คำถามติดแท็ก measurements

ฉันกำลังแปลงสูตรอาหารของแม่ในหนังสือสำหรับครอบครัวของเรา สูตรเรียกร้องให้แพคเกจ 10 ร้อยมันฝรั่งทันทีและผสมบิสกิต ไม่มีใครมีความคิดในสิ่งที่จะเท่ากับ ไม่แน่ใจว่าสูตรเท่าไหร่ แม่ของฉันผ่านไปในปี 2000 และเธอรวบรวมสูตรมานานหลายปี

13 language  measurements 

เมื่อวานนี้ฉันกำลังทำอาหาร Focaccia ฉันต้องการยีสต์เพียงหนึ่งกรัมและเกลือหนึ่งกรัม เมื่อฉันพยายามใช้เครื่องชั่งไฟฟ้าของฉันมันไม่เคยลงทะเบียนความแตกต่าง 1 กรัม ฉันยังต้องชั่งน้ำหนักน้ำมันมะกอก 5 กรัม แต่ฉันไม่สามารถรับปริมาณที่แน่นอนได้ ฉันจะทำอย่างไรเพื่อวัดปริมาณที่น้อยมากในขณะทำอาหาร

13 measurements 

เป็นข่าวประเสริฐท่ามกลางผู้ทำขนมปังที่จริงจังว่าการวัดโดยน้ำหนักนั้นแม่นยำกว่าการวัดโดยปริมาตร อย่างไรก็ตามฉันไม่แน่ใจว่าการวัดโดยน้ำหนักจะช่วยคุณได้เมื่อคุณมีระดับความชื้นที่แตกต่างกัน สำหรับฉันแล้วถ้าผู้เขียนสูตรมีความชื้นในครัวของพวกเขาสูงกว่าหรือต่ำกว่าการวัดโดยน้ำหนักจะทำให้ความสมดุลของน้ำแย่ลง ตัวอย่างเช่นเมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันทำสูตรแป้งพิซซ่าแบบเดียวกันในอพาร์ตเมนต์ของฉัน (65F, 80% ความชื้น) และที่กฎหมายของฉัน (75F, 35% ความชื้น) การได้แป้งแบบเดียวกันนั้นแตกต่างกันที่ 2/3 ของน้ำหนึ่งถ้วยหรือน้ำหนักประมาณ 6 ออนซ์ น้ำนี้เห็นได้ชัดว่าอยู่ในแป้งในอพาร์ทเมนต์ของฉันเพิ่มน้ำหนักของมันแล้ว ซึ่งหมายความว่าหากสูตรที่เขียนโดยใครบางคนใน Tuscon และฉันทำในซานฟรานซิสโกฉันจะได้แป้งที่เหนียวโดยไม่มีแป้งเพียงพอ โชคไม่ดีที่ฉันไม่ได้อยู่ในฐานะที่จะทำการทดลองซ้ำ ๆ ในการวัดที่ระดับความชื้นต่าง ๆ เพื่อดูว่าน้ำหนักหรือปริมาตรมีความแม่นยำมากขึ้นหรือไม่เมื่อเครื่องวัดความเค็มขึ้นและลง มีใครบ้าง

13 baking  measurements 

เมื่อคุณวัดแป้งน้ำตาลและอื่น ๆ ด้วยถ้วยตวงจะดีกว่าไหม ตักแล้วเขย่าถ้วยเพื่อให้ได้ถ้วยที่ได้ระดับหรือ จากนั้นใช้มีดขูดออกให้สะบัดส่วนเกินออก ฉันใช้วิธีแรก แต่ก็จะสร้างความแตกต่างได้หรือไม่?

13 baking  flour  measurements 

ฉันมีผู้รับบางส่วนสำหรับสมูทตี้สีเขียวที่มีส่วนผสมบางอย่างเช่น "ผักโขม 1 พวง" หรือ "ผักขม 1/2 พวง" ผักโขมที่ฉันพบในร้านมักจะมีใบสดบรรจุในถุงพลาสติกอย่างประมาณ 250 กรัม ... แต่พวงเท่าไหร่?

13 measurements  spinach 

ฉันกำลังดูสูตรที่แสดงรายการต่อไปนี้เป็นส่วนผสม: แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง สิ่งนี้หมายความว่าอย่างไร นี่คือตัวอักษร - เช่นช้อนลงในถ้วยตวงและปิดระดับ? ถ้าเป็นเช่นนั้นทำไมมันถึงมีความสำคัญถ้ามันเป็น "ช้อน" หรือไม่?

