คำถามติดแท็ก sauteing

ฉันเคยอ่านหลายครั้งว่าเมื่อ sauteing กระทะที่ใช้มักจะมีด้านโค้งเพื่ออนุญาตให้โยนอาหาร อย่างไรก็ตามเมื่อใดก็ตามที่ฉันดูกระทะบนเว็บไซต์ช้อปปิ้งและกระทะที่มีป้ายกำกับ "กระทะ saute" มีด้านแนวตั้งและฝาปิดตรง ฝามีความสับสนมากขึ้นเมื่อมีคนคิดเกี่ยวกับมันเนื่องจากฝาจะทำให้เกิดการนึ่ง - ตรงข้ามกับเป้าหมายของ sauteing ดังนั้นจะเกิดอะไรขึ้นกับการตั้งชื่อที่สับสนนี้ แก้ไข: ตามที่ร้องขอนี่คือ "ลิงก์" ไปยังกระทะจำนวนมากที่ระบุว่า "saute" ... การช็อปปิ้งของ Google

9 equipment  cookware  pan  sauteing 

สังเกตการปรุงอาหารของคนอื่นฉันได้ยินความคิดเห็นเกี่ยวกับหัวหอม sauteing จนกว่าพวกเขาจะโปร่งใส (หรือโปร่งแสง) หรือก่อนที่พวกเขาจะเริ่ม โดยปกติแล้วในหนังสือและการแสดงเกี่ยวกับการทำอาหารมันไม่ได้กล่าวถึงมากนัก เวลาที่เหมาะในการหยุด sauteing หอมคือเมื่อใด ความโปร่งใสเพียงก่อนและหลังดีสำหรับวัตถุประสงค์การทำอาหารที่แตกต่างกันอย่างไร BTW ในฐานะนักฟิสิกส์ที่มีความรักต่อโมเลกุลการเปลี่ยนแปลงและการดูเซลล์ผ่านกล้องจุลทรรศน์ - สิ่งที่เกิดขึ้นเมื่อหัวหอมเปลี่ยนจากสีขาวหนาแน่นเป็นกึ่งโปร่งแสง?

8 onions  sauteing 

ดังนั้นฉันชอบทำซอสพาสต้าที่มีหัวหอมผัดจำนวนมาก แต่เพื่อให้ผัดอย่างถูกต้องอย่างน้อยที่สุดเท่าที่ฉันเข้าใจฉันสามารถใส่หัวหอมจำนวน จำกัด ลงในกระทะขนาดกลางของฉัน ฉันเบื่อหน่ายกับการใช้หัวหอมนึ่งครึ่งหนึ่งในการทำซอสจำนวนมากเพื่อแช่แข็งและฉันไม่มีความอดทนในการผัดหนึ่งหมื่นรอบ แน่นอนว่าต้องมีวิธีที่ดีกว่านี้ไหม?

6 onions  sauteing  bulk-cooking 

ซ้ำกันได้: คุณอุ่นกระทะก่อนจากนั้นเติมน้ำมัน? หรือใส่น้ำมันในกระทะและตั้งกระทะให้ร้อน? เมื่อ sauteing อาหารด้วยน้ำมันทั้งสองลำดับต่อไปนี้แตกต่างกันอย่างไรในรสชาติสุดท้ายของอาหาร ใส่น้ำมันลงในกระทะ เปิดเตาและรอให้น้ำมันร้อนขึ้น วางอาหารในกระทะ B เปิดเตาและรอจนกว่าจะร้อน ใส่น้ำมันลงในกระทะ น้ำมันควรอุ่นในไม่กี่วินาที วางอาหารในกระทะ

1 oil  sauteing 

ฉันกำลังจะเริ่มทำเนยแข็งที่ชัดเจนและฉันต้องการที่จะรู้วิธีการลบของแข็งนมมีผลต่อผลลัพธ์ที่ได้เมื่อ sauteing ทำให้ฐานรสชาติและสิ่งอื่น ๆ ฉันชอบความคิดในการปรุงอาหารด้วยเนยที่เผายาก แต่ฉันอยากรู้ว่าฉันให้อะไรที่นี่

1 flavor  oil  butter  fats  sauteing