คำถามติดแท็ก cutting-boards

ฉันใช้น้ำมันแร่เป็นน้ำมันเขียงไม้ของฉันนับตั้งแต่ฉันพบว่านี่เป็นสิ่งที่ดีที่จะทำ ฉันมีกระดานไม้ไผ่สองแผ่นจนกระทั่งฉันซื้อกระดานแกะสลักของ John Boos ที่ยอดเยี่ยมจริงๆ (ทำจากเมเปิ้ล) เมื่อฉันซื้อแผ่นไม้เมเปิ้ลฉันสังเกตว่าพวกเขาขายบางสิ่งที่เรียกว่า "น้ำมันลึกลับ" ไม่กี่การค้นหาในภายหลังฉันพบว่ามันดูเหมือนจะเป็นส่วนผสมของน้ำมันแร่และน้ำมันลินซีด ตั้งแต่นั้นมาฉันใช้น้ำมันแร่เพียงแค่บนกระดานโดยไม่มีผลเสีย อย่างไรก็ตามฉันสงสัยว่ามีประโยชน์ในการใช้อย่างอื่นนอกเหนือจากน้ำมันแร่ธาตุโดยตรงหรือไม่ ใครสามารถชั่งน้ำหนักสิ่งนี้ได้บ้าง

24 equipment  maintenance  cutting-boards 

ฉันเคยได้ยินการถกเถียงต่าง ๆ เกี่ยวกับข้อดีของไม้กับเขียงสังเคราะห์และผลกระทบต่อความปลอดภัยของอาหารขอบคมมีดและความสะดวกในการทำความสะอาดและเก็บรักษา ข้อดีและข้อเสียของสิ่งต่อไปนี้คืออะไรและเพราะอะไร ไม้กับพลาสติกหรือวัสดุอื่น ๆ ส่งผลกระทบต่อความปลอดภัยของอาหารและความสะอาด ต้นทุนในการซื้อ ส่งผลกระทบต่อคมมีดและใช้งานง่าย

24 equipment  knives  cutting  chopping  cutting-boards 

ฉันมีเขียงที่ดีมากตัวหนึ่งที่ฉันชอบใช้กับมีดของเชฟ เพราะฉันใช้เขียงและมีดเชฟเท่านั้นถ้าฉันมีสูตรที่เรียกร้องให้ตัดเนื้อดิบเช่นเดียวกับผักฉันต้องผลัดกันด้วยมีดและกระดานเดียวกัน อย่างไรก็ตามฉันกังวลอยู่เสมอว่าฉันไม่ได้ทำความสะอาดพวกเขาหลังจากทำงานกับเนื้อสัตว์ก่อนที่จะย้ายไปกินผัก ฉันต้องทำอะไรเพื่อทำความสะอาดเขียงและมีดให้เหมาะสมเพื่อให้แน่ใจว่าฉันหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้ามเครื่องมือ

21 equipment  food-safety  knives  cleaning  cutting-boards 

ฉันได้ยินมาว่าการใช้เขียงไม้สำหรับตัดเนื้อสัตว์นั้นไม่ถูกสุขลักษณะมากเพราะเป็นวัสดุที่มีรูพรุน ถ้าเป็นเช่นนั้นแล้วเขียงเขียงทำจากเนื้อสัตว์ตอนไหน?

21 food-safety  meat  utensils  cutting-boards 

จากมุมมองความปลอดภัยของอาหารภายใต้เงื่อนไขใดที่ควรเปลี่ยนพลาสติกหรือเขียงไม้? ฉันมีพลาสติกที่พัฒนารอยร้าวซึ่งผ่านกระดานทั้งสองด้าน ฉันเข้าใจว่ารอยแตกเช่นนี้จะบ่งบอกว่าจำเป็นต้องเปลี่ยนใหม่เพราะมันอาจเป็นที่เก็บแบคทีเรีย โปรดให้ข้อมูลอ้างอิงที่น่าเชื่อถือพร้อมคำตอบของคุณ

14 cutting-boards  food-safety 

คาดคะเนเขียงไม้ไม่ควรแช่ในสบู่และน้ำเพราะมีความชื้นมากเกินไปทำให้เน่า เราจะปรับปรุงความสะอาดในขณะที่ดูแลกระดานได้อย่างไร

13 equipment  cleaning  cutting-boards 

ฉันรู้ว่ามันเป็นความรู้ทั่วไปที่ควรใช้เขียงที่แตกต่างกันสำหรับเนื้อสัตว์และผัก (การปนเปื้อนข้าม) แต่คุณควรใช้เขียงที่แตกต่างกันสำหรับเนื้อดิบ / สุก? หรืออย่างน้อยก็ทำความสะอาดเขียงเนื้อดิบเสียก่อน? เพื่อนร่วมห้องของฉันคิดว่าคณะกรรมการตัดเนื้อสัตว์ / ผักที่แตกต่างกันนั้นสมบูรณ์ดังนั้นตราบใดที่คุณตัดเนื้อบนบอร์ดเดียวคุณก็ปลอดภัย แต่ฉันค่อนข้างแน่ใจว่าพื้นผิวที่เนื้อดิบไม่ปลอดภัย ขอบคุณ

