คำถามติดแท็ก induction

2
อะไรคือความแตกต่างระหว่างเตาแม่เหล็กไฟฟ้ากับเตาไฟฟ้าทั่วไป?
อะไรคือความแตกต่างระหว่างเตาแม่เหล็กไฟฟ้ากับเตาไฟฟ้าทั่วไป? พวกเขาทั้งสองขับเคลื่อนด้วยระบบไฟฟ้าและไม่ได้ดูแตกต่างกันทั้งหมด แต่ cooktop เหนี่ยวนำที่ฉันได้เห็นมีราคาแพงกว่ามาก ชนิดของเตา - การเหนี่ยวนำกับไฟฟ้า - ทำกับกระบวนการทำอาหารจริงอย่างไร

3
หม้อหุงแบบเหนี่ยวนำเพิ่มความเสี่ยงต่อการแตกเหล็กหล่อหรือไม่
เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันเพิ่งซื้อหม้อหุงเหนี่ยวนำขนาด 1800 วัตต์แบบชิ้นเดียวที่ส่วนใหญ่เพิ่งจะเห็นว่าเทคโนโลยีทำงานอย่างไรเมื่อเทียบกับช่วงก๊าซของฉัน ฉันหยิบมันออกมาจากกล่องและโยนน้ำประมาณครึ่งนิ้วทันทีในกระทะเหล็กเพื่อทดสอบและตั้งค่าคอยล์ให้มีกำลังสูงสุด ฉันสังเกตเห็นว่าน้ำเริ่มเดือดเกือบจะในทันที (น่าประทับใจ) แต่ในจุดร้อนที่แน่นมาก (วงแหวนศูนย์กลางสองวงที่ชัดเจนมากน่าจะเป็นรูปร่างของขดลวดหรือคุณสมบัติทางฟิสิกส์บางอย่างของสนามแม่เหล็ก) ซึ่งใช้เวลานานในการแพร่กระจายไปยังที่อื่น ๆ พื้นที่ (ตามที่คาดหวังด้วยเหล็กหล่อ) ในความเป็นจริงจุดร้อนอุ่นขึ้นอย่างรวดเร็วจนน้ำเกือบจะต้มจนหมดก่อนที่มือจับจะมีความอบอุ่นและพื้นที่ที่อยู่ใกล้กับครึ่งนิ้วหรือประมาณนั้นถึงจุดร้อนยังคงเย็นต่อการสัมผัสเป็นเวลานานหลังจากนั้น จุดร้อนนั้นร้อนพอที่จะต้มน้ำ คำถามของฉันคือ: เนื่องจากความร้อนอย่างรวดเร็วและความแตกต่างของอุณหภูมิขนาดใหญ่ที่เห็นที่นี่ในทางปฏิบัตินี้นำไปสู่การเพิ่มขึ้นของการแตกเหล็กหล่อกับหม้อหุงเหนี่ยวนำ? ถ้าเป็นเช่นนั้นข้อควรระวังอะไรบ้าง (เช่นอุ่นเหล็กหล่อด้วยพลังงานที่ต่ำกว่าก่อนใช้เฉพาะเครื่องครัวที่ออกแบบมาเพื่อการเหนี่ยวนำโดยเฉพาะ ฯลฯ )?

