คำถามติดแท็ก brown-sugar

ฉันมีน้ำตาลทรายแดงที่ไม่ได้รับการผนึกอย่างถูกต้องและตอนนี้มันแห้งเกินไปและแข็งเหมือนก้อนหิน วิธีที่เร็วที่สุดในการทำให้นิ่มขึ้นและกำจัดกอคืออะไร คนแนะนำให้ทิ้งแอปเปิ้ลไว้ในถุงค้างคืน คำแนะนำใด ๆ ของทางลัดสำหรับการคืนความสดชื่นที่ต้องใช้เวลาหลายนาทีแทนที่จะเป็นชั่วโมงหรือเป็นวัน?

26 sugar  brown-sugar  moisture 

ฉันใส่เสื้อผ้าลงในถุงน้ำตาลที่เปิดและเก็บไว้ในตู้กับข้าวที่อุณหภูมิห้อง เนื่องจากฉันไม่ได้ใช้บ่อยมันก็แข็ง การทำงานของฉันคือการใช้กระต่ายขูดเพื่อขูดมัน แต่มันจะมีประโยชน์ในการหลีกเลี่ยงปัญหาในตอนแรก ฉันควรเก็บไว้อย่างไรเพื่อป้องกันการชุบแข็ง ฉันใส่ในช่องแช่แข็งหรือไม่? ถ้าเป็นเช่นนั้นจำเป็นต้องมาที่อุณหภูมิห้องก่อนใช้งานหรือไม่?

24 storage-method  brown-sugar 

ฉันเพิ่งย้ายไปเยอรมนี ฉันยังไม่สามารถหาน้ำตาลทรายแดงชนิดที่เรามีในออสเตรเลียได้เช่น: เนื้อนุ่มขนาดเล็กเนื้อเหนียวเล็กน้อยซึ่งมันมีรูปร่างที่ดีเมื่อคุณขุดออกมาเต็มช้อน น้ำตาลทรายสีน้ำตาลเดียวที่ฉันเคยเห็นเป็นเม็ดละเอียด คุณยังสามารถซื้อกากน้ำตาล การบดน้ำตาลทรายละเอียดนั้นมีทั้งงานหนักและไม่ประสบความสำเร็จ มีความคิดเห็นเกี่ยวกับอัตราส่วนของผลิตภัณฑ์น้ำตาลต่าง ๆ ที่จำเป็นในการผลิต 'น้ำตาลทรายแดงอ่อน' หรือไม่? ตามบริบทแล้วฉันมักจะใช้น้ำตาลทรายสีน้ำตาลอ่อนในสิ่งต่าง ๆ เช่นรสชาติผลไม้แตกเป็นฐานสำหรับซอสคาราเมลสีเข้มมากและยังใช้แทนน้ำตาลปาล์มเมื่อ (ในเยอรมนี) ยากที่จะได้รับ น้ำตาลทรายละเอียดไม่เหมือนกันเมื่อละลาย / เติมลงในซอสร้อน

16 substitutions  brown-sugar 

มีความแตกต่างในทางปฏิบัติระหว่างน้ำตาลอ่อนและน้ำตาลเข้มหรือไม่? ฉันถามเพราะฉันเคยเห็นสูตรอาหารหลายสูตรระบุอย่างใดอย่างหนึ่ง พวกเขามีพฤติกรรมแตกต่างกันไปในทางใดทางหนึ่งหรือไม่?

13 food-science  sugar  brown-sugar 

ฉันพยายามทำบัตเตอร์สก็อต ฉันไม่ใช่คนทำขนมปังคนใหม่ แต่ฉันไม่มีประสบการณ์มากในการหลอมน้ำตาลทรายแดงและเนยเข้าด้วยกัน สูตร (รวมอยู่ที่ด้านล่างของโพสต์) ฉันใช้บอกว่าฉันต้องละลายเนยและเพิ่มน้ำตาลทรายแดงและผัดจนน้ำตาลละลาย เมื่อฉันลองมันครั้งแรกทุกอย่างเป็นไปด้วยดี ผสมเนยกับน้ำตาลทรายแดงเป็นหนึ่งเดียว ในความพยายามครั้งต่อไปของฉันฉันไม่สามารถได้ผลลัพธ์เดียวกันอีกต่อไป เมื่อน้ำตาลทรายแดงละลายก็ไม่ได้รวมกับเนยอีกต่อไปแล้วมันจะกลายเป็นยากเหมือนลูกอม ดังนั้นสิ่งที่ฉันได้รับคือน้ำตาลทรายแดงแข็ง (แต่ยังคงเป็นเม็ด) ในแอ่งของเนยละลาย โปรดให้คำแนะนำและเทคนิคบางอย่างแก่ฉันในการละลายเนยและน้ำตาลทรายให้เหมาะสมเพื่อผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นเหมือนเหน็บทอฟฟี่ ฉันหวังว่าจะสามารถทำได้โดยไม่ต้องเทอร์โมมิเตอร์ขนม ผู้เขียนสูตรไม่ได้ใช้และฉันคิดว่าปริมาณส่วนผสมของเนยน้ำตาลน้อยเกินไปสำหรับฉันที่จะจุ่มเทอร์โมมิเตอร์ลงไป ขอบคุณ! สูตร: เนยจืด 1/4 ถ้วย, เนยผสม 1/4 ถ้วย (ฉันคิดว่ามันเป็นครึ่งเนยครึ่งเนยเทียม), น้ำตาล 1 ถ้วยน้ำตาลเข้ม, ไข่ใหญ่ 1 ฟอง, สารสกัดวานิลลา 1/2 ช้อนชา, ผงฟู 1/2 ช้อนชา, แป้ง 1 ถ้วย เกลือ 1/8 ช้อนชา ในหม้อขนาดเล็กละลายเนยและเนยผสมผ่านความร้อนต่ำ เพิ่มน้ำตาลและคนจนละลาย ปิดไฟ เปิดเตาอบที่ 325 ° F …

