คำถามติดแท็ก knives

ใครบ้างมีประสบการณ์ / คำแนะนำเกี่ยวกับบล็อกมีด "สากล" คือบล็อกที่มีดอยู่ในที่ที่มีขนแปรงพลาสติกหนาทึบแทนที่จะเป็นช่องไม้ตามปกติ เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันมีมีดที่ดีบางอย่างที่ฉันซื้อมาบางคนได้รับเป็นของขวัญและฉันก็กำลังจะเพิ่มเหล็กเสริมเซรามิกด้วย ปัญหาคือพวกมันต่างกันและ (ฉันเข้าใจไหม) เหล็กเซรามิกไม่ได้เป็นแม่เหล็กเพื่อให้แถบออกมา (นอกจากนี้ฉันได้ยินว่าเหล็กเซรามิกนั้นเกิดความเสียหายได้ง่ายดังนั้นบล็อกจะให้การป้องกันมากกว่า) การแก้ปัญหาดูเหมือนจะเป็นบล็อคมีด "สากล" ที่สามารถรองรับทุกยี่ห้อ แต่ฉันต้องการที่จะรู้ว่า: 1) ขนแปรงชำรุดหรือสวมมีดเมื่อคุณวาด / เปลี่ยนหรือไม่? 2) มีปัญหาด้านสุขอนามัยในการเก็บมีดเช่นนี้หรือไม่? 3) บล็อกเหล่านี้ใช้ได้สำหรับการเก็บแท่งเหล็กหรือมีดหรือไม่? ข้อมูลใด ๆ ที่จะได้รับการชื่นชมมากขอบคุณ

8 food-safety  equipment  knives 

ฉันไม่สามารถค้นหาโพสต์เฉพาะบนมีดที่มีร่องได้ดังนั้นหวังว่านี่จะไม่ซ้ำกัน ฉันสงสัยว่ามีดร่องใช้งานได้จริงหรือไม่ ฉันพบความคิดเห็น (อาจเป็นรีวิว Amazon) ที่มีดร่องไม่ได้ช่วยป้องกันผักจากการติดกับมีด - ทำให้ผู้ใช้ยังคงต้องหยุดและลบผลิตภัณฑ์ที่ตัด ฉันไม่เคยใช้มีดร่องดังนั้นฉันเลยไม่รู้เลย ฉันสงสัยว่าฉันทามติทั่วไปเกี่ยวกับ SA คืออะไร: คุณสังเกตหรือไม่ว่ามีดร่องทำให้มีความแตกต่างมากพอที่จะซื้อมีดฟลูตรุ่นพิเศษจากรุ่นที่ไม่ได้มีร่อง?

8 equipment  knives 

ฉันรู้ว่าความแตกต่างระหว่างกระบวนการทำมีดเหล่านี้ แต่ถ้าคุณเห็นมีดสองเล่ม - หนึ่งอันและหนึ่งฟอร์จ - คุณจะบอกความแตกต่างได้อย่างไรโดยดูที่พวกเขา ฉันเดาว่าคุณสามารถค้นหาแบรนด์และรุ่น แต่ไม่ควรมีความแตกต่างระหว่างสองประเภทนี้หรือไม่ ฉันอ่านว่าถ้ามีดมีตัวรองรับมันอาจจะเป็นของปลอม แต่นั่นไม่ได้เป็นตัวบ่งชี้ที่ดีมากถ้าคุณยังไม่สามารถบอกได้อย่างแน่นอนว่าใช้เกณฑ์หนึ่ง เคล็ดลับใด ๆ

8 equipment  knives 

จะดีกว่าไหมถ้าใช้มีดฟันปลาหรือมีดเชฟทั่วไปที่คมชัดจริง ๆ ?

8 knives  tomatoes 

ขึ้นอยู่กับความหยาบแบบกรวดคุณสามารถลับคมทื่อมากหรือปรับแต่งขอบคมแล้ว โดยทั่วไปแล้วใคร ๆ ก็สามารถคาดหวังได้ว่ามีดทำครัวนั้นมีการใช้งานน้อยกว่าอย่างมากเช่นเครื่องมือช่างไม้หรือมีดพกพาที่ใช้ตัดไม้ ฉันคิดว่ามีดทำครัวไม่จำเป็นต้องใช้หินที่หยาบมาก (พูดต่ำกว่า 200) ฉันผิดที่นี่

8 knives  sharpening 

ภาพประกอบทักษะมีด: คู่มือผู้ใช้ แสดงให้เห็นว่ามีดสามารถทำความสะอาดด้วยน้ำร้อนเพียงอย่างเดียว "ด้วยน้ำร้อนที่เพียงพอสบู่ไม่จำเป็น" ปลอดภัยไหม ถ้าฉันตัดผักเท่านั้นล่ะ ถ้าฉันตัดเนื้อดิบด้วยล่ะ

