสต์ฉันก็ติดกับขนมปังหรือร้านค้าที่ซื้อเปลือกถ้าฉันต้องการทำพิซซ่าและร้านพิซซ่าของตัวเองและร้านขายของชำบางแห่งถ้าฉันต้องการพิซซ่า งาน. ตอนนี้อย่าเข้าใจฉันผิดฉันชอบทำตัวเองเป็นพิซซ่าส่วนตัวโดยใช้ขนมปัง 4 ชิ้น (โดยปกติแล้วจะเป็นหลาย ๆ อย่างที่ฉันมี) แต่ก็คงจะดีถ้าฉันทำแป้งพิซซ่าโดยไม่ต้องใช้ยีสต์ แน่นอนฉันจะต้องเพิ่มขึ้นหลายครั้ง (ฉันคิดว่าต้องเพิ่มขึ้น 2 ครั้งสำหรับแป้งพิซซ่าที่ดีและสารเพิ่มปริมาณที่ฉันเติมไว้ในรายการที่ไม่ใช่ยีสต์สามารถเพิ่มได้เพียง 1 ครั้งเท่านั้นดังนั้นฉันจะต้องเพิ่มตัวแทนหัวเชื้อสองครั้ง นี่เป็นปัญหาเล็กน้อย แป้งที่มีรสชาติเหมือนไข่แม้หลังจากการอบไม่ใช่สิ่งที่คุณต้องการสำหรับพิซซ่าหรือจุดทาร์ตที่คุณได้รับด้วยเบกกิ้งโซดาหรือผงฟู ดังนั้นฉันจะหลีกเลี่ยงปัญหานี้ด้วยรสชาติได้อย่างไรขณะเติมสารเพิ่มเชื้อเช่นไข่และผงฟูและผงฟูเมื่อฉันไม่มียีสต์
โดยการใช้ไซต์ของเรา หมายความว่าคุณได้อ่านและทำความเข้าใจนโยบายคุกกี้และนโยบายความเป็นส่วนตัวของเราแล้ว
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.