8
ฉันสามารถใส่อะไรระหว่างกระทะเหล็กหล่อกับเตากระจกด้านบนเพื่อป้องกันรอยขีดข่วนได้อย่างปลอดภัย
ฉันย้ายไปที่แฟลตใหม่และมาพร้อมกับเตาท็อปกระจกแบบใหม่ น่าเสียดายที่ดูเหมือนว่ากระจกจะเป็นรอยขีดข่วนได้ง่าย: มีรอยขีดข่วนที่มองเห็นได้อยู่แล้ว (อาจเกิดจากฉัน แต่ฉันไม่รู้ว่าอะไรทำให้เกิด) นี่คือเหตุผลที่ฉันไม่ต้องการใส่กระทะเหล็กหล่อลอดจ์ของฉัน (ด้านล่างหยาบ) ลงบนโดยตรง ฉันพบหลายหน้าเว็บที่ระบุว่าฉันสามารถป้องกันรอยขีดข่วนได้ง่ายโดยการใส่อะไรบางอย่างระหว่างกระทะเหล็กกับด้านบนแก้วเช่นผ้าเช็ดตัวกระดาษหนังสือพิมพ์หรือกระดาษ parchment ตราบใดที่ฉันไม่ร้อน . อย่างไรก็ตามนั่นเป็นจุดประสงค์หลักของกระทะเหล็กหล่อของฉัน: การทำให้สุกเนื้อที่อุณหภูมิสูงมาก มีใครเคยใช้วัตถุใด ๆ ข้างต้นสำเร็จเป็นชั้นป้องกันระหว่างกระทะเหล็กหล่อและด้านบนกระจกเหนี่ยวนำในขณะที่ searing ที่อุณหภูมิสูงมาก? หรือเป็นเลเยอร์อื่น ๆ

2
จะอธิบายได้อย่างไรว่าทำไมอลูมิเนียมไม่ทำงานบนเตาเหนี่ยวนำ?
พ่อครัวและแม่ครัวผู้ที่ช่วงการใช้การเหนี่ยวนำรักพวกเขา แต่บางคนเสียใจชนิด จำกัด ของกระทะที่มีอยู่ อนิจจาพลังการอธิบายของฉันไม่ดีพอที่จะอธิบายว่าเตาเหนี่ยวนำทำงานได้ดีพอที่จะอธิบายได้ว่าทำไมอลูมิเนียมจึงไม่เหมาะสม ตอนนี้ฉันคิดว่าฉันสามารถสร้างได้ แต่ดูเหมือนว่าฉันไม่สามารถอธิบายได้ง่ายๆ
11 heat  induction 

4
เหล็กหล่อเหล็กหลอมหรือกระทะเหล็กคาร์บอนสำหรับการเหนี่ยวนำ?
ฉันต้องการกระทะใหม่สำหรับการใช้งานที่ไม่ติด (ไข่) และฉันต้องการลองใช้เหล็กหรือเหล็กกล้าคาร์บอนที่ปรุงรสอย่างดี ฉันใช้เตาเหนี่ยวนำ โดยปกติข้อโต้แย้งที่ฉันได้ยินในความโปรดปรานของเหล็กกล้าคาร์บอนคือมันร้อนเร็วกว่าเพราะมันสามารถทำให้บางลงได้ แต่นี่ไม่ใช่สิ่งที่ตรงกันข้ามกับการเหนี่ยวนำ? ความร้อนจากโลหะขนาดใหญ่จะไม่เร็วกว่านี้หรืออย่างน้อยก็เร็วเท่าบางถ้าฉันไม่ต้องรอให้ความร้อนดำเนินการผ่านวัสดุที่มีน้ำหนักมาก? และแน่นอนฉันต้องการเก็บข้อได้เปรียบทั้งหมดที่สร้างขึ้นโดยมวลความร้อนของกระทะที่หนากว่า ฉันยังมีตัวเลือกในการรับกระทะเหล็กหลอมซึ่งบางกว่าเหล็กหล่อ แต่ยังมีคุณสมบัติทางกายภาพ (ค่าสัมประสิทธิ์ความร้อนและอะไรก็ตาม) ของเหล็กไม่ใช่เหล็กคาร์บอน มีข้อดีในการทำเช่นนั้น (อาจเป็นพื้นผิวเรียบเนียนกว่า) ฉันมีความสุขเป็นพิเศษที่ได้ยินจากคนที่เปรียบเทียบทั้งสองชนิดของเครื่องครัวในการเหนี่ยวนำเพื่อให้รู้ว่าพวกเขาเปรียบเทียบภายใต้เงื่อนไขจริง นี่คือกระทะที่ฉันกำลังพิจารณา: 1 เหล็กกล้าคาร์บอน เหล็กปลอมแปลง 2 ด้วยเหตุผลบางอย่างไม่มีใครที่ฉันจะมาเกี่ยวข้องกับกระทะเหล็กหลอม ฉันมีหนึ่งแล้ว (ตัวใหญ่มาก 30 ซม.) และฉันก็ไม่พอใจกับมัน เครื่องหมายสำคัญหรือไม่พวกเขาพูดอะไรเกี่ยวกับคุณภาพการผลิตหรือไม่ หรือ 3 เหล็กหล่อ