8 baking  butter  brown-sugar  toffee  melting 

Jaggery , rapaduraและpanelaเป็นส่วนผสมที่คล้ายกันมากตามบทความ Wikipedia ของพวกเขา อย่างไรก็ตามน้ำตาลโตนดนั้นไม่ได้ผลิตจากอ้อยเท่านั้น แต่ยังมีน้ำตาลโตนด มีความแตกต่างระหว่างน้ำตาลโตนดน้ำตาล rapadura และ panela หรือไม่? บทความ jaggery บอกเป็นนัยว่าพวกเขาเป็นสิ่งเดียวกันบทความ rapadura ไม่ได้พูดถึง jaggery หรือ panela และบทความ panela บอกเป็นนัยว่า rapadura นั้นเหมือนกับ panela แต่ไม่เหมือนกับ jaggery: ชื่อภาษาสเปนสามัญ: chancaca, papelón, piloncillo, panocha, rapadura, atado dulce หรือ empanizao ในอินเดียและปากีสถานผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันทำซึ่งเรียกว่ากูร์หรือน้ำตาลโตนด ในบราซิลเป็นที่รู้จักกันในชื่อ Rapadura ฉันคุ้นเคยกับ panela มากที่สุดและแทนที่ด้วย piloncillo เม็กซิกันโดยไม่สังเกตเห็นความแตกต่างใหญ่ ฉันต้องการทราบว่าฉันสามารถใช้ panela หรือ piloncillo …

8 substitutions  brown-sugar 

ดังนั้นฉันมักจะใส่ขนมปังในน้ำตาลทรายแดงเพราะสิ่งที่แม่ทำเสมอ แต่ฉันไม่เข้าใจว่าทำไม ฉันคิดว่ามันควรจะทำให้น้ำตาลทรายแดงไม่เป็นกอ มันทำงานยังไง?

6 bread  sugar  food-preservation  brown-sugar 

ฉันมีสูตรสำหรับเฮอร์แมนเค้กเยอรมันและผู้เริ่มต้นที่เรียกร้องให้มีน้ำตาลทรายขาว หนึ่งในความคิดเห็นกล่าวว่าบุคคลนั้นใช้น้ำตาลทรายแดงเพื่อเลี้ยงเฮอร์แมน ไม่ชัดเจนหากเธอใช้น้ำตาลทรายแดงเพื่อสร้างเฮอร์แมน ฉันรักรสชาติน้ำตาลทรายแดงให้ ฉันสามารถเริ่มต้นด้วยน้ำตาลทรายแดงได้หรือไม่? หรือจะต้องเป็นน้ำตาลทรายขาวเพื่อเริ่มและจากนั้นฉันสามารถเปลี่ยนเป็นน้ำตาลทรายแดงเมื่อฉันให้อาหารเฮอร์แมน? นี่คือสูตรเริ่มต้นและลิงค์สำหรับเว็บไซต์: •แป้งธรรมดา 5 ออนซ์ร่อน•น้ำตาลละหุ่ง 8 ออนซ์•ยีสต์แห้ง 1 ซอง (OP แนะนำให้ใช้ 3 ช้อนชาแทนประมาณ 2 ช้อนชาในแพ็คเก็ต) •นมอุ่น 1 ถ้วย• 2 ออนซ์ น้ำอุ่น http://www.hermanthegermanfriendshipcake.com/how-to-make-your-own-sourdough-starter-for-a-herman-the-german-friendship-cake/ http://www.hermanthegermanfriendshipcake.com/friendship-cake-instructions/ http://www.hermanthegermanfriendshipcake.com/just-how-flexible-is-herman-the-german-friendship-cake/ ลิงค์แรกคือสูตรเริ่มต้น ลิงค์ที่สองคือคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการให้อาหารเฮอร์แมนและเฮอร์แมนเค้กเยอรมันแบบมาตรฐานที่คุณสามารถทำได้ ลิงค์ที่สามคือสูตรที่เธอบอกว่าเธอให้อาหารเฮอร์แมนด้วยน้ำตาลมัสโกวาโดสีน้ำตาล (ซึ่งกูเกิลบอกฉันคล้ายกับน้ำตาลทรายแดง) และสงสัยเกี่ยวกับการเริ่มต้นเฮอร์แมนด้วยน้ำตาลมัสโควาโด

baking  bread  starter  brown-sugar