คำถามติดแท็ก batter

ฉันกำลังจะทำแพนเค้ก(1)สำหรับลูกสาวของฉันและจะต้องการทำบางอย่างสำหรับฉันและภรรยาของฉันในเย็นวันนี้ (ประมาณ 3-4 ชั่วโมง) เนื่องจากการใช้ไข่เดียวควรทำที่ ~ หกฉันจะมี ปะทะมากเกินไปสำหรับหนึ่งหรือสองฉันต้องการทำตอนนี้ดังนั้นฉันต้องการใช้มิกซ์เดียวกันสำหรับทั้งสองกรณี จะดีกว่าไหมถ้าเก็บแป้งผสมไว้เป็นเวลา 3 ชั่วโมงแล้วปรุงสดใหม่ในเย็นวันนี้หรือฉันควรปรุงตอนนี้เก็บแพนเค้กที่ปรุงสุกแล้วอุ่นตอนเย็นนี้หรือไม่? วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บแป้ง / แพนเค้กที่เตรียมไว้คืออะไร? ในที่สุดฉันควรคำนึงถึงอะไรเมื่อปรุงอาหาร / อุ่นแป้ง / แพนเค้กที่เก็บไว้? 1. ฉันรู้ว่าคำที่มีความหมายที่แตกต่างกันเพื่อที่จะมีความชัดเจนผมแพนเค้กหมายถึงชอบเหล่านี้

8 storage-method  pancakes  batter 

ฉันได้ผสมแป้งบ้างเมื่อไม่นานมานี้สำหรับสูตรอาหารต่าง ๆ และฉันยังคงเห็นพฤติกรรมเดิมต่อไป: แป้งจะรวมตัวกันทันทีที่มันกระทบกับของเหลว (เช่นนมน้ำหรือสิ่งอื่นใด); ใช้ตะแกรงร่อนแป้งดูเหมือนจะไม่มีความหมาย การผสมอีกต่อไปไม่ได้ทำให้กลุ่มละลาย การเพิ่มแป้งให้มากขึ้นในปริมาณวิกฤตในขณะที่การผสมจะทำให้กลุ่มก้อนบดและละลายผสมกับของเหลวและสร้างแป้งเรียบขึ้น สิ่งนี้ทำให้ฉันจินตนาการว่าการบดแป้งของแป้งเป็นสิ่งที่ทำให้เกิดการเรียบของแป้งมากกว่าสิ่งอื่นใดและการผสมจะช่วยให้เอฟเฟกต์นั้นดีขึ้น สมมติฐานนี้ถูกต้องหรือไม่ หรือมีอย่างอื่นเกิดขึ้นที่ฉันพลาดหรือไม่

4 flour  batter  mixing 

ฉันทำไก่อบในเตาอบโดยใช้ข้าวโพดป่นบดละเอียด chx ขุดในแป้งแล้วไข่แล้ว cornmeal ฉันเป็นห่วงฉันจะฟันบนอนุภาคข้าวโพดที่มีทรายในการหายใจ! ฉันไม่ต้องการที่จะโยนมันออกไป มีวิธีทำให้เนื้อไก่นิ่มขึ้นหรือไม่แม้ว่าไก่จะสุกแล้วหรือยัง? ครั้งต่อไปฉันจะใช้ข้าวเกรียบบดหรืออย่างอื่น

3 chicken  batter  corn 

สูตรเค้กไก่ภรรยาของฉันเรียกมายองเนสเป็นหนึ่งในส่วนผสมแป้ง ในความคิดของฉันมายองเนสนั้นไม่เหมาะสมสำหรับการแปรรูปที่อุณหภูมิสูง (เช่นในการอบ) แต่ฉันไม่สามารถหามาทดแทนได้ ดังนั้นคำถามของฉันคือเราจะใส่อะไรลงไปในแป้งเค้กแทนมายองเนสได้บ้าง? ปรับปรุง: ฉันคิดว่ามายองเนสไม่เหมาะสำหรับการอบเพราะมันเป็นอิมัลชั่นซึ่งแยกออกเป็นส่วนผสมเมื่อถูกให้ความร้อนและสารที่ผสมกับอิมัลซิไฟเออร์ที่ใช้ในมายองเนสเชิงพาณิชย์นั้นไม่ดีต่อสุขภาพ ส่วนประกอบของแป้งคือ: 6 ช้อนโต๊ะแป้ง, 3 ไข่, 200 กรัมมายอ, ครีม 200 กรัม ส่วนประกอบของไส้คือเนื้อไก่สับสับหัวหอมผัดไข่ต้มและอื่น ๆ

