คำถามติดแท็ก cheesecake

ชีสเค้กเป็นเทคนิคในการพายหรือเค้ก? ฉันอยากรู้ว่าทำไม คำจำกัดความที่ชัดเจนของสิ่งที่ทำให้ขนมเค้กหรือพายเป็นอย่างไร

18 baking  pie  cake  cheesecake 

ฉันทำชีสเค้กมาระยะหนึ่งแล้วพวกมันก็จะลงเอยที่ด้านบนเสมอ ฉันได้รับคำสั่งให้ลองใส่น้ำในเตาอบเพื่อรักษาความชื้นซึ่งอาจช่วยได้เล็กน้อย แต่ก็มีแนวโน้มที่จะแตกเมื่อมันเย็นลง ฉันทำอาหารมากเกินไปหรือไม่ หรืออบที่อุณหภูมิผิดปกติหรือไม่? วิปครีมสามารถปกปิดได้มากเท่านั้น

16 baking  cheesecake 

ฉันได้พบสูตรชีสเค้กที่บอกว่าสำหรับขั้นตอนการทำอาหาร: วางกระทะสปริงฟอร์มในถาดอบขนาดใหญ่ เติมน้ำร้อน 1 นิ้วลงในกระทะที่มีขนาดใหญ่ขึ้น นำเข้าอบที่ 325 ° F (160 ° C) ประมาณ 60--65 นาทีหรือจนกว่าจะตั้งตรงกลาง ฉันทำไปแล้ว (ฉันหมายถึงมันอยู่ในสูตรที่ฉันติดตาม) แต่ฉันสงสัยว่ามันใช้ทำอะไร ฉันคิดว่าชั้นน้ำป้องกันสิ่งต่าง ๆ จากมากเกิน 212 ° F (100 ° C) เนื่องจากน้ำอยู่ที่อุณหภูมินี้ แต่ฉันไม่เข้าใจแรงจูงใจสำหรับการตั้งค่านี้ ฉันไม่สามารถใช้การตั้งค่าอุณหภูมิที่ต่ำกว่าได้หรือ

13 baking  oven  temperature  cheesecake 

ฉันไม่มีหม้อรูปสปริง แต่ฉันดูรายการที่พวกเขาทำชีสเค้กในกระทะปกติ เป็นไปได้หรือไม่ฉันไม่ได้สังเกตเห็นว่าพวกเขาอยู่ในความเป็นจริงรูปแบบกระทะฤดูใบไม้ผลิ? ฉันชอบชีสเค้ก แต่ไม่มีที่ว่างในการเพิ่มกระทะพิเศษลงไปในครัวดังนั้นทางเลือกใด ๆ ที่ควรค่าแก่การพิจารณา นี่หมายถึงชีสเค้กอบแบบดั้งเดิม

13 equipment  baking  cheesecake 

เพื่อนของภรรยาของฉันกำลังทำชีสเค้กซึ่งเธอทำค่อนข้างสม่ำเสมอ บ้านเต็มไปด้วยควันและเมื่อพวกเขาเปิดเตาอบพวกเขาสังเกตเห็นว่ามันถูกไฟไหม้ เห็นได้ชัดว่ามันเป็นชีสเค้กที่ค่อนข้างธรรมดาไม่ใช่รุ่นที่มีกลิ่นเฉพาะตัวของน้ำมันเบนซินหรือแม้กระทั่งถูกแทงด้วยบรั่นดีเพื่อสุขภาพ เธอเริ่มทำสูตรเดิมใหม่ทันทีหลังจากไม่มีการลุกโชน ฉันทำ googling นิดหน่อยและสิ่งเดียวที่ฉันเห็นคือ jibes ที่มีรอยไหม้เป็นวงกลมนั่นคือไขมันเหลวที่แยกออกจากไส้กรองพูและไฟไหม้ ความคิดใดที่เป็นสาเหตุเฉพาะที่จะเกิดขึ้นหรือคำอธิบายทางเลือก

12 baking  cheesecake 

ฉันกินชีสเค้กร้อนๆที่ร้านอาหาร มันดูเหมือนชีสเค้กอบอย่างถูกต้องและจากนั้นเพียงชิ้นส่วนของมันซึ่งจะไปที่จานถูกทอดหรืออบหรือฉันไม่รู้ว่าอะไรดังนั้นมันอบอุ่นและกรอบและดูเหมือนว่ามันถูกเผาเล็กน้อยบน ด้านข้าง ความคิดใดที่จะได้รับผลกระทบนี้? ฉันหมายถึงพิจารณาว่าฉันได้ทำชีสเค้กและฉันต้องการมีเพียงชิ้นส่วนที่มีลักษณะเช่นนั้น ฉันจะทำสิ่งนั้นได้อย่างไร