7 food-safety  cleaning  knives 

ฉันพยายามที่จะเรียนรู้วิธีการทำเนื้อปลาและผิวหนังและรับคำแนะนำที่ขัดแย้งกัน แหล่งที่มาส่วนใหญ่บอกว่ามีด boning / filleting ควรจะค่อนข้างคมชัด แต่เมื่อผู้สอนแสดงให้ฉันเห็นถึงวิธีการทำเนื้อปลาเทราต์มีดไม่คมมากและเทคนิคดูเหมือนว่าจะขูดเนื้อออกจากผิวในครั้งเดียว ฉันเคยเห็นข้อมูลบางอย่างจากศัลยแพทย์ออนไลน์ที่ได้ผลลัพธ์ที่ดีด้วยวิธีการ "แยกส่วนทู่" โดยใช้วิธีถลกหนังด้วย ที่จับของช้อนโต๊ะ . ฉันยังไม่ได้ซื้อมีดทำครัว / ทำครัว แต่ในการทดลองมีดเชฟของฉัน (ฉันรู้ว่าหนาและแข็งเกินไป) มีแนวโน้มที่จะตัดผ่านผิวหนัง ฉันมาถึงข้อสรุปว่ามีดสำหรับจุดประสงค์นี้ควรจะคมชัดปานกลาง (ส่วนหนึ่งของปัญหาอาจเป็นมาตรฐาน - ฉันฝึกฝนมีดของฉันเองและฉันไม่เรียกมีดที่แหลมเว้นแต่ว่าฉันสามารถโกนขนออกจากข้อมือของฉันได้) ฉันกำลังตามทางใช่ไหม?

4 fish  knives 

ฉันเพิ่งค้นพบว่าเหตุผลที่ฉันเกลียดมีดชีส (แต่รักชีส) เป็นเพราะพวกเขาถูกสร้างมาเพื่อทำงานให้กับคนถนัดขวา แล้วฉันจะซื้อมีดชีส (ราคาสมเหตุสมผล) ได้ที่ไหนหรือมีดหยักอื่น ๆ

4 equipment  knives 

ฉันมีมีดหั่นแบบจีนที่ฉันซื้อมาเมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมา แต่ไม่เคยใช้มากนักมันเป็นสแตนเลส 3 แรมส์หมายเลข 2 ตอนนี้ฉันกำลังทำอาหารจีนมากขึ้น แต่เมื่ออ่านในหนังสือทำอาหารของฉันสิ่งที่มองหาในปังตอต้องดิ้นรนหาตัวเลขที่มันหมายถึง ฉันพยายามที่จะออกกำลังกายถ้าฉันมีมีดที่ถูกต้องสำหรับใช้ในหนังสือส่วนใหญ่สับผักและเนื้อสัตว์ที่จำเป็น แต่ไม่ผ่านกระดูก ใช้มีดของตัวเลขที่แตกต่างกันสำหรับอะไร? ขอบคุณ

3 equipment  knives  chinese-cuisine 

ฉันอยู่ที่เบดบา ธ & บียอนฉันพูดกับพนักงานคนหนึ่งเกี่ยวกับมีดที่มีด้ามไม้ เธอบอกว่าด้ามไม้นั้นไม่ดีเพราะพวกมันบิดเบี้ยวจากน้ำและความร้อนและยากต่อการฆ่าเชื้อ (โดยเฉพาะถ้าคุณเป็น) แต่แล้วมีดเช่น Wusthof Ikon มีดกับแบล็กวูดเป็นอย่างไรฉันคิดว่ามันยากที่จะเชื่อ อาจมีข้อบกพร่องเหล่านั้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีการทำความสะอาดอบแห้งและจัดเก็บอย่างเหมาะสม (คำถามของฉันไม่เกี่ยวกับมีด Wusthoff แต่เกี่ยวกับมีดที่มีด้ามจับไม้ทั่วไป)

3 equipment  cleaning  knives 

มีหลายโพสต์ที่เข้าใกล้สิ่งนี้ แต่ฉันกำลังมองหามีดเฉพาะ (ves) / เหลา (s) คอมโบ (s) ที่สามารถใช้งานได้เป็นประจำและทำงานได้ดี ความคิดเห็นของฉันอยู่ในคำตอบนี้

2 knives  sharpening 

ฉันมีชุดมีดระดับโลกและฉันก็ไปข้างหน้าและสั่งให้G-45 ทำหน้าที่สร้างเสริมเซรามิกด้วยเช่นกัน ฉันไม่สามารถหาภาพที่ดีได้ แต่ชิ้นส่วนยางบนเหล็กนี้มีขอบแบน ฉันต้องการให้แน่ใจว่าฉันไม่ได้ทำมีดของฉันอย่างไม่เหมาะสม ถ้าฉันจะเอามีดไปวางไว้ที่ขอบแบนแล้วกดเบา ๆ แล้วเลื่อนลงไปข้างล่างนั่นจะช่วยให้แน่ใจได้หรือไม่ว่าฉันกำลังทำมุมที่เหมาะสม?

knives  knife-skills