3 baking  substitutions  batter  mayonnaise 

ฉันเริ่มผสมส่วนผสมเปียกแล้วและพวกมันเป็นก้อนมีอะไรที่ฉันสามารถทำได้เพื่อแก้ไขปัญหานี้หรือไม่? ฉันเกลียดที่จะเสียส่วนผสมทั้งหมด (โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อฉันเพิ่มสูตรเป็นสองเท่า ... yikes) โปรดช่วยด้วยขอบคุณ :) ฉันทำขนมปังมัฟฟินบลูเบอรี่ฉันทำครีมเนย (1 ถ้วย) และน้ำตาล (2 ถ้วย) จากนั้นเติมไข่ 4 ฟองวานิลลา 2 ช้อนโต๊ะและนม 2 ถ้วย ยังไม่มีส่วนผสมแห้ง มันเป็น "ก้อน" มากฉันปล่อยให้ส่วนผสมออกมา แต่ดูเหมือนไม่นานพอ พยายามรวมรูปภาพ แต่จะไม่ดาวน์โหลด ขอบคุณอีกครั้ง :)

1 batter 

ฉันพยายามที่จะทุบตีไข่แช่แข็ง แต่ไข่ก็ละลายเมื่อฉันพยายามที่จะทุบตีมันและมันตกลงไปประมาณครึ่งหนึ่ง ฉันสังเกตว่าเมื่อฉันผสมส่วนผสมแป้งและแป้งให้เย็นลงก่อนที่มือจะมีโอกาสดีกว่าที่จะติดโดยไม่มีรูใด ๆ มีวิธีใดบ้างที่จะทำลายวัตถุเปียกในขณะที่มีการกระจายแบบสม่ำเสมอและไม่มีกลุ่ม? ความคิดเดียวของฉันสำหรับสถานการณ์เฉพาะนี้จะทำในอุณหภูมิที่เย็นตลอดเวลาหรือแม้กระทั่งหยุดการปะทะ

1 eggs  temperature  frying  deep-frying  batter 

ฉันได้พัฒนาสูตรสำหรับคุกกี้ low-calless ซึ่งจริง ๆ แล้วใช้งานได้ดีมากทำให้ขนมชนิดสโคนนุ่ม แต่ฉันมีปัญหาอย่างหนึ่ง: เมื่ออบด้านนอก คุกกี้ทุกที่ยกเว้นที่ที่มันสัมผัสกับพ่อครัวชั้นล่างในรูปแบบของผิวซึ่งดูเหมือนว่าจะเก็บความชื้นภายในจากการปรุงอาหารดังนั้นภายในของคุกกี้จะมีความชุ่มชื้นมากกว่าที่ฉันต้องการ สูตรนี้ใช้กะหล่ำปลีซึ่งมีพื้นฐานมาจากข้าวอย่างสม่ำเสมอและบิดเป็นฐาน สูตรสำหรับแป้งในขนาดแบทช์ที่ทำสามแพนเค้กและห้าสโคนขนาดใหญ่คือ: กะหล่ำปลีเตรียมดังนั้นระหว่างหัว 1/4 และ 1/3 4 ไข่ขาว น้ำซุปข้นฟักทอง 1/3 ถ้วย นมอัลมอนด์ 1/3 ถ้วย glucomannan เพียง 1 ช้อนชา น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ เครื่องเทศและสารสกัด หญ้าหวาน / erythritol ผสมผสานเพื่อความหวาน ในการอบคุกกี้ฉันใส่ "blobs" ของพวกเขา (ประมาณ 3-4 ช้อนโต๊ะต่อครั้งที่ฉันคิด) บนกระดาษ parchment ที่ฉีดพ่นด้วยสเปรย์ทำอาหารอุ่นเตาอบที่ 410 F จากนั้นลดความร้อนลง 375 เมื่อถาดถูก ในเตาอบ ฉันทิ้งไว้อย่างนี้ประมาณ …

1 baking  cookies  batter  gluten-free  moisture