คำถามติดแท็ก tea

คำถามเกี่ยวกับการเลือกและการเตรียมใบชาและเครื่องดื่ม

3
ประเภทของเครื่องกรองที่สร้างขึ้นในกาน้ำชามีความสำคัญหรือไม่?
ฉันชงชาในเหยือกแก้วธรรมดามาหลายปีแล้ว แต่ฉันก็แตกมัน เมื่อฉันไปช้อปปิ้งฉันเห็นกาน้ำชาหลายตัวที่ติดตั้งกรองซึ่งดูสะดวก แต่มีความแตกต่างกันมากระหว่างตัวกรอง บางอันทำจากตาข่ายสแตนเลสชั้นดีเช่นเดียวกับที่กรองปกติ ส่วนอื่นมาจากพลาสติกหรือแก้ว โดยปกติแล้วพลาสติกและแก้วจะมีรูเพียงไม่กี่รูและค่อนข้างเล็ก หลายคนกรีดแทนที่จะเป็นรูกลม ชนิดของตัวกรองสำคัญกับคุณภาพของชาหรือไม่ รอยแยกสองสามอันทำงานได้ดีเช่นเดียวกับที่กรองตาข่ายหรือไม่ น้ำไหลเข้าและออกจากเครื่องกรองเพียงพอที่จะชงชาที่ดีในที่กรองที่มีรูเล็ก ๆ สักสองสามหลุมหรือไม่? ประการที่สองสิ่งที่เกี่ยวกับการบำรุงรักษา? เครื่องกรอง Slit นั้นง่ายกว่าในการทำความสะอาดหรือไม่ โดยวิธีการที่กาน้ำชาที่มีตัวกรองตาข่ายเหล็กดูเหมือนจะมีราคาแพงกว่าโดยทั่วไป เป็นเพราะพวกเขาทำชาให้ดีขึ้นหรือเป็นเพราะโลหะมีราคาแพงกว่าและ / หรือดูดีกว่า
11 equipment  tea 

8
ชาใบหลวมหรือถุง
อะไรคือความแตกต่างในทางปฏิบัติระหว่างการใช้ถุงชากับใบหลวม คุณภาพของคาเฟอีนมีความแตกต่างกันหรือไม่? ทำไม?

4
วิธีทำซอสบนพื้นฐานของชา
ฉันมีชาผู่เอ๋อร์และฉันรักควันของมัน ฉันคิดว่าจะพยายามรวมมันเข้าไปในจานอย่างใด โดยเฉพาะฉันกำลังคิดที่จะใช้บางอย่างเช่นปลาแปซิฟิก จากนั้นฉันอาจสร้างซอสหรือถูสำหรับมัน คำแนะนำสำหรับวิธีการรวมชาลงในจานโดยไม่สูญเสียรสชาติของควัน?
11 sauce  tea 

2
ภาพยนตร์เรื่องนี้อยู่เหนือชาอะไร?
ดูเหมือนว่าพื้นผิวที่เงียบสงบของถ้วยชาจะถูกปกคลุมด้วยแผ่นฟิล์มบาง ๆ ที่เคลื่อนที่ไม่ได้แม้ในขณะที่กระแสพาความร้อนยังคงเคลื่อนสิ่งต่าง ๆ รอบ ๆ ภายในของเหลวด้วยความเร็ว พื้นผิวสะท้อนแสงเหมือนน้ำมันเล็กน้อย เมื่อสัมผัสกับฟิล์มด้วยช้อนดูเหมือนว่าจะแตกเหมือนน้ำแข็งและเกาะติดกับช้อนในสะเก็ดเป็นสารสีน้ำตาล สารนี้คืออะไร? มันเป็นองค์ประกอบหลักของสิ่งที่คราบถ้วยชา? มันมาจากน้ำชาหรือว่ามาจากน้ำทำให้มองเห็นสีของชาได้หรือไม่?
11 tea  chemistry 

