คำถามติดแท็ก history

แจ้งโดย การอภิปรายที่ English.se ฉันอาจจะทำสูตรบิสกิตโซดาของนางเบตัน: โซดาบิสกิต . ส่วนประกอบ. - แป้ง 1 ปอนด์, น้ำตาลปอนด์ปอนด์ 1 ปอนด์, เนยสด 1/4 ปอนด์, เนยสด 2 ฟอง, ไข่ไก่ 1 ช้อนชา คาร์บอเนตโซดา . โหมด - ใส่แป้ง (ซึ่งควรแห้งสนิท) ลงในอ่าง; ถู ใส่เนยเพิ่มน้ำตาลและผสมส่วนผสมเหล่านี้เข้าด้วยกัน ตีไข่คนให้เข้ากันแล้วตีให้เข้ากัน ทุกอย่างถูกรวมเข้าด้วยกัน กวนโซดาอย่างรวดเร็ว วางลงไปจนกระทั่งมีความหนาประมาณ 1/2 นิ้วแล้วตัดเป็นกลมเล็ก ๆ เค้กด้วยเครื่องตัดดีบุกและอบพวกเขาจาก 12 ถึง 18 นาทีใน เตาอบเร็ว หลังจากเพิ่มโซดาแล้วการเดินทางครั้งใหญ่ก็เป็นสิ่งจำเป็น ในการกลิ้งและตัดออกวางและในการวางบิสกิต เข้าเตาอบทันที หรือพวกเขาจะหนัก . …

10 baking  history  baking-soda 

ฉันกำลังดูตำราเก่า ๆ '' ศิลปะการทำอาหารและเบเกอรี่เยอรมัน '' โดย Lina Meier (2nd Ed., 1922, Milwaukee, file on wikipedia ) มีสูตรสำหรับวาฟเฟิลที่นี่ซึ่งเรียกว่า "ยีสต์ที่มีมูลค่า 1-2 เซนต์" มันต้องการยีสต์มากแค่ไหน? ฉันรู้ว่าเพนนีสองยีสต์ของอเมริกาจะซื้อฉันในวันนี้: ไม่มี ในทางปฏิบัติปริมาณยีสต์ที่เล็กที่สุดที่ฉันสามารถซื้อได้ในวันนี้คือซองยีสต์แห้งที่ใช้งานของ Fleischmann ซึ่งตามอินเทอร์เน็ตมีน้ำหนักประมาณ 7 กรัม (0.25 ออนซ์) ฉันทำซ้ำสูตรด้านล่างเนื่องจากไม่มีลิขสิทธิ์และฉันได้ยินว่ายีสต์เป็นหนึ่งในส่วนผสมที่คุณต้องพิจารณาว่าเกิดอะไรขึ้นในส่วนที่เหลือของสูตร ทั้งหมดที่ฉันกังวลคือส่วนผสม 'ยีสต์': สิ่งนี้มีความหมายมากแค่ไหนในการวัดในทุกวันนี้ No. 15—YEAST WAFFLES. Quantity for 6 Persons. ½ lb. of butter ¾ pt. of milk or …

10 yeast  measurements  history 

ในออสเตรเลียช้อนโต๊ะถูกกำหนดให้เป็น 20mL ในขณะที่มันเป็น 15mL ในเกือบทุกประเทศอื่น ๆ ฉันสนใจที่จะรู้ว่าสิ่งนี้มาจากไหนและคนอื่น ๆ ในออสเตรเลียทำอะไรเกี่ยวกับเรื่องนี้เพราะร้านค้าที่นี่ดูเหมือนจะชอบความหลากหลายของ 15mL ซึ่งไม่ได้มีประโยชน์อะไรมากมายสำหรับสูตรอาหารท้องถิ่น

9 equipment  measurements  history 

สงสัยเกี่ยวกับประวัติ / กำเนิดของน้ำปลาโดยเฉพาะในเอเชีย ฉันไม่พบอะไรเลยหลังจาก Googling สักหน่อย .. เพื่อนของฉันอ้างว่าน้ำปลาถูกคิดค้นในอิตาลี (ชาวโรมัน?) ใครช่วยอธิบายได้บ้าง

