คำถามติดแท็ก starter

ใครจะทำโยเกิร์ตเมื่อไม่มีโยเกิร์ตที่มีอยู่เพื่อใช้เป็นผู้ริเริ่ม?

19 yogurt  starter 

ฉันกำลังจะซื้อชุดเริ่มต้น + หม้อของกษัตริย์อาเธอร์ แต่หม้ออยู่บน backorder ดังนั้นฉันวางแผนที่จะหาแหล่งที่มาของเรือสำหรับผู้เริ่มต้นแทน ฉันควรมองหาอะไร ฉันควรหาหม้อที่คล้ายกันหรือไม่ ขวดบางชนิด? การทางพิเศษแห่งประเทศไทย: โดยเฉพาะอย่างยิ่งสิ่งที่ฉันควรจะมองหา? ขนาด? วัสดุ? ประเภทฝา? ฉันอ่านที่อื่นว่าฉันไม่ต้องการผนึกอากาศ ฉันกำลังมองหาคำแนะนำเพิ่มเติมเช่นนั้น

17 storage-method  sourdough  starter 

ฉันใช้ sourdough starter จากสูตรใน Breakers Artisan ของ Peter Reinhart ทุกวันและฉันได้ผ่านวงจรการสร้างใหม่หลายครั้งด้วย มันทำงานได้ค่อนข้างดีสำหรับฉันและฉันได้รับการรีเฟรชทุกสัปดาห์ มันถูกเก็บไว้ในภาชนะบรรจุภัณฑในตู้เย็น ผู้เริ่มต้นสามารถทิ้งไว้ในตู้เย็นได้นานเท่าใดโดยไม่ต้องรีเฟรชก่อนที่จะไม่สามารถกู้คืนได้และจะต้องถูกโยนทิ้งไป?

17 bread  sourdough  starter 

ฉันพยายามปลูกฝัง sourdough Starter ของตัวเอง ฉันใช้วิธี 'บริสุทธิ์' โดยใช้แป้งข้าวสาลีแข็ง 50 กรัมจากโรงสีและน้ำ ฉันป้อนมันครั้งเดียวและดูเหมือนว่าจะเดือดปนอย่างมากหลังจากผ่านไปสองสามวันและรสชาติก็อร่อยและเปรี้ยว แต่ฉันไม่ได้สังเกตเห็นการเพิ่มขึ้นของปริมาณที่ฉันคาดหวัง พื้นที่ที่ฉันอยู่ (Pacific NW) ยังคงค่อนข้างเย็น (อุณหภูมิภายในในบ้านของฉันอาจอยู่ในช่วงกลาง - บน - 60s) ดังนั้นฉันสงสัยว่าอาจเป็นปัจจัย แต่ ณ จุดใด (ฉันประมาณ 4 วันที่ผ่านมารวมถึงการแบ่งและฟีดที่สองในวันหรือสองวันที่ผ่านมา) ฉันควรเริ่มคาดหวังว่าการขยายตัวที่แข็งแกร่งของตัวเริ่มต้นจะเป็นอย่างไร

12 dough  bread  sourdough  starter 

ฉันถามคำถามเกี่ยวกับสิ่งที่ฉันสามารถเพิ่มในขนมปังโฮมเมดเพื่อหยุดมันอย่างรวดเร็วและมีคนแนะนำให้ลอง ฉันไม่เคยได้ยินเรื่องนี้มาก่อนดังนั้นมันคืออะไร?

11 bread  starter 

ฉันเพิ่งเริ่มต้น sourdough จากยีสต์ป่า แต่กระบวนการที่ฉันตามเพื่อทำให้มันมีผลในการเริ่มต้นจำนวนมาก แทนที่จะทิ้งมันไปฉันอยากจะใช้มันแล้วเมื่อมันเล็กลงฉันก็ไม่ต้องกังวลว่าจะต้องใช้อีกมาก ฉันสามารถทำอะไรได้บ้างกับการเริ่มต้นข้าวสาลีส่วนเกินทั้งหมด? (ฉันทำขนมปัง 4 ก้อนแล้วและพวกเขาก็อร่อย)