2
Sous-vide โดยไม่ต้องปั๊มโดยใช้การพาความร้อน?
ขณะนี้ฉันวางแผนที่จะสร้างเซ็ตอัพ sous-vide โดยใช้ cooktop เหนี่ยวนำและคอนโทรลเลอร์ PID ฉันจะเป็นการตั้งค่าไมโครคอนโทรลเลอร์ Arduino คล้ายกับopenschemes.com-manual นี้ควบคุมของ cooktop เหนี่ยวนำ การตั้งค่า sous-vide ส่วนใหญ่ใช้เครื่องหมุนเวียนที่หมุนเวียนและผสมน้ำในอ่างเพื่อรักษาอุณหภูมิให้สม่ำเสมอทั่วทั้งอ่าง ฉันสงสัยว่าจำเป็นต้องใช้ปั๊มหรือไม่ถ้าฉันใช้หม้อบนเตาแม่เหล็กไฟฟ้า เนื่องจากแหล่งความร้อนอยู่ด้านล่างน้ำจะไม่ไหลตามธรรมชาติผ่านการพาความร้อนและรักษาอุณหภูมิให้คงที่ตลอดอ่างอาบน้ำ?

5
หน่วยเหนี่ยวนำทำให้เสียงหึ่ง
ฉันเบื่อกับเตาไฟฟ้าที่มีคุณภาพต่ำซึ่งติดตั้งใน "ครัว" กว้าง 1 เมตร (ฉันลืมเครปที่เล็กกว่าในการตั้งค่าสูงสุดและ 25 นาทีต่อมามันไม่ได้เป็นสีน้ำตาลแค่แห้งนิดหน่อย ) ดังนั้นฉันเพิ่งซื้อหน่วยทำอาหารเหนี่ยวนำขนาดเล็ก มันเป็นการปรับปรุงครั้งใหญ่ในแง่ของความสะดวกในการทำอาหาร อย่างไรก็ตามฉันสังเกตว่าด้วยอุปกรณ์ทำอาหารส่วนใหญ่มันให้เสียงแปลก ๆ ฉันไม่ได้หมายถึงเสียงของพัดลมที่ทำให้อุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์เย็นลง มันสร้างเสียงเหมือนแฟนที่แตกต่างกันและฉันสามารถได้ยินได้อย่างชัดเจนเมื่อมันทำงาน (มันควบคุมตัวเองและไม่ระเบิดตลอดเวลา) แต่เสียงหึ่งเกิดขึ้นเป็นอิสระจากแฟน มันฟังดูเหมือนโทรศัพท์สมัยเก่า แต่ไม่ดังและเบาบางราวกับว่าโทรศัพท์อยู่ใต้ผ้านวมสองห้อง ไม่ควรอยู่ที่นั่นอย่างแน่นอน (เช่นเสียงสัญญาณเตือน) อุปกรณ์สื่อสารสถานะของมันเป็นหลักผ่านการแสดงตัวเลขขนาดเล็กและยังผลิตเสียงบี๊บแบบอิเล็กทรอนิกส์เพื่อยืนยันการกดของเซ็นเซอร์สัมผัสหนึ่ง (จริง ๆ ใครคิดว่านี่เป็นอินเทอร์เฟซที่ดีสำหรับทุกสิ่ง! ไม่เหมาะสำหรับใช้ในชีวิตประจำวัน พวกเขาต้องเพิ่มข้อเสนอแนะเกี่ยวกับเสียงที่น่ารำคาญเพราะการสัมผัสปกตินั้นหายไป แต่อัตราการเปิดใช้งานโดยไม่ตั้งใจของฉันยังคงสูงกว่าที่ยอมรับได้ในทุกอุปกรณ์ที่ใช้งาน [/ พูดจาโผงผาง]) และยังดึงดูดความสนใจของฉันหากจำเป็นเช่นเมื่อกลไกการป้องกันความร้อนสูงเกินไปจะปิดความร้อน ไม่มีการพูดถึงเสียงกริ่งใด ๆ ในคู่มือการใช้งานและในศตวรรษที่ 20 นี้จะรวมอยู่ในการออกแบบนี้ด้วย เสียงกระหึ่มไม่คงที่มันจะดำเนินต่อไปอีกหลายวินาทีจากนั้นก็หยุดจากนั้นจะปรากฏอีกครั้งและต่อไป บางครั้งมันหายไปอย่างสมบูรณ์ ดูเหมือนว่าจะขึ้นอยู่กับน้ำหนักของเครื่องครัว เมื่อฉันปรุงด้วยเตาอบดัตช์ที่เคลือบแล้วและฉันก็ไม่มีเสียงหึ่งเลย แต่ด้วยชิ้นส่วนอื่น ๆ ของเครื่องครัวที่ฉันลองฉันมีความคึกคัก เหล่านี้รวมถึง: หม้อสแตนเลสราคาถูกฉันคิดว่ามันมีสแตนเลสด้านล่างบาง ๆ ; กระทะสแตนเลสคุณภาพดีที่มีก้นแซนวิชทองแดงและการเคลือบ nonstick ที่ทำจากแร่ …

