คำถามติดแท็ก flatbread

นี่อาจเป็นคำถามประวัติดังนั้นโปรดย้ายถ้าเหมาะสม ในทางวัฒนธรรมส่วนผสมในท้องถิ่นมีสูตรการปรุงอาหารและอาหารประจำชาติ (เช่นถั่วเหลืองในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้) แต่ทำไมชาวยุโรปจึงเพิ่มตัวแทนเพิ่มลงในรายการขนมปังเพื่อทำขนมปังก้อนขณะที่คนจากตะวันออกกลางยังคงชอบขนมปังแบน ตัวแทนเลี้ยงที่ค้นพบในยุโรปและไม่เคยอพยพ? มีความแตกต่างของรสชาติหรือไม่?

58 bread  history  leavening  flatbread 

ฉันมีปัญหาตรงข้ามเป็นคำถามของอาเมียร์เกี่ยวกับหนา Pitas เมื่อใดก็ตามที่ฉันทำ Pita มันก็ดีและหนาและนุ่ม แต่กระเป๋าเล็กหรือไม่มีเลย ฉันต้องการใช้ไฟลนก้นสำหรับแซนด์วิชดังนั้นส่วนกระเป๋าเป็นสิ่งสำคัญ ปกติเมื่อฉันทำ Pita ฉันจะได้รับกระเป๋าขึ้นรูปที่ด้านหนึ่งของขนมปัง แต่อีกด้านหนึ่งจะแบน ฉันลงเอยด้วย pita ที่ลำเอียงซึ่งมีขนาดเล็กเกินไปที่จะเก็บของเข้า ทุกครั้งที่ฉันได้รับหนึ่งในกระเป๋าที่สมบูรณ์แบบที่รวมเอาไฟลนก้นทั้งหมด แต่ฉันไม่รู้ว่าทำไมมันถึงเกิดขึ้นบางครั้งและไม่ใช่คนอื่น สิ่งนี้อาจเกิดจากความร้อนไม่สม่ำเสมอในเตาอบของฉัน? หรือมีบางอย่างเกี่ยวกับเทคนิคการรีดแป้งที่ฉันทำไม่สม่ำเสมอ?

24 baking  middle-eastern-cuisine  flatbread  pita 

ฉันคิดถึงอาหารอินเดียและขนมปังนานเป็นพิเศษ ฉันไม่ได้ลองจริง ๆ แต่ฉันต้องการทดสอบว่าเป็นไปได้ไหมที่จะทำให้ Naan ปราศจากดินแดน? มีใครลองบ้างไหมคุณมีคำแนะนำที่ดีบ้างไหมและคุณสามารถทำมันให้ดีเท่ากับที่คุณได้รับในอินเดียหรือไม่?

18 bread  indian-cuisine  flatbread 

ฉันได้ลองทำ Chapatis หลายครั้ง ฉันสามารถทำแป้งให้กับ Chapati ได้เป็นอย่างดี แต่ฉันล้มเหลวเมื่อพูดถึงโครงสร้างของโรตี / ชาปาติ ฉันทำผิดสองครั้ง: เมื่อฉันพยายามที่จะแบนมันด้านหนึ่ง (เมื่อคุณดูในแนวนอน) จะหนากว่าอีกด้านหนึ่งซึ่งทำให้ยากที่จะปรุงอย่างสม่ำเสมอและผลลัพธ์ใน chapati ที่ไม่มีใครอยากกิน ชาปาตีควรจะกลมบางครั้งฉันก็โชคดีที่ส่วนใหญ่คล้ายกับแผนที่ของออสเตรเลีย มีกลอุบายในการรักษา chapati ให้เหมือนกันหรือไม่?

12 indian-cuisine  flatbread 

เราเพิ่งอบขนมปังผู้ขายแบน ๆ โดยไม่ตั้งใจและไม่ได้สังเกตว่าเครื่องดูดออกซิเจนเข้าไปในเตาอบด้วย หากคุณไม่คุ้นเคยนี่เป็นแพ็คเก็ตตัวเล็ก ๆ ที่เก็บรักษาอาหารที่พิมพ์คำว่า "ห้ามกิน" ไว้ข้างๆ แพ็คเก็ตไม่ได้เปิดอยู่ติดกับด้านล่างของขนมปังในขณะที่อบ อย่างไรก็ตามฉันสงสัยว่ามีพิษอะไรที่จะทำให้แก๊สออกมาและซึมเข้าไปในแป้งพิซซ่าหรือไม่? บางทีฉันอาจเป็นคนหวาดระแวง แต่ตอนนี้ฉันรู้สึกไม่ปลอดภัยเลย ตัวดูดซับออกซิเจนแสดงชื่อแบรนด์: AGELESS เท่านั้น จากลิงค์นี้เป็นประเภท "ZPT" คนแรกที่ระบุไว้ในหน้า ขนมปังแฟลตเบด (และตัวดูดซับออกซิเจน) ถูกปรุงที่อุณหภูมิ 425 องศาฟาเรนไฮต์เป็นเวลาประมาณ 10 นาที

11 flatbread 

ฉันเพิ่งกินร้านที่ซื้อโรตี (ขนมปังอินเดียแบนเช่น Tortilla) และผงฟูเป็นส่วนผสมที่ระบุไว้ ทำไมขนมปังแบนจำเป็นต้องใช้ผงฟู ไม่มีฟองอากาศที่จะเติบโตใช่ไหม?