12 baking  caramelization  cheesecake 

สำหรับการขายขนมฉันทำชีสเค้กฟักทองกับเปลือกคุกกี้ขิงแบบ snap-ground นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันทำสูตร เมื่อใดก็ตามที่ฉันทำชีสเค้กฉันก็ปรุงสุกใน springform 9 "และมี springform ในอ่างน้ำลึกขณะที่มันสุกอ่างน้ำอยู่ในเตานานพอที่น้ำจะเริ่มเดือดตามเวลา ฉันใส่ชีสเค้กในนั้น เมื่อชีสเค้กทำอาหารเสร็จฉันก็หยิบมันออกมาและกับความสยองขวัญของฉันก็รู้ว่าสปริงฟอร์มรั่วและอ่างน้ำก็ไหลเข้าสู่เปลือกโลก เปลือกโลกนั้นค่อนข้างเปียก แต่ยังคงอยู่ด้วยกันดังนั้นฉันจึงคิดว่ามันเป็นซาก ฉันเอาอ่างน้ำออกแล้วนำชีสเค้กกลับมาพร้อมกับแง้มเล็กน้อยเปิดเตาอบและทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง เป้าหมายของฉันคือพยายามทำให้เปลือกโลกแห้ง ดูเหมือนว่าจะทำงานได้เมื่อเปลือกแห้งลงก่อนที่ชีสเค้กที่เหลือจะสุกเกินไป (ใช่) ฉันแช่เย็นไว้ข้ามคืนหลังจากระบายความร้อนแล้ว เมื่อฉันตัดมันในวันถัดไปมีชั้นเปลือกโลกสีเข้มบาง ๆ ระหว่างเปลือกโลกกับเค้กและดูเหมือนว่าจะจับเปลือกโลกไว้ด้วยกัน ฉันจัดการเพื่อตัดเค้กทั้งหมดโดยใช้วิธีการมีดร้อนโดยไม่ต้องมีเศษเปลือกโลก เมื่อฉันกินอาหารชิ้นหนึ่งฉันสังเกตเห็นว่าชั้นบาง ๆ เป็นน้ำเชื่อมเล็กน้อย (แต่ไม่มากพอที่จะส่งผลกระทบต่อพื้นผิวไม่ดี) และแน่นอนว่าเปลือกโลกจับกันได้ดีมาก คำอธิบายเดียวของฉันสำหรับสิ่งที่อาจทำให้เกิดนี้เป็นน้ำเดือดเข้ามาในเปลือกละลายน้ำตาลของคุกกี้บางส่วนจากนั้นก็นั่งเป็นชั้นบนสุดของเปลือกโลกและแห้งแล้วฝากน้ำตาล เพราะมันดูดีมาก (มันเป็นเค้ก "สองชั้น" อยู่แล้วดังนั้นชั้นเปลือกใหม่จึงให้เค้กสี 4 ชั้นที่แตกต่างกัน) และถือเปลือกโลกเข้าด้วยกันอย่างดีฉันต้องการพยายามทำซ้ำเอฟเฟกต์นี้อย่างน่าเชื่อถือ ชีสเค้กมีราคาค่อนข้างแพงในการทำและใช้เวลาพอสมควรดังนั้นการลองผิดลองถูกซ้ำ ๆ อาจเป็นเรื่องยาก ไม่มีใครรู้วิธีการทำซ้ำนี้ นี่เป็นเทคนิคทั่วไปหรือไม่?

11 cheesecake  crumb-crust 

ทุกยี่ห้อของแยมหรือแยมที่ฉันซื้อมีความสม่ำเสมอ ในขณะที่มันเป็นประกายพื้นผิวไม่เรียบเมื่อแพร่กระจายหรือช้อนหรือท่อ ชีสเค้กทุกอันที่ฉันซื้อจากร้านเบเกอรี่นั้นราดด้วยแยมสตรอเบอร์รี่ที่เนียนนุ่มนี้ ความสอดคล้องราบรื่นและเจลเหมือนจริง ๆ แม้แต่บนลิ้นของฉันก็รู้สึกราบรื่นมาก เบเกอรี่ทำแยมแบบนั้นได้อย่างไร