9 asian-cuisine  italian-cuisine  history 

ฉันเห็นพวกเขาในภาพวาดยุโรปโบราณตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 - 17 ฉันคิดว่าพวกเขายังคงต้องมีอยู่ในปัจจุบัน ขนมรูปสีขาวที่ผิดปกติทางด้านซ้ายมือ

9 candy  history 

ฉันต้องการทำอาหารพระคัมภีร์ที่ถูกต้องตามประวัติศาสตร์สำหรับกลุ่ม ฉันใช้ไก่และเสิร์ฟพร้อมขนมปังแฟลตเบรดและสลัดอิสราเอล (มะเขือเทศซันและผักโลกใหม่อื่น ๆ ) ไม่มีใครมีสูตรสำหรับไก่บาร์บีคิวประวัติศาสตร์หรือความคิดของประเภทของเครื่องเทศที่ถูกนำมาใช้แล้ว? แก้ไข: แค่คิดว่าฉันจะให้พวกคุณรู้ ฉันหมักไก่ในส่วนผสมของโรสแมรี่, โหระพา, ออริกาโน, งาคั่ว, กระเทียม, เกลือและบิตของสะระแหน่ / พริกไทยค้างคืน จากนั้นใส่ไว้ในปฏัก อาจไม่ใช่ของแท้ 100% แต่ก็อร่อย

9 chicken  middle-eastern-cuisine  history 

พวกมันทำมาจากสุนัขจริงหรือ?

8 meat  sausages  history 

พวกเขาทำวิปปิ้งครีมในสมัยก่อนก่อนไฟฟ้าไหม ฉันคิดว่าพวกเขาอาจมี ฉันแน่ใจว่าฉันเคยเห็นภาพของ Henry VIII ที่เคี้ยวเนื้อครีมที่ดีมาก่อน แต่สิ่งที่ทำให้คนบางคนต้องตีครีมหลายชั่วโมงเพื่อดูว่าจะเกิดอะไรขึ้น มีพื้นฐานทางวิทยาศาสตร์หรือไม่? ตัวอย่างเช่น "ฉันรู้ว่าถ้าฉันตีครีมนี้ในทางทฤษฎีมันควรข้นขึ้น" หรือเป็นแค่ชาวนาชาวนาที่น่าเบื่ออย่างมากที่ค้นพบมัน? บางทีการทะเลาะกันระหว่างภรรยาชาวนากับคนงานชาวนา "ฉันจะเอาส้อมนี้ไปทาครีมนี้แล้วกวนเป็นเวลานานเพื่อให้เกิดเสียงที่น่ารำคาญ!" อีกตัวอย่างหนึ่งคือการตีไข่ - ทำไมต้องกังวลเมื่อสัญชาตญาณอาจบอกเราว่าเรากำลังเสียเวลา?

8 history 

ไข่ผงเป็นสัญลักษณ์ของสิ่งที่น่ากลัวและยากในการปรุงอาหารในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง อย่างน้อยในสหราชอาณาจักร แต่อาจจะอยู่ในประเทศอื่น ๆ ในช่วงเวลานั้น สมมุติว่ามันเป็นสิ่งที่เลวทราม เนื่องจากไข่ที่เกิดขึ้นจริงนั้นค่อนข้างง่ายและประหยัดในการผลิตและจัดเก็บได้ดีฉันจึงสงสัยว่ามันเกี่ยวกับไข่ผงซึ่งทำให้เป็นทางเลือกที่ดีกว่าไข่ที่แท้จริงในช่วงเวลาที่ขาดแคลนสำหรับประเทศที่ตกอยู่ในภาวะสงคราม ขนส่งดีกว่าไหม หรือเป็นเพียงแค่ว่าไข่ที่เกิดขึ้นจริงถูกคัดแยกออกมา (กับอะไรซีเรียล?) เพื่อผลิตไข่ผงเพื่อให้ไข่ไปต่อ

4 substitutions  eggs  history