คำถามติดแท็ก canning

ภรรยาของฉันพยายามทำอาหารโดยใช้เทคนิคการบรรจุกระป๋องที่เธอคุ้นเคยจากโรมาเนีย แต่ด้วยเหยือกและฝากระป๋องสไตล์อเมริกันที่เราได้รับที่นี่ สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับการบรรจุขวดด้วยสินค้ากระป๋องเติมขวดด้วยน้ำเกลือต้มจนใกล้ด้านบนแล้วปิดฝาด้วยตนเอง เหยือกนั้นไม่ได้แช่ในน้ำเดือดเมื่อเปิดฝาตามที่แนะนำโดยไกด์นำเที่ยวอเมริกาส่วนใหญ่ เทคนิคนี้ปลอดภัยไหม ทำไมไกด์บรรจุกระป๋องของชาวอเมริกันยืนยันที่จะต้มขวดหลังจากปิดแล้ว? ไหของเราหลายขวดหลังจากระบายความร้อนแล้วให้เปิดฝาออกมาและนูนออกมาเล็กน้อยแทนที่จะเป็นเว้า นี่เป็นปัญหาหรือไม่? อะไรทำให้เกิดสิ่งนี้

10 boiling  canning 

ฉันมีเครื่องเทศไห ฯลฯ ฉันสงสัยว่ามีเกลือพิเศษหรือฉันสามารถใช้เกลือโต๊ะได้หรือไม่?

10 canning  pickling 

คำถามนี้เป็นภรรยาของฉัน แน่นอนฉันไม่ต้องการบันทึกเบคอนในภายหลัง ฉันเคยเห็นเบคอนกระป๋องเชิงพาณิชย์สำหรับการเก็บรักษาอาหารระยะยาวและการตั้งแคมป์ ฯลฯ เป็นไปได้ไหมที่จะเบคอนที่บ้าน? มันจะต้องเป็นกระป๋องความดันหรือสารกันบูดในเบคอนทำให้ที่ไม่จำเป็น? รสชาติ / เนื้อสัมผัสของเบคอนอยู่นอกกระป๋องได้อย่างไร? มันไม่คุ้มที่จะทำถ้ามันจะจบลงโดยไม่ดึงดูด

10 bacon  canning 

ฉันชอบทานมะเขือเทศ ฉันสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลได้อย่างเพียงพอโดยใส่ลงในเครื่องล้างจานหรือไม่?

9 food-safety  cleaning  canning 

จะพบคำแนะนำที่ปลอดภัยและเชื่อถือได้ (รวมถึงกระป๋องสูงและต่ำ) ในกระป๋องได้อย่างไร

9 canning  pressure-canner  food-preservation 

ฉันเพิ่งทำมะนาวเก็บรักษาไว้โดยใช้สูตรจากกรุงเยรูซาเล็มตำรา หลังจากได้ลองชิมสูตรอาหารออนไลน์ที่หลากหลายแล้วมันก็เหมือนกับส่วนที่เหลือทั้งหมด: เกลือจำนวนมากบีบน้ำออกเติมภาชนะด้วยน้ำผลไม้สดเพิ่มโรสแมรี่และพริกแดง ลอยน้ำมันเล็กน้อยลงบน ปล่อยให้นั่งในที่มืดและเย็นเป็นเวลา 30 วัน เมื่อคืนฉันเปิดมะนาวและแก๊สจำนวนหนึ่งหนีออกมาจากน้ำมะนาวซึ่งเดือดประมาณ 2-3 นาทีก่อนที่จะสงบลง หมวกบนขวดไม่ได้ถูกทำให้บิดเบี้ยวและส่วนผสมไม่ได้มีกลิ่นเหม็น แต่อย่างใด สัญชาตญาณของฉันคือการพูดว่า "ไม่ดี; ทิ้งนี่ไป" แต่ฉันไม่ได้ทำอะไรมาก่อนดังนั้นฉันไม่แน่ใจว่าจะคาดหวังอะไร ข้อมูลเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ฉันสามารถหาได้บน google มีทั้งที่ขัดแย้งหรือลิ้นในแก้มและแนะนำให้หมัก กับมะนาวของฉันคืออะไร? ฟองก๊าซหนีออกมาจากส่วนผสมเป็นสัญญาณบ่งบอกถึงการเน่าเสียหรือไม่? แก้ไข: หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ฉันก็ยังไม่แน่ใจว่าคำตอบที่ยอมรับเช่นนี้มีข้อมูลที่ขัดแย้งกัน ... ฉันคิดว่าเวลาและการลงคะแนนจะบอก

8 food-preservation  canning  lemon 

ฉันเป็นผู้ผลิตแยม noob ที่จะเป็นและสมาชิกแนะนำ noob เก๋า ผมอยากจะทำสูตรนี้แยมเพคตินฟรี ; แต่นี่คือปัญหา: ในแหล่งที่พูดภาษาอังกฤษสูตรแยมใด ๆ ไปพร้อมกับคำแนะนำในการบรรจุกระป๋อง ในตุรกี (ฉันมาจากไหนและตอนนี้ฉันอยู่) กระบวนการอาบน้ำร้อนไม่มีอยู่และมีคนไม่กี่คนที่ชี้ให้เห็นว่ากระบวนการนี้ไม่มีอยู่นอกอเมริกาเหนือ (แม้ว่าฉันจะไม่แน่ใจว่าเรื่องนี้เป็นจริงได้อย่างไร คือ). ฉันต้องการทราบเหตุผลอย่างแน่นอน แต่นี่คือคำถามของฉัน ฉันต้องการที่จะทำแยมดังกล่าวใน1ใส่ไว้ในขวดที่ทำความสะอาดสดใหม่ (ในเครื่องล้างจาน) ใส่ของฉันในตู้เย็นและมอบให้กับเพื่อนและครอบครัวของฉัน ฉันจะเสี่ยงกับคนที่กินแยมไหม? ถ้าไม่แยมจะเข้า / ออกจากตู้เย็นนานเท่าใด ขอบคุณสำหรับความช่วยเหลือ

