คำถามติดแท็ก wine

มันจะสร้างความแตกต่างในกรณีที่สูตรเรียกไวน์แดงที่คุณใช้ Merlot, Cabernet, Shiraz และอื่น ๆ ?

10 wine 

ฉันซื้อไวน์ปรุงอาหารเมื่อสัปดาห์ที่แล้วและทำอาหารอร่อยด้วย ฉันใช้แค่ครึ่งขวดเท่านั้นดังนั้นอีกครึ่งหนึ่งจึงอยู่ในตู้กับข้าวของฉัน ฉันรู้ว่าไวน์ปกติไม่ดีหลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งวันที่แอลกอฮอล์ทั่วไป (เหล้ารัมสก็อต ฯลฯ ) ก็ไม่ได้เลวร้ายอะไรเลย ฉันดูบนขวดเพื่อดูว่ามีข้อความว่า "เก็บในตู้เย็น", "หมดอายุหลังจากเปิด" ฯลฯ ... และไม่มีการเรียงลำดับใด ๆ ไวน์นั้นจะไม่ดีและถ้าเป็นเช่นนั้นจะเร็วแค่ไหน? ขอบคุณล่วงหน้า!

10 storage-lifetime  wine 

มีหลักฐานใดสำหรับปั๊ม (หรือต่อต้าน) ปั๊มสุญญากาศ "สุญญากาศไวน์" (เช่น "Vacu Vin") ที่อ้างว่าปรับปรุงการอนุรักษ์ขวดไวน์ที่เปิดอยู่หรือไม่? โดยหลักฐานฉันหมายถึงการชิมที่ตาบอดหรือเทียบเท่า มันง่ายที่จะค้นหาความคิดเห็นจำนวนมากในหัวข้อ แต่ฉันไม่สามารถหาหลักฐานที่ยากได้

9 wine  vacuum 

ฉันรู้ว่ามีภูมิปัญญาจำนวนมากที่ได้รับเกี่ยวกับไวน์ประเภทใดที่จะจับคู่พูดเนื้อวัวหรือปลาหรือไก่แม้ว่าฉันจะไม่สามารถอ้างถึงสิ่งใดได้จากส่วนบนของหัวฉันเองเพราะฉันเป็นสิ่งที่ไกลที่สุดจาก นักกินในโลกนี้ อย่างไรก็ตามฉันสงสัยว่ามีคำแนะนำไวน์ "ดั้งเดิม" หรือ "มาตรฐาน" แบบเดียวกันสำหรับจับคู่กับเนื้อม้าและพวกเขาคืออะไร?

9 wine 

ต้องการปรับปรุงโพสต์นี้หรือไม่? ให้คำตอบโดยละเอียดสำหรับคำถามนี้รวมถึงการอ้างอิงและคำอธิบายว่าทำไมคำตอบของคุณถึงถูกต้อง คำตอบที่ไม่มีรายละเอียดเพียงพออาจแก้ไขหรือลบออกได้ เราไม่ได้ดื่มไวน์ในบ้านของเราดังนั้นเราจึงซื้อขวดสำหรับทำอาหารเท่านั้น โดยทั่วไปแล้วอาหารอะไรก็ตามที่เราทำต้องมีประมาณ 1/2 ขวด ฉันจะรวมไวน์ส่วนที่เหลือนี้เข้ากับมื้ออาหารง่าย ๆ โดยไม่ต้องใช้สูตรแฟนซีใด ๆ โดยเฉพาะได้อย่างไร

