คำถามติดแท็ก barbecue

ฉันอาศัยอยู่ในออสเตรเลียที่ซึ่งบาร์บีคิวรมควันนั้นไม่ธรรมดา ฉันถามคนขายเนื้อว่าเขาอยากแนะนำให้สูบบุหรี่และเขาแนะนำสเต็กเบลด (ฉันเชื่อว่ามัน) มันมีน้ำหนักประมาณ 1.5 กิโลกรัม / 3.3 ปอนด์ ฉันอยากจะสูบบุหรี่ในวันพรุ่งนี้ที่พ่อแม่ของฉัน พี่ชายฉันสูบบุหรี่ราคาถูก http://www.smokingmeatforums.com/products/master-forge-charcoal-smoker เขาซื้อจากร้านฮาร์ดแวร์ นอกจากนี้ยังมีเศษไม้ชนิดหนึ่ง ฉันเคยรมควันเพียงครั้งเดียวก่อนหน้านี้ (ฉันคิดว่ามันเป็นไหล่แกะ) และเนื่องจากว่าฉันค่อนข้างใหม่สำหรับสิ่งนี้ คุณจะแนะนำให้ฉันดำเนินการอย่างไร ฉันจะหมักเนื้อค้างคืนหรือไม่? ใช้ถูแห้งหรือไม่ ควรราดและทุบตีขณะที่ฉันไปไหม ฉันจำเป็นต้องสร้างเต็นท์ฟอยล์หรือไม่? ฉันจะใช้เวลานานเท่าไร ฉันกำลังมองหาอุณหภูมิอะไร คำแนะนำใด ๆ ที่จะได้รับการชื่นชม :)

4 beef  barbecue  smoking 

ฉันมีผู้สูบบุหรี่ในน้ำแนวตั้งที่ฉันได้รับจาก Cabela เมื่อต้นปีนี้ ฉันประสบความสำเร็จในการสูบบุหรี่บางสิ่งที่แตกต่างกันไม่ว่าจะเป็นไก่ทั้งซี่โครงลูกหลังแซลมอนไหล่หมูและสันในหมู สนุกมากเลย! ฉันสังเกตเห็นว่าเวลาทำอาหารของฉันนานกว่าเวลาทำอาหารที่แนะนำอย่างมีนัยสำคัญ ฉันได้อ่านแล้วว่าผู้สูบบุหรี่ในน้ำจะใช้เวลานานขึ้นเนื่องจากความชื้นเพิ่มขึ้น ทำให้การวางแผนมื้ออาหารเป็นเรื่องยาก ฉันรู้ว่ามีตัวแปรมากมายเมื่อพูดถึงเวลาทำอาหาร แต่ฉันอยากจะดูเวลาทำอาหารที่แนะนำในสูตรแล้วพูดว่า "ดีต่อผู้สูบบุหรี่ของฉันที่จะใช้เวลา 1.2 เท่าที่พวกเขาแนะนำ ." มีกฎทั่วไปของหัวแม่มือสำหรับเวลาในการปรุงอาหารเมื่อใช้ผู้สูบบุหรี่ในน้ำแนวตั้งหรือไม่?

3 cooking-time  smoking  barbecue 

ฉันซื้อเตาถ่านกาต้มน้ำราคาถูกเมื่อไม่กี่สัปดาห์ที่ผ่านมาและฉันรู้สึกว่ามันไม่ร้อนพอ ฉันใช้ปล่องถ่านซึ่งใช้เวลาประมาณ 40 นาทีในการรับถ่าน ฉันอ่านมันน่าจะใช้เวลา 15 นาทีเท่านั้นที่จะได้แสงสว่าง เมื่อฉันทิ้งถ่านเข้าไปในเตาย่างมันจะเย็นเร็ว เมื่อฉันวางมือบนมันครั้งแรกเตาย่างนั้นร้อนและฉันแทบจะไม่สามารถเก็บมือไว้ได้สักสองสามวินาที หลังจากปิดฝาแล้วปล่อยให้เตาอุ่นขึ้นประมาณ 5-10 นาทีโดยปกติฉันสามารถเก็บถ่านไว้นานกว่านี้ ฉันไม่เคยเห็นควันที่มาจากเตาย่างของฉันหลังจากที่ฉันเริ่มปล่องไฟ ขณะนี้ฉันใช้ briquettes เป็นก้อนถ่านก็เย็นกว่า ช่องระบายอากาศด้านล่างและด้านข้างเปิดอย่างเต็มที่ดังนั้นควรมีการไหลของอากาศในเตาย่างของฉันอย่างมาก

2 temperature  barbecue  charcoal  grill 

นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันทำซี่โครงทำอาหารดังนั้นฉันรู้สึกว่าฉันทำผิดพลาดไปบ้าง ฉันลืมที่จะลอกเมมเบรนออกจากชั้นวางของกระดูกซี่โครงที่ฉันวางแผนที่จะทำอาหารในวันนี้และพวกเขาก็แช่น้ำหมักไว้ค้างคืนแล้ว คำถามของฉันคือ: น้ำดองจะซึมเมมเบรนและยังคงรสชาติของเนื้อสัตว์หรือไม่? ถ้าฉันลอกเมมเบรนออกหลังจากดึงซี่โครงออกจากน้ำดองมันจะแย่กว่าถ้าฉันทิ้งเมมเบรนไว้หรือไม่ คำถามคร่าวๆฉันควรทุบซอสซี่โครงบ่อยแค่ไหน? ฉันเคยเห็นรายงานว่ามันควรจะอยู่ที่ใดก็ได้ตั้งแต่หนึ่งหรือสองครั้งในตอนท้ายของการปรุงอาหารไปจนถึงทุกๆ 10-20 นาทีตลอดทั้งกระบวนการ 2-6 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ

1 oven  pork  barbecue  ribs 

ฉันเพิ่งซื้อย่างบาร์บีคิวใหม่"อาทิตย์ One Tower" ฉันกำลังเริ่มย่างและตอนนี้ฉันสงสัยว่าจะเตรียมข้าว pilaff บนตะแกรงของฉันได้อย่างไร ฉันคิดว่าฉันต้องการสบู่หินที่มีกรอบและวางลูกโบว์ลิ่งไว้บนนั้น ถูกต้องหรือไม่

1 equipment  rice  grilling  barbecue 

หากชั้นวางเครื่องคั่วของเนื้อสัตว์ปนเปื้อนเชื้อราและอื่น ๆ จะแช่ในน้ำร้อนและสารฟอกขาว (0.5 ถ้วยฟอกขาวถึง 1 แกลลอนของน้ำร้อน) เป็นเวลา 2 - 1 ชั่วโมงรอบด้วยการขัดอย่างหนักระหว่างการอบในเตาอบที่ 450 ° F เป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพียงพอที่จะฆ่าสารพิษที่อาจมีอยู่หรือไม่?

1 food-safety  cleaning  barbecue  utensils  mold