13 food-safety  meat  raw-meat  cutting-boards 

ฉันควรให้ความสนใจมากขึ้น แต่หลังจากการล้างพื้นผิวด้านบนเป็นประจำบอร์ดครึ่งนิ้วหนาของฉันก็โยกเหมือนเปล ไม่ควรใช้การพลิกคว่ำเนื่องจากมันมีริมฝีปากที่เคาน์เตอร์ ฉันพยายามรักษาความชุ่มชื้นที่ด้านหลังตลอด 24 ชั่วโมงโดยไม่มีผลกระทบใด ๆ แนะนำให้ใช้หญ้าเปียกและแสงแดดที่นี่แต่มันก็ฟังดูไม่ค่อยดีนักสำหรับฉัน ฉันสามารถลองใช้วิธีแก้ปัญหาในอาคารแบบใดได้บ้าง

13 cutting-boards 

ดูเหมือนว่าจะยากขึ้นเรื่อย ๆ เมื่อเวลาผ่านไปเพื่อให้ได้เขียงไม้ที่ไม่ได้ทำจากไม้แยกชิ้นที่ติดกาวเข้าด้วยกัน ฉันพบบางไซต์ที่พูดถึงวิธีเลือกกาวที่ปลอดภัยสำหรับอาหาร: http://www.thewoodwhisperer.com/articles/food-safe-glues/ http://www.ehow.com/about_4727757_glue-making-cutting-boards.html ไซต์หลังระบุว่า " บอร์ดที่ไม่ได้ทำด้วยกาวที่ได้รับการรับรองจาก FDA ไม่ควรใช้สำหรับการเตรียมอาหารเนื่องจากสารพิษในกาวสามารถซึมเข้าไปในอาหารได้ " มีใครรู้บ้างไหมว่าการขายเขียงโดยทั่วไปมีความปลอดภัยหรือไม่? (สำหรับสหรัฐอเมริกา FDA จะตรวจสอบเมื่อนำเข้าหรือไม่) เห็นได้ชัดว่าปริมาณของกาวที่จะทำให้เป็นอาหารจะต่ำมากและอาจตรวจจับไม่ได้ด้วยรสชาติหรือการมองเห็น มีใครเคยประสบกับผลร้ายจากการใช้เขียงที่ทำด้วยกาวซึ่งไม่ปลอดภัยต่ออาหารหรือไม่?

9 food-safety  cutting-boards 

คำถามนี้ได้รับแจ้งจากหนึ่งในวิธีการทำความสะอาดเครื่องมือเพื่อป้องกันการปนเปื้อนข้าม ฉันต้องการถามในความคิดเห็น แต่รู้ว่ามันอาจจะดีกว่าเป็นคำถามแยกต่างหาก ฉันต้องกังวลเกี่ยวกับการปนเปื้อนข้ามหรือไม่ถ้าทุกอย่างถูกปรุงด้วยกัน? ตัวอย่างเช่นมีปัญหาไหมถ้าฉันทำสตูว์และฉันตัดเนื้อสัตว์และผักบนกระดานเดียวกันด้วยมีดเดียวกันโดยไม่ต้องล้างพวกเขาถ้าฉันจะโยนมันลงในหม้อเดียวกันหรือไม่ ฉันไม่เคยกังวลเกี่ยวกับการปนเปื้อนข้ามระหว่างอาหารที่ฉันจะทำอาหารด้วยกันเลย - นี่เป็นมารยาทที่หยุดชั่วคราวหรือเปล่า? ส่วนใหญ่นี้ใช้กับอาหารที่กำลังจะปรุงที่อุณหภูมิสูงซึ่งฉันคิดว่าแบคทีเรียใด ๆ จะถูกฆ่าอย่างไรก็ตามเช่นต้มตุ๋นผัดหรือหม้อปรุงอาหาร

8 food-safety  cutting-boards 

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันซื้อเขียงไม้ไผ่มาแล้วและมันก็ทำให้เศษไม้เล็ก ๆ หลุดออกมา มีวิธีทำความสะอาดหรือไม่หรือซื้อแผ่นคุณภาพต่ำ? ฉันได้ลองซักแล้ว แต่น้ำดูเหมือนจะไม่สะบัดเศษไม้ดีมาก อันที่จริงแล้วน้ำทำให้ไม้ที่เป็นเศษเล็กเศษน้อย!

5 equipment  cutting-boards 

ฉันมีเขียงที่ค่อนข้างเล็ก - ประมาณ 8.5 "x 12.5" (22 ซม. x 32 ซม.) และฉันพบว่ามันยากที่จะหั่นผักโดยเฉพาะหัวหอมโดยไม่ต้องมีอะไรเกิดขึ้น มันเป็นเทคนิคของฉันที่เลอะเทอะหรือฉันควรจะได้เขียงที่ใหญ่กว่านี้ไหม

5 knife-skills  cutting-boards 

ฉันใช้เขียงไม้ไผ่ขนาดใหญ่และหนักที่เพิ่งซื้อมาเมื่อไม่นานมานี้เพื่อหั่นผักและผลไม้สับ อย่างไรก็ตามกิจวัตรของฉันก็เป็นเช่นนั้นฉันมักจะหั่นต้นหอมตอนกลางคืนและแอปเปิ้ลเขียวเป็นอาหารเช้า ฉันสังเกตุเห็นว่ากลิ่นหอมแดงและกลิ่นได้รับในแอปเปิ้ลสีเขียวในตอนเช้า ฉันอ่านออนไลน์เกี่ยวกับคนที่รักษาเขียงของพวกเขาด้วยน้ำมันมะพร้าวหรืออะไรบางอย่างก่อนที่จะใช้ ฉันไม่ทำเช่นนั้น สายเกินไปที่จะทำตอนนี้หรือไม่? มันจะแก้ปัญหาของฉันได้ไหม มีวิธีอื่นในการป้องกันกลิ่นและรสชาติของหัวหอมเพื่อให้ได้ผลไม้หรือไม่?

2 fruit  cutting-boards