คำถามติดแท็ก tea

ฉันมักจะเห็นชาร์ตที่แนะนำชาเขียวและชาขาวที่อุณหภูมิต่ำกว่า (140-180 F), ชาดำและอูหลงและชาปูเอ๋อที่อุณหภูมิสูงขึ้น (170-200) และชาสมุนไพรที่เดือดเต็มที่ (208+) ฉันมักจะเอาข่าวประเสริฐนี้และครั้งหนึ่งมีการชงชาเขียวที่อุณหภูมิสูงเกินไปโดยบังเอิญและมันก็แย่มากดังนั้นจึงยืนยันความเชื่อของฉัน แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันกำลังทำชาสมุนไพรและใช้การตั้งค่าอุณหภูมิสำหรับชาเขียวและมันก็อร่อยดี ยอดเยี่ยมจริง ๆ และนั่นทำให้ฉันสงสัยว่าทำไมชาสมุนไพรถึงแนะนำที่อุณหภูมิสูงเช่นนี้ มันคือการนำรสชาติออกมามากขึ้นหรือไม่?

14 tea 

ฉันเคยไปงานที่พวกเขาเสนอชาชมพู ในเวลานั้นฉันอายุประมาณ 8 ปีและเคยเกลียดชา อย่างไรก็ตามฉันชอบชาสีชมพู แต่น่าเสียดายที่ไม่มีโอกาสดื่มหลังจากเหตุการณ์นั้น ใครช่วยบอกฉันถึงความแตกต่างระหว่างชาสีชมพูกับชาประเภทอื่น ๆ ได้บ้าง - เช่นอาหารการกินรสชาติที่ฉลาด (อย่างที่ฉันเคยเจอกับคนที่รักชา แต่เกลียดชาสีชมพู) ฯลฯ นอกจากนี้วิธีการเตรียมชาสีชมพูคืออะไร? ฉันต้องการให้เพื่อนร่วมงานของฉันทำงานที่ออฟฟิศ :)

14 tea 

ฉันมักจะคาดการณ์ว่าคนอะบอริจินหลีกเลี่ยงโรคที่เกิดจากการขาดวิตามินเช่นเลือดออกตามไรฟันอย่างไร ตามวิกิพีเดียนักสำรวจชาวฝรั่งเศสฌาคคาร์เทียร์และคนของเขาได้รับการช่วยเหลือจากชาวพื้นเมืองซึ่งแสดงวิธีการ ต้มเข็มของต้นไม้อาร์เบอร์ (ซีดาร์ขาวตะวันออก) เพื่อชงชาซึ่งต่อมาแสดงให้เห็นว่ามีวิตามินซี 50 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม มีใครเคยทำเรื่องนี้ไหม คำแนะนำที่ eHow ดูเหมือนสวยตรงหน้า แต่ฉันยังคงบิตประสาทเกี่ยวกับสิ่งที่ทั้ง หลังจากอ่านเนื้อเรื่องแล้ว หากคุณสามารถเข้าถึงเข็มสนสีเขียวสดคุณก็สามารถเพลิดเพลินกับชาที่แปลกใหม่นี้ คำถามที่เกิดขึ้นกับฉันเช่น "เข็มชนิดใด ๆ ของต้นสนจะทำหรือมีพิษบางอย่าง" ทำให้ฉันไม่สามารถทดลองได้ จิตใจที่น่าสงสัยจำเป็นต้องรู้!

14 food-safety  tea 

ผมเคยเห็นวิดีโอที่แตกต่างกันเกี่ยวกับวิธีการที่จะทำให้ถ้วยที่สมบูรณ์แบบของเพื่อน หลังจากใส่น้ำชาลงไปในน้ำเต้าแล้วบางคนก็ปิดตำลึงและเขย่าคว่ำลงบางคนก็เขย่าด้านข้างบางคนก็ไม่เขย่าเลย ทั้งหมดนี้เป็นความพยายามที่จะย้ายบิตที่เล็กกว่า (หลังจากที่คุณเติมน้ำเต้าสำรอง) ขึ้นไปด้านบนเพื่อที่ว่าเมื่อคุณใส่ Bombilla (ฟางโลหะที่มีรูเล็ก ๆ ที่ด้านล่าง) บิตที่เล็กกว่าจะไม่ ถูกดูด วิธีที่เหมาะสมคืออะไร?

