คำถามติดแท็ก soup

ฉันเพิ่งสร้างซุปเห็ดหอยนางรมที่มีฐานครีมเม็ดมะม่วงหิมพานต์สำหรับภรรยามังสวิรัติของฉันที่ไม่สามารถทำผลิตภัณฑ์นมได้ มันก็โอเค แต่ฉันขึ้นฉ่ายคื่นฉ่ายและทดสอบอย่างแรงเหมือนครีมซุปผักชี มีวิธีใดที่จะตัดรสชาติออกหลังจากที่ทำเสร็จแล้วนอกจากเติมครีมและน้ำซุปผักมากขึ้นซึ่งจะทำให้รสชาติที่เหลือที่ฉันตอกไปหมดหมดลง?

3 soup  vegetarian 

ฉันรู้ว่าความแตกต่างที่สำคัญระหว่างครีมที่มีน้ำหนักเบาและหนักคือปริมาณไขมันที่อยู่ในนั้น สิ่งที่ฉันสงสัยคือรสชาติ ไขมันจะให้เนื้อมัน แต่ฉันไม่แน่ใจว่าในน้ำซุปมันจะสร้างความแตกต่างอย่างมาก เมื่อฉันค้นหาการทดแทนทางออนไลน์คำตอบจะอยู่ในบรรทัดของ "Sure! เพียงใช้ ____ นั้นแทน!" แต่นั่นไม่ใช่สิ่งที่ฉันขอแน่นอน ครอบครัวของฉันมีโคเลสเตอรอลสูงและฉันอยากจะใช้ครีมที่เบากว่าเมื่อเป็นไปได้ แต่ก็เป็นไปไม่ได้เสมอไป ฉันไม่ได้มีอยู่เสมอและฉันก็ไม่ได้อยู่ในสถานะที่จะวิ่งออกไปและได้รับบางอย่างเช่นตอนนี้เมื่อฉันมีหม้อบนเตา ดังนั้นคำถามก็คือรสชาติจะเหมือนกันหรือไม่ถ้าฉันใช้ให้พูดว่าการทดแทนครีม 1: 2 สำหรับครีมหนักถึงเบา นั่นคือฉันสามารถใช้ครึ่งเดียวและยังคงได้รสชาติเหมือนเดิมได้หรือไม่? นี่เป็นคำถามทั่วไป แต่ถ้าคุณต้องการตัวอย่างที่เฉพาะเจาะจงฉันกำลังทำมันฝรั่งคะน้าและไส้กรอก นอกจากนี้รู้ว่าฉันทำให้ซุปของฉันเหมือนสตูว์มากขึ้นด้วยของเหลว "ฟรี" น้อยมาก

2 substitutions  soup  cream 

ขณะนี้ฉันกำลังดิ้นรนกับปลาตัวเล็กเกินไปดังนั้นพยายามใช้เทอร์โมมิเตอร์เพื่อตรวจสอบอุณหภูมิของน้ำ เทอร์โมมิเตอร์ที่ฉันใช้อยู่ในปัจจุบัน อย่างไรก็ตามมันบอกว่า 'เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อ' ไม่แน่ใจว่าสามารถใช้ตรวจสอบน้ำซุปได้หรือไม่ ฉันลองวันนี้ (จุ่มในน้ำซุป) และดูเหมือนว่าจะสะท้อนอย่างถูกต้อง 1. เครื่องวัดอุณหภูมินี้ใช้ได้หรือมีอันที่ฉันต้องการโดยเฉพาะสำหรับน้ำซุป? 2. หากสัมผัสกับก้นหม้ออาจเป็นเพราะอุณหภูมิสูงขึ้นเนื่องจากผิวหม้อมีความร้อนมากกว่าและคุณต้องการแช่ในน้ำ แต่ไม่ได้สัมผัสกับก้นหม้อหรือไม่? 3. แม้ว่าเทอร์โมมิเตอร์ที่เชื่อมโยงนั้นโอเคแล้วมีอะไรที่เหมาะสมกว่า / ง่ายต่อการใช้งานเมื่อตรวจสอบอุณหภูมิของซุปเช่นมีบางอย่างที่ฉันสามารถแขวนหม้อโดยไม่ต้องจัดการเป็นระยะ ๆ ขออภัยถ้านี่เป็นคำถามที่โง่

2 soup  thermometer 

ฉันกลัวที่จะได้เนื้อสัมผัสที่เหมาะสมสำหรับซุปและสตูว์ การเติมน้ำเดือดเพื่อปรับพื้นผิวก่อนเสิร์ฟคือคำตอบปกติของฉัน งานนี้จะเป็นวิธีแก้ปัญหาระยะยาวหรือไม่หรือมีผลกระทบด้านอื่น ๆ ของรสชาติ

2 soup  texture 

ฉันเพิ่งทำซุปชุดใหญ่ แต่รสชาติของแกงนั้นบอบบางเกินไปฉันจะปรุงมันในขั้นตอนนี้ได้อย่างไร

1 soup 

ฉันกำลังพยายามทำซุปถั่วแยก ครั้งแรกที่ฉันทำมันถั่วนิ่มลงได้ดี แต่ซุปก็ไหม้เกรียม ฉันพยายามอีกครั้ง แต่เมื่อความร้อนลดลงและถั่วก็ไม่ยอมอ่อนตัวลง ส่วนประกอบคือถั่วถุงแยก 1 ก้อนแครอทแช่แข็งและหัวหอมแช่แข็งพร้อมเครื่องปรุงรสสไปค์จำนวนเล็กน้อย ฉันจะทำให้ถั่วนิ่มได้โดยไม่ทำให้น้ำซุปแผด? หม้อหุงช้าเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดหรือไม่?