12 baking  measurements 

ดูเหมือนเวลาที่ฉันจะยอมแพ้ต่อแรงกดดันจากเพื่อนฝูงและสร้างห้องครัวเหมือนคนอื่น ๆ ดูเหมือนว่าพวกเขาจะทำให้การทำอาหารของฉันมั่นคงยิ่งขึ้นถ้าไม่มีอะไรอื่น ฉันให้ความสนใจตาชั่งอย่างที่เคยเป็นในร้านค้าต่างๆ ราคาของพวกเขาดูเหมือนจะอยู่ในวงกว้าง - จาก $ 20 ที่ Harbour Freight ถึงสองสามร้อยที่ Bed Bath and Beyond คำถามของฉันคือสองเท่า: กระบวนการใดที่ได้ประโยชน์มากที่สุดจากการใช้เครื่องชั่ง ฉันควรคาดว่าจะจ่ายเท่าไหร่ในสเกลที่เหมาะสม? มันคุ้มค่าที่จะประหยัดหรือไม่ที่จะขึ้นไปถึงจุดสูงสุดของบรรทัด

12 equipment  measurements  measuring-scales 

ดูเหมือนว่ามันจะสลัดสูตรออกไปเพราะคุณสามารถใส่ได้มากขึ้นในครั้งเดียวที่พวกมันถูกสับ?

12 measurements 

ในสูตรอาหารรัสเซียหลายสูตรการวัดเรียกว่าหนึ่งแก้วหรือหนึ่งแก้วนี้ One glassในรัสเซียดูเหมือนจะเป็นแนวคิดที่คล้ายคลึงกับสิ่งที่one cupอยู่ในสหรัฐอเมริกา แต่ปัญหาอยู่ที่นี่ฉันจะลงรายการ: USSR ผลิตกระจกชนิดบางอย่างที่ทุกคนมีในรัสเซีย ด้านบนของกระจกสิ้นสุดลงก่อนที่จะถึงด้านบนของกระจกจึงทำเครื่องหมายขอบธรรมชาติ เทน้ำลงในแก้วจนถึงขอบนั้น == 200 มิลลิลิตร เทน้ำจนถึงด้านบนของแก้ว = 250 มิลลิลิตร มันไม่เคยถูกระบุหากคุณเติมจนขอบหรือด้านบน ตอนนี้รัสเซียผลิต "แว่นตา" ทุกชนิด เมื่อมองไปที่ไซต์ของชาวรัสเซียฉันเห็นว่าแก้วหนึ่งใบสามารถอยู่ได้ทุกที่ตั้งแต่ 180 กรัม, 200 กรัม, 250 กรัม นอกจากนี้การวัดน้ำน้ำตาลและแป้งโดยปริมาตรด้วยวิธีนี้จะให้น้ำหนักที่แตกต่างกัน ไม่มีใครมีประสบการณ์ในการนี้หรือไม่? ฉันมีสูตรที่เรียกว่า "แป้งประมาณ 4 แก้ว" ฉันจะใส่มากแค่ไหน? ฉันคิดว่าฉันสามารถใช้การวัด "หนึ่งถ้วยของสหรัฐ" แต่ฉันรู้ว่าหนึ่งถ้วยของสหรัฐในฐานะที่เป็นภาชนะบรรจุ / ปริมาณไม่ได้มีอยู่ในใจของผู้สร้างสูตรในรัสเซียโซเวียต คำถาม: 1 แก้วเท่าไหร่? ใช้หนึ่งถ้วยปลอดภัยหรือไม่?

11 measurements  russian-cuisine  measuring-scales 

วลี "B / E- นิ้ว" หมายถึงอะไรในสูตร? ฉันกำลังทำงานกับสูตรที่เรียกร้องให้อกไก่และคำสั่งนั้นจะใช้เมื่อบอกวิธีหั่นเนื้อสัตว์