14 drinks  tea  mate 

ฉันซื้อชาอูหลงทั้งใบนี่บ่ายนี้ ฉันแช่น้ำ 200 F เป็นเวลา 3 นาที (ตามที่แนะนำ) ในตะกร้าชาของฉัน: และเมื่อฉันดึงตะกร้าออกมามีแขกที่ไม่ได้รับเชิญที่เหลืออยู่: ฉันทำอะไรผิดหรือเปล่า? ฉันคิดว่านี่เป็นผลลัพธ์ที่คาดหวังจากชา "ฝุ่น" ที่อาจคาดหวังได้ในถุง แต่นี่คือชาทั้งใบ ฉันต้องเตรียมน้ำชาล่วงหน้าหรือไม่? ฉันกลัวว่าเมื่อคนที่เหลือเหล่านี้นั่งอยู่ในชาพวกเขาจะทำให้มันขม

13 tea 

ในขณะที่อยู่กับเพื่อนที่อาศัยอยู่ที่ไหนสักแห่งที่มีน้ำกระด้างมากเราก็เคยชินกับการทำชาบรรจุขวดยังน้ำเพราะน้ำประปายากเกินไปที่จะทำคัปป้าที่ดี อยู่มาวันหนึ่งเราก็วิ่งออกจากน้ำนิ่ง แต่มีน้ำอัดลมบางขวด ก่อนหน้านี้เคยมีกาต้มน้ำทำลายเมื่อฉันยังเป็นเด็กที่มีความคิด 'อัจฉริยะ' ในการต้มนมในนั้นฉันลังเลที่จะเสี่ยงที่จะทำลายกาต้มน้ำของเขาเพื่อดูว่าคุณสามารถชงชาโดยใช้น้ำอัดลมได้หรือไม่ เมื่อถูกกัดจะอายเป็นสองเท่าอย่างที่พวกเขาพูด ดังนั้นจะได้ผลออกมาตกลง? คืออะไรจะได้รับความเสียหาย? น้ำเดือดจะทะลักออกมาจากกาต้มน้ำหรือไม่ และฉันจะทำคัปป้าที่ดีจากน้ำอัดลมได้หรือว่ามันจะได้ผล แต่มีรสชาติแย่มาก (ไม่มีออกซิเจนละลาย)

12 tea 

ฉันมีหนึ่งในชาที่กรอง teeliเหล่านี้และมันยอดเยี่ยม มันเป็นตะกร้าตาข่ายโลหะที่ดีมากที่มีกรอบพลาสติก ฉันเคยกินมานานกว่า 10 ปีแล้วและมันก็ยังทำงานได้ดีหลังจากต้มชาหลายพันถ้วย ปัญหา: อย่างไรก็ตามดูเหมือนว่าตาข่ายโลหะจะค่อยๆ "อุดตัน" หรือบางสิ่งบางอย่าง ชายังคงแทรกซึมได้ดี แต่มีแนวโน้มที่จะหกและหยดเนื่องจากน้ำไม่ผ่านอย่างรวดเร็ว ฉันจะทำความสะอาดสิ่งนี้ได้อย่างไร สิ่งที่ฉันได้ลอง ... โดยทั่วไปฉันไม่รำคาญที่จะทำความสะอาด (แค่ล้างแล้วนำกลับมาใช้ใหม่ ... ) เพราะมันไม่ได้ "สกปรก" เช่นนี้ ฉันจะล้างมันในอ่างล้างจานหรือขัดด้วยผงซักฟอกและฟองน้ำทั่วไป บางครั้งเมื่อบิตดูเหมือนจะติดอยู่ฉันจะใช้แปรงสีฟันหรือแปรงล้างจานอื่น ๆ ฉันยังลองแช่น้ำ อะไร "พวกเขา" พูดว่า: เว็บไซต์ teeli ดูเหมือนจะไม่มีคำแนะนำสำหรับการทำความสะอาด แปลกใจแทบจะไม่เพราะมันไม่จำเป็นต้องบำรุงรักษาที่สำคัญใด ๆ ใน 10 ปีของการบริการ การค้นหานี้ทำให้ได้ลิงก์จำนวนมาก หลายคนเกี่ยวกับเครื่องกรองที่มีรูขนาดใหญ่หรือตาข่ายที่ใหญ่กว่า (ใกล้กับที่กรองครัวปกติ) หรือเกี่ยวกับการขจัดคราบสกปรก คนอื่น ๆ แนะนำสิ่งที่ฉันได้ลองและฉันไม่แน่ใจเกี่ยวกับคำแนะนำอื่น ๆ ที่ฉันเคยเห็น: โพสต์คู่บอกว่าจะแช่ในน้ำส้มสายชู ฉันกลัวว่านี่อาจทำให้โลหะเป็นสนิมหรือทำให้พลาสติก (และชาเพิ่มอีก!) รสชาติเหมือนน้ำส้มสายชู …

12 equipment  cleaning  tea 

ใบสั่งชงชาของฉันบอกว่าเตรียมโดยใช้น้ำร้อนถึง 96 องศาเซลเซียส เมื่อน้ำอุ่นตามมาตรฐานกาต้มน้ำไฟฟ้าทั่วไปถึงอุณหภูมินี้ เป็นทันทีหรือไม่หลังจากปิดสวิตช์? หรือมันคือ 100 องศาเซลเซียสและฉันต้องรอประมาณ 3-5 นาทีเพื่อให้เย็นถึง 96?