11 baking  asian-cuisine  indian-cuisine  flatbread  baking-powder 

ฉันยังใหม่กับการทำขนมปังโดยทั่วไป อย่าคิดว่าฉันต้องทำอะไรถูก ในช่วงที่ฉันพยายามทำขนมปังแฟลตเบเกอรี่ (ผงแป้ง) ครั้งสุดท้ายฉันพยายามทำแป้งให้แบนและนวดแป้งหลังจากที่ได้พัก สิ่งที่เกิดขึ้นก็คือแทนที่จะก้มหรือแพร่กระจายอย่างที่คาดไว้แป้งก็ยังคงร้าว / แตกเป็นชิ้น ๆ ฉันมีคำถามหลายข้อเกี่ยวกับเรื่องนี้อย่าลังเลที่จะตอบคำถามใด ๆ / ทั้งหมด: (a) มีข้อผิดพลาดอะไรเกิดขึ้นก่อนหน้านี้ในสูตรหรือเทคนิคในการเตรียมแป้งเพื่อทำสิ่งนี้ (b) ในทางกลับกันสิ่งที่สามารถทำได้เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดขึ้นในอนาคต? (c) เมื่อได้รับก้อนแป้งที่มีแนวโน้มเช่นนี้บนโต๊ะสิ่งที่สามารถทำได้เพื่อกอบกู้และ / หรือแก้ไขเรื่อง? นี่อาจเป็นในแง่ของเทคนิคการนวดหรือเพิ่มสิ่งใด ๆ ลงในแป้งเพื่อให้เหนียวขึ้น

10 dough  bread  flatbread  kneading 

ฉันเพิ่งลองสูตรนี้สำหรับขนมปัง Naanในเตาอบและตามด้วยความขยันหมั่นเพียร แต่ผลิตภัณฑ์ที่ออกมาไม่มีรสชาติที่เป็นลักษณะเฉพาะของ Naan มันเป็นเหมือนขนมปังพิซซ่าโดยไม่ต้องเติม นอกจากนี้มันเป็นปลาปักเป้าน้อยกว่า Naan ที่เสิร์ฟในร้านอาหารซึ่งมีลักษณะแบน รสชาติที่คุณได้จากร้านอาหารอินเดียแท้ๆเพราะเตาดินเผาหรือไม่? ฉันจะทำอย่างไรเพื่อปรับปรุงสูตรนี้ แก้ไข: ขอบคุณสำหรับคำตอบ ฉันลองใช้วิธีท็อปเตาและแม้ว่ามันจะไหม้เกรียม แต่ก็ไม่ได้ให้รสชาตินั้น มันเหมือนโรตีที่สุกเกินไป :) ซึ่งทำให้ฉันสงสัยว่าทำไมโรตีและหนานรสชาติจึงแตกต่างกันมาก (มีสูตรที่คล้ายกัน) EDIt # 2: พวกคุณบางคนแนะนำให้ทำแบบนี้บนบาร์เป็นปิ้งย่าง น่านสามารถทำได้ในกองไฟที่เปิดอยู่หรือไม่? นั่นจะเป็นสิ่งที่!

8 baking  indian-cuisine  flatbread 

ฉันไม่ใช่มังสวิรัติหรืออะไร แต่ท้องของฉันไม่สามารถนำไข่ไก่จำนวนมากไปเป็นอาหารได้ ฉันมีสูตรสำหรับสูตรImeritian khachapuri (ขนมปังที่เต็มไปด้วยชีส) ที่ไข่ใช้เป็น "กาว" (ฉันคิดว่า) สำหรับการเติม (ขออภัยสูตรของตัวเองเป็นภาษารัสเซียฉันจะให้รายละเอียดหากจำเป็น) ตอนนี้สูตรนี้ยังใช้ไข่สำหรับแป้ง นั่นเป็นไข่ที่มากเกินไปสำหรับฉัน ฉันต้องการแทนที่ไข่ด้วยสิ่งใดสิ่งหนึ่ง (ตัวเลือกอื่นคือปล่อยไข่ไว้ในไส้และแทนที่ด้วยแป้ง - แต่ฉันรู้สึกว่ารสชาติจะเปลี่ยนไปมากเกินไป) โปรดทราบว่าฉันไม่สนใจโซลูชันทางการค้า (หรือ "เคมี") ปรับปรุง: ส่วนผสมสำหรับการกรอก: ซอฟท์ชีส (150 กรัม) ฮาร์ดชีส (150 กรัม) สองไข่ สมุนไพรและเกลือเพื่อลิ้มรส นี่คือสูตรของGoogle Translate ฉันคิดว่ามันเข้าใจได้ไม่มากก็น้อย การปรับปรุงอื่น: โปรดทราบว่าไม่จำเป็นต้องได้รับรสชาติที่เหมือนกันทุกประการกับสูตรที่ดัดแปลง ฉันจะชำระสิ่งที่มีรสชาติดีพอและมากหรือน้อยตามแนวเดิม

8 eggs  flatbread