คำถามติดแท็ก mexican-cuisine

ต่อไปนี้สูตรสตีเวนเรชเลนของเราใช้สเต็กกระโปรงเพื่อให้ fajitas ในวันอาทิตย์ ฉันพบว่าเนื้อโดยเฉพาะอย่างยิ่งเหนียว / เหนียวและค่อนข้างไม่พึงประสงค์โดยรวม เราจะทำอย่างไรเพื่อปรับปรุงประสบการณ์

10 grilling  steak  mexican-cuisine  cut-of-meat 

ฉันเพิ่งทำซุปหม้อใหญ่ มันเป็น Caldo de Res เม็กซิกัน ฉันเพิ่มน้ำมะนาวมัดและคิดว่าเฮ้บางทีฉันอาจจะโยนเปลือกมะนาวไว้ที่นั่นด้วยสักหน่อย นี่เป็นความผิดพลาดครั้งใหญ่ ตอนนี้ทุกอย่างมีรสขมจริงๆ ฉันได้นำเปลือกออกมีข้อเสนอแนะเกี่ยวกับวิธีการบันทึกนี้หรือไม่?

10 flavor  soup  mexican-cuisine  citrus  lime 

ฉันไม่เคยเห็นแม่พิมพ์ที่จะทำให้พวกเขา - เคล็ดลับใด ๆ

9 mexican-cuisine  tortilla 

ฉันอยากไปทำทมิฬ แต่ที่ห่อหุ้มแกลบข้าวโพดยากที่จะมาที่นี่ มีสิ่งใดบ้างที่ฉันสามารถใช้เป็น wrapper ตัวสำรองได้หรือไม่

9 mexican-cuisine  tamales 

ฉันไม่ต้องการที่จะไร้สาระ แต่ฉันไม่แน่ใจในสิ่งที่จุดที่ฉันสามารถตรึง tamales ฉันจะอบไอน้ำพวกเขาแล้วแช่แข็งหรือฉันรวบรวมและแช่แข็ง? ฉันต้องการที่จะทำชุดใหญ่และแช่แข็งเนื่องจากพวกเขาใช้เวลานาน นอกจากนี้เมื่อพวกเขาออกมาจากช่องแช่แข็งแล้วอะไรนะ? ความช่วยเหลือใด ๆ ที่ชื่นชมอย่างมาก

8 freezing  mexican-cuisine  tamales 

ฉันสร้างไฝโออาคานสไตล์และหนักเกินไปด้วยแท่งอบเชย รสชาตินั้นตอนนี้แพร่หลายเกินไป ฉันจะแก้ไขสิ่งนี้ได้อย่างไร ฉันคิดจะเพิ่มสต็อกไก่และซอสมะเขือเทศ ข้อมูลของคุณจะได้รับการชื่นชมอย่างมาก

8 sauce  seasoning  mexican-cuisine  cinnamon 

quesadillas ของฉันเปลี่ยนเป็น burritos ต่อไป สิ่งนี้เกิดขึ้นเพราะฉันพับ Tortilla ครึ่งหนึ่ง แต่ไม่อยู่ดังนั้นฉันจึงจับมันและม้วนมันขึ้นมาจากนั้นมันจะกลายเป็นเบอร์ริโต (เต็มและกลม) ความแตกต่างคืออะไร? ฉันจะทำให้ quesadillas ของฉันออกมาแบนได้อย่างไร

8 mexican-cuisine 

ฉันชอบที่มันฝรั่งลิ่มเป็นทางเลือกแทนมันฝรั่งบดเมื่อเตรียมเนื้อสัตว์และผักสามชิ้น อย่างไรก็ตามฉันพยายามที่จะได้รับสูตรที่ส่งเวดจ์แสนอร่อยอย่างสม่ำเสมอ วิธีการปัจจุบันของฉันคือ: ล้างมันฝรั่ง มันฝรั่งสับ วางในถุงพลาสติก เพิ่มน้ำมันและเครื่องเทศผสมเล็กน้อย เขย่า อบ * การผสมเครื่องเทศเป็นส่วนที่ฉันมีปัญหา ฉันใช้: เกลือ 1 ส่วน พริกไทย 2 ส่วน พริกขี้หนู 3 ส่วน แต่สิ่งนี้ไม่ได้ให้ผลลัพธ์ที่สอดคล้องกัน ฉันติดอยู่กับNandos Peri-periปรุงรสอยู่พักหนึ่งเพื่อปกป้อง แต่ฉันอยากกลับไปที่ส่วนผสมของเครื่องเทศ ฉันกำลังมองหารสชาติเม็กซิกันรสเผ็ด แต่ใช้เครื่องเทศ / สมุนไพรเท่านั้นไม่ใช่เกลือหรือเครื่องเพิ่มรสชาตินอกเหนือจากเกลือทะเล (ไม่ใช่เกลือกระเทียมหรือเกลือหัวหอม) ข้อเสนอแนะใด ๆ

5 spices  potatoes  mexican-cuisine 

นี่ไม่ใช่เครื่องเทศที่ปกติฉันจะใช้ ACHIOTE อย่างไรก็ตามฉันได้รับมาบ้างแล้วก็หาวิธีใช้ Food52 มีสิ่งนี้จะพูดเกี่ยวกับมัน: Achiote paste เป็นการผสมผสานที่สวยงามของเครื่องเทศซึ่งทำให้ไก่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ( สูตรที่ยอดเยี่ยมที่นี่ ) ฉันเริ่มสงสัยความสดใหม่ของเครื่องเทศดังนั้นโยนมันออกมา - แต่ต้องการทำไก่เม็กซิกัน - แต่ต้องการทางเลือกสำหรับ achiote คำถามคือ: ฉันสามารถใช้เครื่องเทศอะไรแทน achiote เพื่อให้ได้รสชาติที่คล้ายคลึงกัน? อาจเป็นที่รู้จักกันทั่วไปว่า 'Annatto' - ดูคำตอบด้านล่าง

4 substitutions  spices  mexican-cuisine