12 temperature  tea  boiling  water 

จะเกิดอะไรขึ้นกับชาร้อนที่ถูกต้มเมื่อทิ้งไว้ในถ้วยซักพัก (นานถึงหลายชั่วโมง) ที่จะทำลายรสชาติของเครื่องดื่มและเปลี่ยนสีของมัน? กระบวนการทางเคมีใดที่นำไปสู่ผลลัพธ์ที่ไม่พึงประสงค์และวิธีการทั่วไปในการป้องกันไม่ให้ชาเสียเร็วเกินไป? หากมีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในกระบวนการผลิตชาประเภทต่าง ๆ ฉันก็อยากจะรู้เช่นกัน สมมติว่าเราทำชาเอิร์ลเกรย์หนึ่งถ้วยพร้อมน้ำตาลหนึ่งช้อนและทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง ฉันเห็นชั้นสายรุ้งบาง ๆ ปรากฏขึ้นหลังจากออกจากชาสักสองสามชั่วโมง (ไม่เกินวัน) ฉันมักจะเห็นว่าในชาที่ทำจากถุงชาราคาถูก นอกจากนี้สีของเครื่องดื่มจะกลายเป็น "ค้าง" อย่างชัดเจน

12 tea 

สัญญาณหนึ่งของเมล็ดกาแฟคั่วสดที่ดีจริงๆคือโฟม เมื่อคุณเทน้ำร้อนลงในสื่อมวลชนฝรั่งเศสมันจะเกิดฟองขึ้นสูงถึง 2 "และเมื่อคุณใช้เครื่องชงกาแฟคุณจะได้โฟมที่เรียกว่า" crema " อย่างไรก็ตามถ้าคุณเทน้ำร้อนลงในกาน้ำชาแล้วดูโฟมนั่นเป็นสัญญาณของชาที่แย่มากและคุณควรโยนมันทิ้ง คำถาม: ปฏิกิริยาทางเคมีอะไรเกิดขึ้นในแต่ละสองกรณี (กาแฟและชา) และทำไมกาแฟถึงมีฟองน้อยเมื่ออายุมากขึ้นในขณะที่ชาเก่ามีฟองมากขึ้น?

12 food-science  coffee  tea  drinks  chemistry 

ฉันมีชาจำนวนหนึ่งบางแห่งต้องใช้อุณหภูมิที่ต่ำกว่าสำหรับการแช่น้ำแบบอื่น ๆ (ตัวอย่างเช่นฉันมีชาเขียวโดยเฉพาะที่ขอให้แช่ที่ 70 ° C, 158 ° F) ฉันสงสัยว่าจะเอาน้ำไปที่อุณหภูมินี้ได้อย่างไรและฉันสามารถคิดวิธีการต่าง ๆ 4 วิธี: ความร้อนของน้ำเบา ๆ จนกว่าจะถึงอุณหภูมิที่ ต้มน้ำจากนั้นเติมน้ำเย็นลงจนกระทั่งอุณหภูมิสูงขึ้น ต้มน้ำทิ้งไว้ให้ยืนประมาณสองถึงสามนาทีจนกระทั่งถึงอุณหภูมิ ต้มน้ำถ่ายโอนจากเรือไปยังเรือจนกว่าอุณหภูมิจะลดลงอย่างเพียงพอ ผลที่ได้จากวิธีการเหล่านี้มีความแตกต่างกันหรือไม่สำหรับคุณภาพของชาที่จะผลิตออกมา? มันจะสร้างความแตกต่างได้หรือไม่ถ้าน้ำ (หรือบางส่วน) ไม่ถึงจุดเดือด?

12 tea  boiling  water 

ฉันเป็นแฟนชาตัวยง ฉันทักทายจากปัญจาบประเทศอินเดีย ฉันชอบมันด้วยกระวานและนมและน้ำในสัดส่วน 1: 1 และฉันชอบที่จะต้มทุกอย่างด้วยกัน (นี่คือวิธีที่มันทำในครัวเรือนส่วนใหญ่ของอินเดีย) เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันสังเกตเห็นว่าชามีรสชาติที่ดีขึ้นมากถ้าฉันใส่น้ำตาลลงในถ้วยของฉันหลังจากเทชาลงไปในนั้นแทนที่จะใช้น้ำตาลเดือดกับทุกสิ่ง มันมีรสชาติที่สดใหม่อย่างนี้จนฉันหยุดใส่น้ำตาลขณะต้ม มีใครบ้างที่แบ่งปันรสนิยมนี้กับฉันและสามารถให้คำอธิบายทางวิทยาศาสตร์แก่ฉันเกี่ยวกับความแตกต่างได้อย่างไร