9 bread  culinary-uses  sourdough  starter 

ขณะนี้ฉันมีผู้เริ่มต้น sourdough ที่แตกต่างกันประมาณ 8 รายที่ซื้อจากที่อื่น พวกเขาทั้งหมด 5 ปีบวกฉันสงสัยว่าพวกเขาทั้งหมดจะเหมือนกันหรือไม่ ฉันเคยได้ยินเรื่องนี้มาแล้ว แต่ไม่มีคำตอบที่ชัดเจนและฉันอยากรู้ว่าใครมีประสบการณ์กับเรื่องนี้บ้างไหม?

9 sourdough  starter 

ฉันเคยเห็นเว็บไซต์ไม่กี่แห่งที่อ้างว่าผู้เริ่มต้นทำธุรกิจโยเกิร์ตจะหยุดทำงานหลังจากผ่านไปหลายชั่วอายุคน ( ตัวอย่าง ) ดังนั้นผู้ผลิตโยเกิร์ตที่บ้านควรใช้ผู้เริ่มต้น "มรดกสืบทอด" อย่างไรก็ตามผู้คนจำนวนมากที่อ้างสิทธิ์เหล่านี้ดูเหมือนจะพยายามขายหรือโฆษณาบางอย่าง ดังนั้นฉันอยากรู้จริง ๆ ว่ามีการศึกษาใด ๆ ที่แสดงอัตราความสำเร็จในหลายยุคสมัยของผู้เริ่มต้นการค้าโยเกิร์ตโวลต์มรดกสืบทอด มีใครรู้บ้าง

9 yogurt  starter  cultured-food 

ปัญหาที่ใหญ่ที่สุดของการทำขนมปังไรย์ที่ดีคือการเริ่มต้นเนื่องจากต้องเพิ่มอุณหภูมิในบางครั้ง อะไรคือวิธีที่ดีและเชื่อถือได้ในการบรรลุเป้าหมายนี้?

9 baking  bread  starter 

บางครั้งผู้เริ่มต้น sourdough ของฉันไปที่ถั่ว (ของเหลวสีน้ำตาลแอลกอฮอล์) ถั่วและผลิตตัน บางครั้งมันก็ผ่านไปหลายวันและผลิตน้อยมาก ฉันไม่สามารถแยกสิ่งที่ทำให้เกิดสิ่งนี้ได้ อะไรคือสิ่งที่ส่งเสริมและกีดกันการเติบโตของลูกค้าในการเริ่มธุรกิจ sourdough?

8 bread  sourdough  starter 

ตำราอาหารที่ฉันใช้บอกวิธีทำสตาร์ทเตอร์ sourdough แต่ไม่ใช่วิธีให้อาหารหลังจากที่ฉันทำสิ่งที่ฉันต้องการสำหรับขนมปัง ฉันจะทำอย่างไรกับผู้เริ่มต้นใช้งานบ้าง ฉันไม่คิดว่าฉันจะใช้ทั้งหมดในครั้งเดียว

6 bread  sourdough  starter 

ฉันได้ทำ sourdough สำเร็จแล้วในขณะที่อาศัยอยู่ในเท็กซัส - สหรัฐอเมริกาจากนั้นกลับมาที่ออสเตรเลียและตอนนี้ฉันอยู่ในแนชวิลล์ - สหรัฐอเมริกา ตั้งแต่ย้ายมาที่แนชวิลล์ฉันเริ่มสมาชิกใหม่และได้ให้อาหารสมาชิกใหม่เป็นเวลา 2 เดือน ทุกวันฉันกินน้ำที่กรองแล้ว 100 กรัมและแป้งขนมปังที่แข็งแกร่ง 100 กรัม ฉันใช้แป้งตัวเดียวกันในเท็กซัสและสมาชิกใหม่ของฉันก็ใช้ได้ ฉันไม่สามารถทราบได้ว่าเพราะเหตุใดผู้เริ่มต้นของฉันจึงไม่ทำงานและกำลังเพิ่มขึ้น คุณคิดว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่น้ำในแนชวิลล์แตกต่างกัน? แท้จริงฉันไม่สามารถคิดออกว่าทำไมมันไม่ทำงานสำหรับฉัน สตาร์ทเตอร์ไม่ได้เพิ่มขึ้นและมันไม่ลอยเมื่อฉันใส่ในแก้วน้ำ ความช่วยเหลือใด ๆ ที่จะได้รับการชื่นชมมาก! - บอนนี่

