คำถามติดแท็ก turkey

ไก่งวง T-Day ของฉันดูเหมือนว่ามันจะเกิน 20 ปอนด์ในปีนี้และฉันกังวลว่านานแค่ไหนที่สารสาปจะอยู่ในเตาอบของฉันเมื่อฉันมีพายขนมปังด้านข้างและอื่น ๆ เตรียมตัว. มาร์ธาสจ๊วตมีบทความสั้น ๆ เกี่ยวกับ spatchcocking ไก่งวง (เอากระดูกสันหลังและทำลายอกดังนั้นนกจึง 'แบน') และฉันก็อยากรู้อยากเห็นว่าใครเคยทำมาก่อนกับนกตัวใหญ่และความสำเร็จในระดับใด . คุณทุบไก่งวงขณะทำอาหารหรือไม่? สวรรค์ห้ามฉันเลี้ยงไก่งวงจู้จี้จุกจิกฉันจะไม่ได้ยินจุดจบของมัน ฉันจะฝึกกับนกตัวใหญ่ แต่ไม่มีทางที่เราจะสามารถกินไก่งวง 40 ปอนด์ในหนึ่งเดือน!

7 roasting  turkey  thanksgiving 

ฉันจะปรับความเค็มของน้ำเกลือได้อย่างไรเมื่อใช้ไก่งวงเพียว คำแนะนำบางอย่างแนะนำให้ลดความเค็มของน้ำเกลือ แต่เท่าไหร่? สูตรของฉันคือน้ำสองควอร์ตที่มี 1 c ของแต่ละเกลือและน้ำตาล

7 turkey  kosher  brining 

ลูกสาวของฉันซื้อไก่งวงโคเชอร์ที่สดและเป็นออร์แกนิกจากเมื่อคืนที่ผ่านมาของ Trader Joe (ไก่งวงตัวแรกของเธอ!) 8 วันก่อนที่เธอจะเริ่มทำอาหาร ตัวแทนฝ่ายบริการลูกค้าของ บริษัท รวมถึงผู้จัดการร้านค้ามั่นใจกับเราว่าไก่งวงของพวกเขานั้นดีในการแช่เย็นในส่วนที่เย็นที่สุดของตู้เย็นนานถึง 10 วัน ไก่งวงขายโดยวันที่คือ 28 พฤศจิกายน - สองวันหลังจากวันขอบคุณพระเจ้า ข้อมูลในคู่มือการเก็บรักษาอาหารของตัวเองรวมถึงข้อมูลอื่น ๆ ที่ฉันได้อ่านบอกว่า 1-2 วันเป็นเวลาที่เหมาะสมในการจัดเก็บไก่งวงสด TJ บอกว่าลักษณะที่พวกเขาขนส่งไก่งวงของพวกเขา - ที่เกือบจะ แต่ไม่แข็งแช่แข็งรัฐขยายเวลาที่ ตราบใดที่เธอเก็บมันไว้ในตู้เย็นที่เปิดอยู่ด้านล่างสุดของเธอ (และทำให้อุณหภูมิลดลงด้วย) ไก่งวงจะอยู่รอดได้จนกว่าจะถึงวันขอบคุณพระเจ้าหรือไม่? เธอวางแผนที่จะน้ำเกลือไก่งวงวันหรือสองวันก่อนปรุงอาหารด้วย

6 storage-method  storage-lifetime  turkey 

ฉันมีไก่งวงแช่แข็ง 14 ปอนด์ ตอนนี้อยู่ในตู้เย็นนาน 12 ชั่วโมงแล้ว แต่ไม่มีเวลาพอที่จะละลายในตู้เย็นก่อนที่จะปรุงในหม้อทอดไก่งวง ฉันจะละลายมันอย่างปลอดภัยในน้ำเย็นวันนี้ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 7 ชั่วโมงและจากนั้นน้ำเกลือเป็นเวลา 30 ชั่วโมงก่อนที่จะทอดลึก

5 food-safety  turkey  brining 

เราต้มซากไก่งวงแล้วปล่อยให้มันตั้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 5 วัน เมื่อฉันเอามันออกไปเพื่อเตรียมซุปมันก็เหมือนเจลาติน ฉันรู้ว่าไม่เป็นไร แต่ที่ด้านล่างมีสิ่งสีขาว นั่นมันอ้วนเหรอ? ฉันมักจะคิดว่าไขมันอยู่ด้านบน!

3 stock  turkey  broth 

ขอบคุณพระเจ้ากำลังใกล้เข้ามาและฉันต้องการทำอาหารไก่งวง อย่างไรก็ตามฉันต้องการทำอาหารไก่งวงทดสอบก่อน ปัญหาคือไก่งวงในร้านขายของชำจะมีขนาดใหญ่และฉันแค่ต้องการฝึกหัดกับไก่งวงตัวเล็ก ๆ ฉันสงสัยว่าฉันจะใช้ไก่เพื่อฝึกได้หรือไม่? คุณจะทำอย่างไรเมื่อคุณต้องการฝึกฝนบางอย่างก่อนเสิร์ฟแก่แขก?