4
ทำไมชาเขียวถึงเป็นสีน้ำตาล?
อย่างที่ Crystal Gale เคยเขียนไว้ " คุณจะทำชาเขียวฉันให้เป็นสีน้ำตาล "หรืออะไรทำนองนั้น เมื่อฉันสั่งชาเขียว (ฟรีหรือใกล้เคียง) ที่ร้านอาหารญี่ปุ่นมักจะเป็นสีเขียว ที่บ้านโดยไม่คำนึงถึงยี่ห้อและเวลาบนหิ้งมันมักเป็นสีน้ำตาล ฉันปฏิบัติตามแนวทางที่ดีสำหรับการทำชาเขียว: 170 องศาประมาณ 90 วินาที ฉันกำลังซื้อชาผิดประเภท หรือร้านอาหารใช้สีผสมอาหาร? ปรับปรุง: ฉันค่อนข้างแน่ใจว่าชาเขียวญี่ปุ่นหรือซูชิร้านอาหารที่ฉันเคยเป็นบางส่วนหรือเต็ม matcha ให้มันเป็นสีเขียวที่โดดเด่น หลังจากลองชาเขียวที่แตกต่างกันหลายคนญี่ปุ่นบางคนไม่ดูเหมือนว่าชาเขียวญี่ปุ่นโดยทั่วไปจะมีสีเขียวกว่าที่ไม่ใช่ญี่ปุ่นและผงมัทฉะให้สีเขียวที่สุดโดยไกล ถุงชาเขียวบางชนิดมีผงมัทฉะผสมอยู่ในถุงชารวมถึงชาเขียวของ Costco ฉันพบว่ามันจะดีกว่าชาเขียวจำนวนมากที่ฉันซื้อจากร้านขายของชำในเอเชีย
10 tea  color  coloring 

2
ฉันจะป้องกันชาที่เก็บไว้ในกระติกน้ำร้อนจากการทำงานหนักเกินไปได้อย่างไร?
ฉันต้องการชงชาและเก็บไว้ในกระติกน้ำร้อนเพื่อให้ร้อนในชั่วข้ามคืนเพื่อให้ฉันสามารถดื่มก่อนลุกออกจากเตียง ฉันลองวิธีนี้แล้วพบว่าถึงแม้ชาจะได้ลิ้มรสการชงแบบสดใหม่ แต่เช้าชานั้นมีความฝาดอย่างยิ่งราวกับว่ามันถูกต้มด้วยใบไม้ตลอดเวลา สมมติฐานของฉันคือแม้ว่าฉันจะพยายามที่จะกรองชาก่อนที่จะเพิ่มความร้อนบางส่วนของฝุ่นชาก็พอที่จะระงับว่ามันยังคงต้มเบียร์ปล่อยแทนนินและเปลี่ยนเครื่องดื่มแห้งมาก มีวิธีใดบ้างที่ฉันสามารถลดผลกระทบนี้ได้ ฉันคิดว่าจะต้มใบหลวมแทนถุงแม้ว่าฉันจะรู้ว่าจะมีฝุ่นอยู่ด้วย บางทีฉันอาจใช้วิธีที่มีประสิทธิภาพมากกว่าถุงชาหรือที่กรองชา หรือบางทีฉันควรทำให้ชาเย็นลงก่อนที่จะเติมลงในกระติกน้ำร้อน?
10 tea 

11
การชงชาเป็นเวลานานจะส่งผลให้มีปริมาณคาเฟอีนสูงขึ้นหรือไม่?
มาตรฐาน ISO สำหรับการชงชาบอกว่า "6 นาที" แน่นอนว่าชาที่ต่างกันมีคุณสมบัติแตกต่างกันอย่างมาก แต่ ... สำหรับ "ชาดำแบบธรรมดาโดยเฉลี่ย" และ "ชาเขียวแบบธรรมดาโดยเฉลี่ย" จะปล่อยให้ถุงชานานขึ้น (พูด 1 ชั่วโมงหรือ 1 วัน) ส่งผลให้ปริมาณคาเฟอีนในถ้วยสูงขึ้นหรือไม่ เท่าไหร่
10 tea  caffeine 



7
ข้อดีของการใช้กาน้ำชาที่ไม่ใช่แก้ว?
ปัจจุบันฉันมีกาน้ำชาแก้ว borosilicate แก้วดูเหมือนจะมีข้อได้เปรียบที่จะไม่ดูดซับรสชาติและสามารถใช้กับชาทุกรูปแบบ อะไรคือข้อดีของการใช้กาน้ำชาดินเหนียวหรือเซรามิกมากกว่าแก้ว? ฉันไม่สนใจความแตกต่างในรูปแบบหรือขนาดเพียงวัสดุที่ใช้ แก้ไข: ทุกคนที่มีข้อมูลเกี่ยวกับกาน้ำชาดินเหนียวเช่น Yixing และข้อได้เปรียบ (dis)?
9 equipment  tea 

8
ความแตกต่างระหว่าง Yorkshire Tea (วงสีแดง) กับ Yorkshire Gold คืออะไร?
คำอธิบายในเว็บไซต์ของ Yorkshire (ทำซ้ำด้านล่าง) ค่อนข้างคลุมเครือ มีลิงค์สำหรับ "ข้อมูลเพิ่มเติม" แต่เพียงนำคุณไปที่ betty.co.uk ซึ่งมีการพิมพ์ข้อมูลเดิมซ้ำ ทองคำมีราคาแพงกว่า ตอนนี้ที่ betty.co.uk สำหรับกล่อง 160 ถุง (500 กรัม) Yorkshire Gold คือ 5.29 ปอนด์และชา Yorkshire อยู่ที่ 4.29 ปอนด์ (ไม่รวมค่าจัดส่งและทุกอย่าง) ใน Amazon.com (สหรัฐอเมริกา) ราคา (พร้อมส่วนลด 5% S&S) คือ $ 19.09 และ $ 13.00 ตามลำดับ คำถามของฉันคือ: ใบชาของ Yorkshire Tea (แถบสีแดง) และ Yorkshire Gold มาจากแหล่งที่แตกต่างกันหรือไม่? …
9 tea 