6 yeast  sourdough  starter 

ฉันกำลังสร้างผู้เริ่มต้น sourdough และอ่านเพื่อใช้ภาชนะ "ที่ไม่มีอากาศ" และเก็บในที่อบอุ่นใน 24 ชั่วโมงแรกก่อนเริ่มกำหนดการให้อาหาร ปัญหาของฉันคือว่า 12 ชั่วโมงในแป้งของฉันกลายเป็นคราบ เห็นได้ชัดว่ามันแห้งจากอากาศเปิด ฉันจะป้องกันสิ่งนี้และยังคง "เปิด" ได้อย่างไร ฉันมีมันห่อด้วยพลาสติก

4 sourdough  crust  starter 

ฉันควรเปลี่ยนน้ำหรือแป้งฉันให้อาหารผู้เริ่มต้นหรือไม่ ฉันใช้สูตรเดียวกันกับหนังสือ Tartine Bread ของ Chad Robertson เพียงเปลี่ยนน้ำจากโปแลนด์สปริงเป็น Nestle Pure Life ที่อุดมไปด้วยน้ำแร่บรรจุขวดซึ่งมีค่า pH 7.0 ใกล้เคียง

1 baking  bread  starter 

ฉันมีสูตรสำหรับเฮอร์แมนเค้กเยอรมันและผู้เริ่มต้นที่เรียกร้องให้มีน้ำตาลทรายขาว หนึ่งในความคิดเห็นกล่าวว่าบุคคลนั้นใช้น้ำตาลทรายแดงเพื่อเลี้ยงเฮอร์แมน ไม่ชัดเจนหากเธอใช้น้ำตาลทรายแดงเพื่อสร้างเฮอร์แมน ฉันรักรสชาติน้ำตาลทรายแดงให้ ฉันสามารถเริ่มต้นด้วยน้ำตาลทรายแดงได้หรือไม่? หรือจะต้องเป็นน้ำตาลทรายขาวเพื่อเริ่มและจากนั้นฉันสามารถเปลี่ยนเป็นน้ำตาลทรายแดงเมื่อฉันให้อาหารเฮอร์แมน? นี่คือสูตรเริ่มต้นและลิงค์สำหรับเว็บไซต์: •แป้งธรรมดา 5 ออนซ์ร่อน•น้ำตาลละหุ่ง 8 ออนซ์•ยีสต์แห้ง 1 ซอง (OP แนะนำให้ใช้ 3 ช้อนชาแทนประมาณ 2 ช้อนชาในแพ็คเก็ต) •นมอุ่น 1 ถ้วย• 2 ออนซ์ น้ำอุ่น http://www.hermanthegermanfriendshipcake.com/how-to-make-your-own-sourdough-starter-for-a-herman-the-german-friendship-cake/ http://www.hermanthegermanfriendshipcake.com/friendship-cake-instructions/ http://www.hermanthegermanfriendshipcake.com/just-how-flexible-is-herman-the-german-friendship-cake/ ลิงค์แรกคือสูตรเริ่มต้น ลิงค์ที่สองคือคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการให้อาหารเฮอร์แมนและเฮอร์แมนเค้กเยอรมันแบบมาตรฐานที่คุณสามารถทำได้ ลิงค์ที่สามคือสูตรที่เธอบอกว่าเธอให้อาหารเฮอร์แมนด้วยน้ำตาลมัสโกวาโดสีน้ำตาล (ซึ่งกูเกิลบอกฉันคล้ายกับน้ำตาลทรายแดง) และสงสัยเกี่ยวกับการเริ่มต้นเฮอร์แมนด้วยน้ำตาลมัสโควาโด

baking  bread  starter  brown-sugar