3 turkey 

ฉันมีไก่งวงสด 25 ปอนด์และต้องการเก็บไว้ในโรงรถของฉันถ้าเป็นไปได้ เป็น 43F ในระหว่างวันและ 33F ในตอนกลางคืน - ปลอดภัยไหมที่จะทำเช่นนั้น?

3 food-safety  turkey 

ฉันทิ้งไก่งวงต้มน้ำซุปไว้ในหม้อในอีกสองวัน มันยังปลอดภัยที่จะใช้สำหรับซุป หรือฉันควรจะโยนมันออก?

3 turkey  broth 

ฉันชอบทำอาหารยัดไส้ในนกเพราะฉันคิดว่ามันให้รสชาติที่คุณไม่สามารถทำมันออกมาจากนกได้ ปัญหาคือมันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะนำไปบรรจุลงใน 165F / 74C โดยไม่ทำให้เนื้อสุกเกินไป ฉันอ่านคำแนะนำหนึ่งข้อในการปรุงอาหารนกจนกว่าเนื้อจะเสร็จสิ้นจากนั้นจึงเอาการบรรจุและทำให้เสร็จในเตาอบ นั่นเป็นเหตุผล แต่มันเป็นวิธีที่ปลอดภัยหรือไม่ เป็นไปได้หรือไม่ที่การบุโพรงฟันยังไม่เสร็จสมบูรณ์เนื่องจากพวกมันถูกทำให้เย็นลงและไม่ร้อนจากเตาอบ? ถ้าเป็นเช่นนั้นจะเป็นทางเลือกที่ดีในการลบการบรรจุเมื่อเนื้อสัตว์บอกว่ากำลังทำไม่ถึง 10 องศาจากนั้นใส่ทั้งการบรรจุและนกกลับเข้าเตาอบให้เสร็จ

3 food-safety  turkey  stuffing 

ฉันลืมปรุงไก่งวงก่อน ฉันต้องทำอาหารไก่งวงบดบนที่สูงนานเท่าไร? ไก่งวงบดละเอียดหนึ่งปอนด์แล้วละลายในซอสสปาเก็ตตี้ มันมีอยู่แล้ว มันเป็น crockpot ดั้งเดิมจาก 1980 ขอบคุณกะเหรี่ยง

2 turkey  crockpot  ground 

ฉันสูบบุหรี่ไก่งวงเป็นครั้งแรกและฉันได้รับคำแนะนำที่แตกต่างกันเกี่ยวกับระยะเวลาที่ฉันควรสูบนก อย่างไรก็ตามฉันต่อสู้กับความร้อนที่จะอยู่ที่ 225-250 มากกว่า 2 ชั่วโมง ฉันจะรักษาความร้อนที่จะมีอายุ 8 ถึง 10 ชั่วโมงได้อย่างไร

1 turkey 

ฉันเพิ่งซื้อเครื่องเทศกลีบในตู้กับข้าวของฉันซึ่งไม่ค่อยได้รับความสนใจเท่าไหร่ ฉันเคยเห็นสูตรน้ำซุปสต็อค / น้ำซุปที่เรียกว่าพริกไทยทั้งหมดและอยากรู้อยากเห็นถ้ากลีบย่อยจะสร้างโปรไฟล์รสชาติที่แตกต่าง / เป็นเอกลักษณ์หรือถ้ามันจะทำลายหุ้น อยากรู้วิธีการใช้สิ่งเหล่านี้ให้ดีที่สุดเพราะฉันมีไก่งวงเหลืออยู่จากการทดลองก่อนวันขอบคุณพระเจ้าที่ฉันทำและวางแผนที่จะทำไม้กลอง / ซากให้เป็นหุ้น

1 stock  ingredient-selection  turkey 

ฉันอบไก่งวงของฉันตัดออกก่อนเวลาและแช่แข็งมัน เมื่อฉันอุ่นฉันควรจะละลายและอุ่นในเตาอบช้ากับน้ำซุปไก่และหยดจากไก่งวงหรือฉันควรอุ่นในเตาอบร้อน? มันดูแห้งไปหน่อย เมื่อคุณอุ่นไก่งวงจะนุ่มขึ้นหรือแข็งขึ้นหรือไม่?

turkey  reheating 

ฉันมีอกไก่งวง 5.5 ตัวฉันจะแต่งงานข้ามคืนฉันจะตัดสินเวลาทำอาหารด้วยน้ำหนักเดิมของเนื้อสัตว์หรือน้ำหนักของมันหลังจากที่มันออกมาจากหมักหรือไม่

turkey