1 soup  slow-cooking  burnt  pulses 

ซ้ำเป็นไปได้: ฉันจะเพิ่มประสิทธิภาพสต็อกไก่ของฉันเพื่อรสชาติที่ดีที่สุดในราคาต่ำสุดได้อย่างไร น้ำซุปไหนจะดีกว่ากัน? ซุปที่มีแค่กระดูกไก่เท่านั้นหรือซุปที่มีทั้งเนื้อและกระดูกของไก่? จากความเข้าใจของฉันมันต้องใช้เวลานานกว่านี้ในการรับซุปไก่แสนอร่อยโดยใช้กระดูกไก่เท่านั้นและถ้าเราใส่เนื้อเข้าด้วยกันกับกระดูกและปรุงมัน น้ำซุปจะรสชาติดีขึ้นหรือไม่ (แต่แน่นอนว่าเนื้อจะถูกทิ้งเพราะปรุงนานเกินไป)?

1 soup 

ถ้าฉันแช่ปลาแซลมอนในน้ำและไมโครเวฟฉันก็สังเกตเห็นว่าฟองสีขาวลอยขึ้นอย่างรวดเร็วและสร้างขึ้นสู่ยอดน้ำ หลังจากที่ปลาแซลมอนสุกแล้วจะมีฟองสีขาวจำนวนมากที่ฉันต้องใช้ตะแกรงเพื่อที่จะเอาออก ฟองนั้นมีรสชาติที่น่ากลัวมาก เมื่อฉันปรุงอาหารในหม้อบนเตา แต่น้ำซุปไม่กลายเป็นฟองค่อนข้างชัดเจน อัลบูมินนี้หรือไม่ เหตุใด microwaving จึงให้ผลลัพธ์นี้โดยเฉพาะ แต่ไม่ใช่เมื่อปรุงซุปบนเตา ฉันสังเกตเห็นว่าแซลมอนปลาแซลมอนในมลรัฐอะแลสกาผลิตออกมาน้อยกว่ามากแม้ในไมโครเวฟ รู้หรือไม่ว่าทำไมถึงเป็นเช่นนั้นมันเกี่ยวข้องกับการจับปลาแซคเคอร์มากกว่าทำไร่ไถนาหรือไม่? ในความคิดเห็นของ Jefromis ฉันไม่สามารถมองเห็นในไมโครเวฟได้แม้ว่ามันจะไม่เดือด ฉันบอกว่าเพราะน้ำเกือบจะอยู่ด้านบนของลำไส้และหลังจากลบฉันไม่เห็นร่องรอยของน้ำจากการเดือด หลังจากชามแก้ว microwaving ร้อนเกินไปที่จะสัมผัสดังนั้นบางทีน้ำ \ แก้วจะร้อนมากแม้ว่าจะไม่ต้ม ในกรณีของเตาฉันนำไปต้มเพิ่มปลาแซลมอนแล้วเคี่ยวประมาณ 5-10 นาทีไม่มีฟองเกิดขึ้นเช่นไมโครเวฟ

soup  microwave  salmon 

ฉันมีปัญหาเมื่อฉันปรุงไก่ โดยปกติฉันจะแบ่งไก่ออกเป็นส่วนย่อย ๆ อย่างไรก็ตามเมื่อฉันปรุงไก่ด้วยการวางในซุปฉันมักจะได้รับเนื้อแข็งเกินไปที่ด้านนอกและเปียกในด้านใน ข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับการทำให้ไก่ของฉันสอดคล้องจากภายนอกสู่ภายใน

chicken  soup  chicken-breast 

ฉันทำซุปนี้จากสูตรที่ง่ายมาก - ยกเว้นเนยเล็กน้อยมันเป็นมังสวิรัติ: 1 yellow onion 1 garlic clove 2 medium potatoes 1 bunch of parsley with the stems removed 1 bouillon cube 1 1.2 liter of water ฉันเหงื่อออกหัวหอม / เนย / กระเทียม - จากนั้นฉันเพิ่มมันฝรั่งและน้ำ - นำไปต้มให้มันทำอาหารเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นเพิ่มผักชีฝรั่งและก้อนน้ำซุป ฉันปล่อยให้มันทำอาหารต่ออีก 5 นาที - จากนั้นฉันผสมผสานทุกอย่างใน vitamix (เครื่องปั่น) น้ำซุปรสชาติอร่อยและเป็นครีมที่ไม่มีครีมอย่างไรก็ตามฟิล์มบางนี้พัฒนาขึ้นมาบนซุป นี่คืออะไร? แป้งจากมันฝรั่งที่แยกและเกาะติดกันหรือไม่? มีวิธีใดที่จะกำจัดมันได้หรือไม่?

soup