10 jam  cheesecake 

ในขณะที่อาศัยอยู่ในเกาหลีมีร้านเบเกอรี่หนึ่งแห่งที่ฉันพบว่ามีเค้กที่ฉันสามารถอธิบายได้ว่าอยู่ระหว่างกึ่งชีสเค้กและเค้กทั่วไปเท่านั้น มันเป็นครีมชีสเค้ก แต่มีความหนาแน่นอยู่ที่ไหนสักแห่งระหว่างชีสเค้กที่เกิดขึ้นจริงและเนื้อสัมผัสที่โปร่งสบายของเค้กนอกกรอบปกติ มันมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมของชีสเค้ก แต่มีน้ำหนักเบาและอ่อนนุ่ม ฉันชอบที่จะอบแบบนี้เพื่อที่ฉันจะได้ลองอีกครั้ง มีชื่อของเค้กเช่นนี้ไหม? ของหวานดูเหมือนเค้กจากด้านนอก: มันมีรูเล็ก ๆ ทุกหนทุกแห่งแม้ว่าจะเล็กกว่าที่คุณเห็นในเค้กปกติ มันมีรูปร่างเหมือนก้อนและด้านบนก็จะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย มันมีความหนาแน่นมากกว่าเค้กแบบธรรมดาและมีรสชาติคล้ายชีสเค้ก ฉันจะได้เรียกมันว่า "เค้กรสชีสเค้ก" ที่ความประทับใจครั้งแรก นอกจากนี้ยังมีการตีกลับด้วยถ้าฉันกดมันลงมันจะเด้งกลับไปที่ระดับหนึ่ง

10 baking  cake  cheesecake 

ฉันไม่เคยพบกระทะสปริงที่ไม่รั่วไหล ฉันไม่สามารถพันกระทะแบบสปริงได้เพื่อที่ว่าน้ำจะไม่เข้าสู่กระทะ ฉันห่อมันได้เพื่อไม่ให้น้ำจำนวนมากเข้ามาในกระทะ แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าจะต้องมีวิธีการที่ใช้เพื่อป้องกันน้ำออกไปโดยสิ้นเชิง ฉันไม่ได้คิดออก ฉันจะห่อกะทะแบบสปริงด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้น้ำจากอ่างอาบน้ำไม่รั่วซึมได้อย่างไร

10 cheesecake 

ฉันมีสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับชีสเค้กแบบไม่ต้องอบที่ครอบครัวของฉันทำมานับร้อยครั้งในช่วงหลายทศวรรษที่ผ่านมา เป็นครั้งแรกในวันนี้ที่ฉันถูกถามว่าจะเก็บไว้ในตู้เย็นนานแค่ไหน ไม่นานพอที่จะเป็นคำถามดังนั้นฉันจึงไม่มีคำตอบ ส่วนผสมหลัก ได้แก่ ครีมชีสไข่ครีมวิปปิ้งเนยน้ำตาลนมและเจลาติน ไข่แดงน้ำตาลและนมจะถูกทำให้ร้อน ที่เหลือไม่ได้ มีความคิดเห็นเกี่ยวกับว่าจะใช้เวลานานแค่ไหน? การแช่แข็งจะส่งผลกระทบต่อมันในทางใด?

7 storage-lifetime  cheesecake 

ฉันชอบที่จะทำเค้กชีสอบไม่เมื่อฉันตรวจสอบบล็อกไม่กี่และฉันรู้ว่าครีมชีสเป็นสิ่งสำคัญสำหรับเรื่องนี้ แต่ฉันไม่มีครีมชีสในร้านค้าใกล้เคียง เมื่อฉันเริ่มค้นหาเพิ่มเติมฉันเห็นบล็อกอีกหนึ่งบล็อกที่พวกเขาใช้โยเกิร์ตและกรอบย่อยสลายซึ่งเป็นเรื่องง่ายสำหรับฉันที่จะใช้ ฉันแค่อยากรู้ว่าทั้งสองอย่างรวมกันเป็นครีมชีสหรืออะไรที่ต่างออกไป

3 cheese  cheesecake  cheese-making  cream-cheese 

ฉันมีสูตรชีสเค้กที่ฉันอยากจะเป็นสองเท่า แน่นอนฉันจะต้องใช้กระทะขนาด 9 X 13 และทำให้เป็นแท่ง (ซึ่งฉันไม่รังเกียจ) ในที่สุดมันจะถูกปกคลุมด้วยกานาชมินต์ เมื่อพิจารณาแล้วอ่างน้ำมีความสำคัญแค่ไหน? ฉันสามารถละทิ้งมันไปพร้อมกันได้หรือไม่ (เพราะมันจะเป็นถาดขนาด 9 X 13 และจะอาบน้ำได้ยาก)? หรือฉันควรวางน้ำไว้ใต้กระทะเพื่อช่วยรักษาความชื้นในเตาอบ

2 baking  cheesecake 

ฉันจะทำชีสเค้ก แต่ฉันซื้อฐานที่ผิดสำหรับมัน ฉันต้องการใช้ส่วนผสมที่ฉันซื้อมาให้ดี แครกเกอร์ครีมทำชีสเค้กฐานที่ดีหรือไม่? หรือฉันควรสร้างฐานของตัวเอง?

-1 cheesecake  biscuits  graham-crackers