8 canning  jam 

ฉันกำลังพิจารณาการบรรจุผลไม้กระป๋องเพื่อใช้กับโยเกิร์ตและสูตรที่ฉันต้องการใช้ (ซึ่งไม่ได้ออกแบบด้วยการบรรจุกระป๋องในใจพบได้ที่นี่: http://www.simplebites.net/how-to-make-your - โยเกิร์ตด้านล่างผลไม้ / ) เรียกร้องให้แป้งข้าวโพดถูกใช้เพื่อทำให้แป้งข้นขึ้น ตอนนี้ฉันไม่มีหม้อความดันดังนั้นฉันจะทำสิ่งนี้กับหม้อต้มน้ำและฉันอยากรู้ว่าแป้งข้าวโพดจะลดความเป็นกรดของส่วนผสมผลไม้หรือไม่หรือฉันควรใช้วิธีอื่น ตัวแทนหรือวิธีการหนา ขอบคุณ!

8 canning  acidity  cornstarch 

ภรรยาของฉันและฉันกำลังจะทำมะเขือเทศกระป๋องในวันพรุ่งนี้ เรามีไหก่ออิฐจำนวนมากที่ไม่มีเวลาฆ่าเชื้อ เธอคิดว่าแค่ล้างพวกเขาในน้ำร้อนก็พอ หลังจากค้นหาคำแนะนำทั้งหมดต้องเดือด ขั้นต่ำเปล่าคืออะไรที่จำเป็น?

8 food-safety  storage-method  food-preservation  canning 

ฉันเติบโตมะเขือเทศของตัวเองในปีนี้และประสบความสำเร็จในการทำซัลซ่าของตัวเอง คุณต้องการหม้อความดันเพื่อทำซัลซ่าที่ทำเองได้ไหม?

8 storage-method  canning  salsa 

ฉันทำซัลซ่าเมื่อสัปดาห์ที่แล้วและประมวลผลไห (ควอร์ต) เป็นเวลา 20 นาที (อาจเป็น 25 แล้วฉันลืมที่จะสังเกตว่าเมื่อน้ำเริ่มเดือด) ฉันมีเวลาผสมกับซัลซ่าและแอปเปิ้ลซอสบางอย่างที่ฉันพร้อมที่จะทำได้ดังนั้นฉันจึงไม่ได้ดำเนินการซัลซ่านานพอ ฉันสามารถประมวลผลซัลซ่าอีกครั้งได้หรือไม่ ฉันจำเป็นต้องเปิดไหอุ่นซัลซ่าและนำกลับมาใช้ใหม่ได้หรือไม่หรือฉันสามารถทำซ้ำได้โดยไม่ต้องทำซ้ำหรือไม่ หรือสายเกินไปเพราะมันใช้เวลาประมาณ 5-6 วันจนกระทั่งฉันรู้ว่าฉันทำอะไรลงไป?

6 canning  salsa 

นี่คือสูตรของฉันสำหรับพริกกระป๋อง ฉันนำน้ำส้มสายชู 3 แกลลอนน้ำ 1 แกลลอนและเกลือบรรจุกระป๋อง 1 ปอนด์มาต้ม ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วเทลงในปากขนาดใหญ่ 1 qrt กับพริกกระเทียมและเครื่องเทศดอง ปิดฝาทิ้งไว้ 2 สัปดาห์ก่อนกิน ฉันทำแบบนี้มานานกว่า 10 ปีแล้วและไม่เคยมีปัญหา แต่ฉันกำลังอ่านหนังสืออยู่บ้างและฉันกังวลเกี่ยวกับกระบวนการของฉันเล็กน้อย สูตรทุกชนิดบอกว่าฉันควรใส่ไหที่เต็มไปด้วยน้ำแล้วต้มประมาณ 15 นาที ฉันแค่อยากจะปลอดภัยและไม่ให้ใครป่วย คำแนะนำใด ๆ ที่จะได้รับการชื่นชม.

4 food-safety  canning  chili-peppers  spicy-hot 

ฉันทำซัลซ่าและหลังจากเสร็จแล้วฉันก็ไม่ได้ฆ่าเชื้อขวด ปลอดภัยหรือไม่ฉันจะแก้ไขได้อย่างไร

2 canning 

ฉันกำลังทำผักชีฝรั่งโคเชอร์ที่เรียกว่ากระเทียมหนึ่งกลีบฉันมีความสดใหม่และสงสัยว่ากลีบกระเทียมสดหรือแห้งมีรสชาติที่ดีกว่า

2 canning 

ฉันเพิ่งซื้อองุ่นต้อง - เป็นสลัดผักโขมต้อง! ฉันกำลังคิดที่จะเปลี่ยนน้ำองุ่นสามัคคีของฉันเองให้เป็นแบบเดียวกัน มีคำแนะนำอื่นใดนอกจากลดความเดือดร้อนช้า? ฉันสามารถให้ผลลัพธ์ในอ่างน้ำร้อนได้หรือไม่? ระดับกรดจะเปลี่ยนไปโดยการลดของเหลวหรือไม่

1 canning  juice