12 tea  boiling 

ฉันมีชาดำที่น่ารักที่มีคาเฟอีนค่อนข้างสูงซึ่งฉันอยากจะเก็บไว้ น่าเสียดายที่ฉันไม่ใช่แฟนตัวยงของความขมขื่นที่เกิดจากแทนนินและฉันก็อยากจะเอามันออกถ้าเป็นไปได้โดยไม่ต้องคาเฟอีนด้วย ฉันกำลังคิดก่อนล้างใบด้วยน้ำเย็นเช่นพิจารณาตัวเลขการละลายด้านล่าง: Tannic acid solubility ที่ 25 degees C: 2850 g / Ll ความสามารถในการละลายคาเฟอีนที่ 25 องศา C: 20 g / l ความสามารถในการละลายคาเฟอีนที่ 100 องศา C: 660 g / l มีวิธีการตรวจสอบทดลองทำเช่นนี้?

11 tea 

ฉันได้รับแจ้งว่าฉันควรล้างชาจีนด้วยน้ำต้มก่อนที่จะแช่ครั้งแรกสำหรับการดื่ม ฉันทำชาที่มีราคาแพงมากเป็นครั้งคราวจากไต้หวันและฉันรู้สึกว่ามันเป็นเรื่องเสียที่จะโยนหม้อใบแรกเพียงเพื่อ "ล้าง" อย่างไรก็ตามแม่สามีของฉันยืนยันว่ามันถูกต้องที่จะล้างชาก่อน :-) แนะนำให้ใช้การล้างแบบนี้เสมอหรือมีเฉพาะกรณีหรือชนิดของชาที่จำเป็นต้องมีการชะล้าง? เรากำลังพยายามล้างอะไรออกไป การปฏิบัติสำหรับชาจีนเท่านั้นหรือสำหรับชาชนิดอื่นเช่นกัน? กำลังมองหาการรู้แจ้งจากผู้เชี่ยวชาญเรื่องชา ขอบคุณ! ปรับปรุง: ตั้งแต่ฉันถามคำถามแม่สามีของฉันเจอบทความในหนังสือพิมพ์เป็นภาษาจีนอธิบายการใช้ยาฆ่าแมลงที่พบในชาจากประเทศจีนดังนั้นจึงแนะนำให้ล้างออกก่อนบริโภค นี่คือการสแกนที่ฉันทำจากบทความ: บางอย่างในภาษาอังกฤษ ... เป็นหลักบทความอ้างอิงรายงาน 2012 โดยกรีนพีซ คุณสามารถอ่านข่าวประชาสัมพันธ์เกี่ยวกับการรายงานและนี่คือการเชื่อมโยงไปรายงานตัวเอง: สารกำจัดศัตรูพืช: ส่วนผสมที่ซ่อนอยู่ในรายงานชาจีน (PDF) สรุปข่าวประชาสัมพันธ์: จากการสอบสวนของกรีนพีซพบว่าสารกำจัดศัตรูพืชถูกห้ามใช้สำหรับชาในผลิตภัณฑ์ที่วางตลาดโดย บริษัท ชาชั้นนำบางแห่งของจีน บริษัท บางแห่งซึ่งรวมถึงชาจีน, Tenfu Tea และ China Tea King ส่งออกผลิตภัณฑ์ชาไปยังญี่ปุ่นสหรัฐอเมริกาและยุโรป ด้วยเหตุนี้ฉันจึงยอมรับคำตอบด้านล่างซึ่งแนะนำให้ล้างเพื่อลดสารกำจัดศัตรูพืช แน่นอนฉันไม่คิดว่าฉันต้องการดื่มชาที่มียาฆ่าแมลง 17 ชนิดปรากฏแม้ว่าจะถูกชะล้าง! Caveat emptor ... ฉันวางแผนที่จะถามคำถามเพิ่มเติมเมื่อฉันซื้อชา

11 tea  water  traditional 

ที่ webshop ร้านชาประจำของฉันคุณจะเห็นได้ว่าปีที่แล้วชาถูกเก็บเกี่ยว เมื่อไม่นานมานี้พวกเขาได้นำดาร์จีลิงมาเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ผลินี้ แต่พวกเขายังมีชาตั้งแต่ปี 2011 (ในกรณีนี้คือชาดำ) เวลาเก็บเกี่ยวมีความสำคัญกับชาอย่างไร เมื่อไรที่ชาเป็น "เก่า"? พวกเขาสูญเสียรสชาติเมื่อเก็บนานกว่าสองปีหรือไม่? ชาที่เก็บเกี่ยวได้เร็วกว่านี้จะถือว่าเป็นการซื้อที่ดีขึ้นหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับรสนิยมและประเภทของชา

11 tea  shopping