9 culinary-uses  wine 

ในขณะที่มีเหล้าไวน์ (ดี) ที่สถานที่ของเพื่อนฉันได้รับแจ้งต่อไปนี้: ขวดควรจะถูกเปิดออกอย่างช้าๆและเงียบ ๆ เพื่อไม่ให้เสียช่อ คำแถลงนี้มาเป็นสิ่งใหม่สำหรับฉันอย่างสมบูรณ์และฉันไม่เข้าใจว่าเหตุผลทางกายภาพ / เคมีชนิดใดที่สามารถพิสูจน์ได้ น่าเสียดายที่เหตุผลทางสังคมทำให้ฉันไม่สามารถขอโดยตรงกับผู้สนับสนุนของวิทยานิพนธ์นี้ มีใครเคยได้ยินคำแถลงดังกล่าวบ้างไหม? ถูกต้องหรือไม่ คำตอบที่ได้รับการสนับสนุนทางวิทยาศาสตร์จะได้รับการชื่นชม (ดังนั้นฉันจึงเพิ่มแท็กเคมีลงไป) ขอบคุณสำหรับการสนับสนุนของคุณ!

9 wine  chemistry 

ระหว่างที่ฉันย้ายไปยังสถานที่ใหม่ฉันพบไวน์หนึ่งขวดที่ฉันเก็บไว้ในตู้เย็นของฉันซึ่งลงวันที่ 2004 มันยังคงถูกปิดผนึก มันดูไม่เหมือนมีอะไรลอยอยู่ข้างในและทุกเจตนารมณ์และจุดประสงค์มันดูเหมือนจะเป็นขวดไวน์แดงทั่วไปที่คุณเจอที่ร้านขายเหล้าทั่วไป อย่างไรก็ตามฉันสงสัยว่ามันยังดีหรือไม่และถ้ามีวิธีตรวจสอบด้านนอกของการเปิดมัน

8 storage-lifetime  wine 

ตามเนื้อผ้าไวน์เบอร์กันดีที่ใช้สำหรับเนื้อ Bourguignon อะไรคือทางเลือกทดแทนสำหรับจานนี้?

8 beef  wine  stews 

ไม่เคยใช้เชอร์รี่มาก่อนประเภทใดที่ใช้สำหรับสูตรเรียกว่า "เชอร์รี่" ฉันเห็นเชอร์รี่ครีมเชอร์รี่แห้งและเชอร์รี่แห้งมากที่ร้านขายของชำในท้องถิ่นของฉัน แบรนด์มีความสำคัญมากแค่ไหน?

8 wine  spanish-cuisine 

ฉันสามารถแทนที่เชอร์รี่สำหรับไวน์ในคุกกี้กากน้ำตาลรสเปรี้ยวของฉันได้หรือไม่? สงสัยว่าเชอร์รี่อาจมีผลต่อการหมักแป้งของฉันหรือไม่

2 substitutions  wine  sourdough 

ฉันกำลังคิดที่จะสร้างซอสไวน์ขาวซึ่งจะประกอบด้วย ไวน์ขาว กระเทียมสับ บีบมะนาว (อาจ) สมุนไพรผสม สิ่งที่ฉันมีอยู่ในใจคือบางสิ่งบางอย่างที่จะเทลงในน้ำมันที่ข้น แต่ถ้าฉันแค่เติมส่วนประกอบเหล่านี้เข้าด้วยกันมันจะเทลงในน้ำ วิธีที่ดีที่สุดในการทำให้ข้นนี้คืออะไรเพื่อให้มันยังค่อนข้างชัดเจนและรสชาติของส่วนประกอบแต่ละชิ้นข้างต้นไม่ได้ถูกปกปิดด้วยสารข้น

1 sauce  wine  thickening 

การใช้มะกอกในสูตรนี้คืออะไร: https://www.diningandcooking.com/38945/french-beef-stew-with-red-wine-garlic-mashed-potatoes/ ในสตูว์เนื้อสัตว์หมักในไวน์และสมุนไพรจากนั้นเคี่ยวเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง สิบห้านาทีก่อนเสิร์ฟมะกอกหลุมเพิ่ม ฉันไม่สามารถยืนมะกอกเองได้ฉันจึงสงสัยว่ามีโอกาสฉันจะชอบพวกเขาที่นี่หรือว่าฉันควรปล่อยพวกเขาออกไป

1 beef  wine  stews  french-cuisine  olive