6
ฉันจะนำชามาใช้ซ้ำอย่างปลอดภัยได้อย่างไร
ฉันนำถุงชาของฉันกลับมาใช้ใหม่เป็นประจำบางครั้งใช้เวลามากกว่าห้าชั่วโมง ฉันแน่ใจว่ามีข้อ จำกัด ในการใช้ชาอย่างปลอดภัย แต่ฉันไม่พบ USDA หรือคำแนะนำที่เชื่อถือได้อื่น ๆ มีข้อควรระวังที่สมเหตุสมผลอะไรบ้างที่ฉันสามารถทำได้เพื่อให้แน่ใจว่าฉันจะไม่เสี่ยงต่อการเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหาร? โปรดให้คำตอบตามหลักฐานไม่ใช่รายงานสรุป ฉันไม่รังเกียจหากคำตอบนั้นค่อนข้างเป็นการเก็งกำไรจากหลักฐานจากการเตรียมอาหารแบบอะนาล็อก

2
ชาก่อนแช่ในน้ำเย็นก่อนที่จะต้ม
เมื่อเร็ว ๆ นี้เพื่อนของฉันให้คำแนะนำแก่ฉันว่าถุงชาควรแช่ในน้ำเล็กน้อย (พอที่จะแช่ถุงชา) ในน้ำเย็นสักสองสามนาที จากนั้นควรเติมน้ำร้อนลงในน้ำเย็นเพื่อชง แนวคิดก็คือน้ำร้อนลวกนั้นร้อนพอที่จะเผาสารแต่งกลิ่นและป้องกันการแช่ก่อนหน้านี้ ฉันลอง googling แล้วไม่มีประโยชน์ ใครบ้างมีการอ้างอิงที่พิสูจน์ / dis- พิสูจน์นี้?
8 flavor  tea 

9
เทคนิคพื้นฐานในการชงชากับถุงชาและแก้วน้ำคืออะไร?
ฉันแก่มากที่ไม่มีความรู้ด้านการทำอาหาร แต่เมื่อสัปดาห์ที่แล้วฉันเรียนรู้ที่จะทำชาถ้วยแรก! ฉันได้ฝึกฝนมาหลายครั้งแล้วและได้ทำการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยกับเทคนิคพร้อมปรับปรุงผลลัพธ์ทุกครั้ง คำถามเฉพาะของฉันเกี่ยวข้องกับสิ่งที่ผู้เชี่ยวชาญในฟอรัมนี้คิดว่าสูตรที่เหมาะสำหรับชาจะเป็นอย่างไร ฉันมีก้อนน้ำตาลนมถุงชาน้ำอุ่นเตาอบไมโครเวฟและฉันต้องการชาสักแก้ว อัตราส่วนของนม: น้ำร้อนคืออะไร? ฉันควรทำยาต้มก่อนเพิ่มนมหรือไม่ ฉันควรเติมน้ำตาลเมื่อใด ฉันควรวางในเตาอบเพื่อให้เข้ากันดีที่สุด ฉันจะซาบซึ้งอย่างมากหากคุณสามารถให้เหตุผลทางวิทยาศาสตร์กับลำดับที่คุณแนะนำ (ในแง่ของความสามารถในการละลายการแพร่การพาความร้อน ฯลฯ )
8 tea 

5
ชาชัยลาเต้ใน Starbucks ทำอย่างไร?
ฉันสามารถชงลาเต้ชัยได้ด้วยตัวเอง มันมีกลิ่นที่ยอดเยี่ยมกับเครื่องเทศหลากหลายชนิด อย่างไรก็ตามดูเหมือนว่าจะไม่ถึงรสชาติของลาเต้ชัยจาก Starbucks ลาเต้ชัยจาก Starbucks มีรสชาติหวานเหมือนผลไม้ ฉันสงสัยว่าพวกเขาเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ นี่คือส่วนผสมที่ฉันใช้: กระวาน, กานพลู, ขิง, อบเชย, นมไขมันต่ำและชา

โดยการใช้ไซต์ของเรา หมายความว่าคุณได้อ่านและทำความเข้าใจนโยบายคุกกี้และนโยบายความเป็นส่วนตัวของเราแล้ว
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.