11 measurements 

ฉันพยายามทำสูตรเฉพาะเยลลี่ ฉันจะบรรลุผลลัพธ์ที่สอดคล้องกันได้อย่างไรโดยใช้เจลลาตินเกรด / แบรนด์ / ประเภทต่างๆ ขึ้นอยู่กับสิ่งที่ฉันพบในร้านขายของชำใกล้ ๆ ฉันอาจมีเม็ดเจลาตินจากผู้ผลิตหลายรายหรือใบเจลาตินจากผู้ผลิตหลายราย พื้นที่ของใบเจลาตินดูเหมือนจะแตกต่างกันไปในแต่ละประเทศ (ฉันไม่มีเครื่องชั่งน้ำหนักเพียงพอที่จะทดสอบว่าน้ำหนักแตกต่างกันหรือไม่) เจลาตินใบบางก้อนมีคำว่า "เงิน" หรือ "ทอง" และบางชุดระบุว่า "บาน" ฉันจะแปลงเจลาตินประเภทต่าง ๆ เหล่านี้ได้อย่างไร เจลาติน 10g จากผู้ผลิตรายหนึ่งมีผลเหมือนกับเจลาติน 10g จากผู้ผลิตรายอื่นเสมอหรือไม่? ฉันพบหน้าเว็บหนึ่งที่ให้สูตรต่อไปนี้: 1 (0.25 ออนซ์) ซองเจลาตินเม็ด = เจลาตินผง 1 ช้อนโต๊ะ = เจลาติน 3 ใบ แต่ปัญหาของสูตรที่ไม่มีการแจกจ่ายเช่นนี้คือฉันไม่รู้ว่ามันใช้ได้กับประเทศ / แบรนด์อย่างไร (สูตรเหมือนกันในประเทศที่มีการวัดหรือไม่) ฉันกำลังมองหาคำตอบตามมาตรฐานที่ตรวจสอบได้ คำตอบของแบบฟอร์ม"ม้อดป้าที่ยิ่งใหญ่ของฉันมักจะพูดว่าเจลาตินใบแฟนซีมูลค่าสองใบเหมือนกันกับสอง muckles ผงกลมและเธอมีชีวิตอยู่ถึง 102"จะลงคะแนน

10 substitutions  measurements  gelatin 

ฉันกำลังดูตำราเก่า ๆ '' ศิลปะการทำอาหารและเบเกอรี่เยอรมัน '' โดย Lina Meier (2nd Ed., 1922, Milwaukee, file on wikipedia ) มีสูตรสำหรับวาฟเฟิลที่นี่ซึ่งเรียกว่า "ยีสต์ที่มีมูลค่า 1-2 เซนต์" มันต้องการยีสต์มากแค่ไหน? ฉันรู้ว่าเพนนีสองยีสต์ของอเมริกาจะซื้อฉันในวันนี้: ไม่มี ในทางปฏิบัติปริมาณยีสต์ที่เล็กที่สุดที่ฉันสามารถซื้อได้ในวันนี้คือซองยีสต์แห้งที่ใช้งานของ Fleischmann ซึ่งตามอินเทอร์เน็ตมีน้ำหนักประมาณ 7 กรัม (0.25 ออนซ์) ฉันทำซ้ำสูตรด้านล่างเนื่องจากไม่มีลิขสิทธิ์และฉันได้ยินว่ายีสต์เป็นหนึ่งในส่วนผสมที่คุณต้องพิจารณาว่าเกิดอะไรขึ้นในส่วนที่เหลือของสูตร ทั้งหมดที่ฉันกังวลคือส่วนผสม 'ยีสต์': สิ่งนี้มีความหมายมากแค่ไหนในการวัดในทุกวันนี้ No. 15—YEAST WAFFLES. Quantity for 6 Persons. ½ lb. of butter ¾ pt. of milk or …

10 yeast  measurements  history 

หากฉันนำน้ำ 20 ออนซ์ (2.5 ถ้วย) ไปต้มในกาต้มน้ำและนำออกจากความร้อนทันทีปริมาณน้ำที่สูญเสีย (โดยปริมาตร / มวล) เป็นจำนวนเล็กน้อยหรือไม่? จะแม่นยำมากขึ้นเกี่ยวกับความตั้งใจของฉันเองสำหรับความรู้นี้ ถ้ามีคู่มือสำหรับการต้มกาแฟระบุว่าควรมีน้ำยี่สิบออนซ์ที่ 195-205'f ฉันควรผ่านขั้นตอนการชั่งน้ำหนักยี่สิบออนซ์ของน้ำที่เพิ่งเดือดหรือจะกำจัดน้ำ การอบไอน้ำค่อนข้างจะไม่ส่งผลกระทบต่อการสกัดกาแฟและถ้วยสุดท้าย มีวิธีการอะไรบ้างที่ไอน้ำจำนวนมากจะถูกแทนที่และฉันจะอนุรักษ์มวลเพื่อลดความแปรปรวนและปรับปรุงการสกัดที่สม่ำเสมอเพื่อการสกัดได้อย่างไร

10 boiling  measurements 

ฉันมีสูตรเรียกมาร์ชเมลโลว์ขนาดใหญ่ 12 อัน แต่มีเพียงมิมส์เท่านั้น ฉันควรใช้เท่าไหร่

10 substitutions  measurements  marshmallow 

ดังนั้นฉันอยู่ที่บ้านน้องสาวของฉันและปรากฎว่าเธอไม่มีเกล็ด ฉันต้องชั่งน้ำตาลละหุ่ง 120 กรัม ฉันควรทำอย่างไร

10 measurements  measuring-scales