5
เตาเหนี่ยวนำของฉันไม่ได้อุ่นกระทะอย่างสม่ำเสมอ มันหักหรือฉันกำลังทำอะไรผิดหรือเปล่า?
ฉันใช้เตาเหนี่ยวนำเคนมอร์อีลีทหลังจากย้ายมาประมาณ 6 เดือนจากเตาแก๊สและมันมีคุณสมบัติที่ดีมากมาย แต่ไม่ว่าฉันจะพยายามทำอะไรฉันก็ไม่สามารถให้ความร้อนอย่างสม่ำเสมอเมื่อทอดอาหาร เช่นเมื่อฉันพยายามย่างสเต็กด้วยน้ำมันมะกอกหรือผัดบางสิ่งบางอย่างกระทะก็กลายเป็นจุดร้อนตรงกลางและขอบด้านนอกสุดเท่ สิ่งนี้ใช้ได้ไม่เพียง แต่เมื่ออุ่นกระทะ แต่ยังอยู่ระหว่างการปรุง สิ่งนี้เกิดขึ้นไม่ว่าฉันจะใช้วงกลมความร้อนแบบใด ฉันลองใช้เหล็กหล่อเหล็กกระทะองค์ประกอบเหนี่ยวนำขนาดต่าง ๆ และใช่พวกมันแบนและมักจะมีปัญหานี้ ฉันต้องการคำแนะนำอย่างยิ่งในขั้นตอนนี้

1
กระทะที่เข้ากันได้กับการเหนี่ยวนำไม่ทำงานบนเตาแบบเหนี่ยวนำ
ฉันเพิ่งซื้อชุดกระทะ "เหนี่ยวนำพร้อม" จาก All-Clad พบ ที่นี่ . อย่างไรก็ตามเพื่อความกลัวของฉันเมื่อฉันได้พวกเขากลับบ้านพวกเขาจะไม่ทำงาน! เตาของฉันสร้างเสียงรบกวนเมื่อฉันพยายามใช้เครื่องครัวที่เล็กเกินไปหรือไม่ค่อยวางไว้ในโซนการปรุงอาหารและนั่นคือสิ่งที่ฉันได้ยินด้วยสิ่งเหล่านี้ถึงแม้ว่าจะเป็นขนาดที่ถูกต้อง ฉันมี Samsung Range NE599N1PBSR / AC ฉันสามารถส่งคืนได้ดังนั้นจึงไม่ใช่เรื่องใหญ่ แต่ฉันอยากรู้ว่าทำไมพวกเขาถึงไม่ทำงาน เป็นเพราะพื้นของพวกเขาไม่แบนหรือไม่ พวกเขามีร่องไปทางกลางบางทีช่วยกระจายความร้อน?

โดยการใช้ไซต์ของเรา หมายความว่าคุณได้อ่านและทำความเข้าใจนโยบายคุกกี้และนโยบายความเป็นส่วนตัวของเราแล้ว
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.