คำถามติดแท็ก measurements

ฉันเกลียดความคิดในการวัดแป้งโดยใช้บางอย่างที่ไม่แม่นยำเหมือนการวัดตัก คุณคิดว่าตัวเลขใดที่มีความชัดเจน / เชื่อถือได้ / เป็นที่ยอมรับสำหรับการแปลงน้ำหนักสำหรับแป้งประเภทต่างๆ

10 baking  flour  measurements  conversion 

วิธีที่ดีที่สุดในการวัดจำนวนสปาเก็ตตี้ / Linguini คือ 1 ส่วน ฉันรู้ว่ามีเครื่องมือที่โดยทั่วไปจะวัดเส้นผ่านศูนย์กลางของมัดปาเก็ตตี้แห้ง แต่มีเทคนิคง่าย ๆ ที่ไม่ต้องการเครื่องมือใด ๆ

10 pasta  measurements  spaghetti 

ภรรยาของฉันและฉันสังเกตเห็นว่าเครื่องดื่มหรือของเหลวที่เราซื้อจำนวนมากมีการวัด "fl oz" ฉันรู้สึกประหลาดใจเมื่อพบว่า fl oz เป็นการวัดปริมาตร ฉันอาจจะหนาแน่นเล็กน้อยที่นี่ แต่ทำไมฉันต้องนรก "fl" สิ่งนี้ให้ข้อมูลเพิ่มเติมแก่เราหรือไม่? นอกจากนี้สำหรับของเหลวที่ "หนักกว่า" จะไม่สามารถ floz แตกต่างจาก oz ได้หรือไม่ ดังนั้นถ้าสูตรขอน้ำเกรวี่ 10 ออนซ์และฉันมีไหที่มีความหนา 10 ออนซ์แล้วถ้าน้ำเกรวี่เป็น 11 ออนซ์ล่ะ สันติสุขตอนนี้!

9 measurements 

ในออสเตรเลียช้อนโต๊ะถูกกำหนดให้เป็น 20mL ในขณะที่มันเป็น 15mL ในเกือบทุกประเทศอื่น ๆ ฉันสนใจที่จะรู้ว่าสิ่งนี้มาจากไหนและคนอื่น ๆ ในออสเตรเลียทำอะไรเกี่ยวกับเรื่องนี้เพราะร้านค้าที่นี่ดูเหมือนจะชอบความหลากหลายของ 15mL ซึ่งไม่ได้มีประโยชน์อะไรมากมายสำหรับสูตรอาหารท้องถิ่น

9 equipment  measurements  history 

ฉันดูรายการทีวีบางรายการซึ่งแสดงว่าพ่อครัวที่ทำงานในร้านอาหารของพวกเขา ฉันใช้ถ้วยตวงและช้อนเมื่อทำอาหารเกือบทุกอย่าง แต่ไม่เห็นผู้ปรุงอาหารทีวีคนใดทำการวัดอะไรเลย พวกเขาส่วนใหญ่เพิ่งคว้าสิ่งต่าง ๆ และโยนเข้า พ่อครัวที่มีทักษะไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องมือเหล่านี้หรือไม่?

9 measurements  professional 

ฉันกำลังเรียนทำอาหาร ฉันต้องการที่จะรู้ว่ามีทรัพยากรที่ดีที่อัตราส่วนของส่วนผสมที่จะใช้เมื่อฉันทำอาหาร ขอบคุณ. :)

9 measurements  resources 

ฉันกำลังถามเกี่ยวกับวิธีการหรือกลอุบายในการวัด (หรือเดา) ว่าอาหารที่เป็นกรดนั้นเป็นอย่างไร โปรดอย่าแนะนำเครื่องมือราคาแพงใด ๆ ใช้สำหรับการใช้ที่บ้านเท่านั้น

9 measurements  acidity 

เมื่อมองดูสูตรผลไม้ที่แตกสลายจำนวนมากฉันเห็นว่ามีอัตราส่วนที่หลากหลายสำหรับการราดหน้า บางคนใช้แป้งในปริมาณที่เท่ากัน (หรือส่วนผสมแห้งอื่น ๆ ) น้ำตาลและเนย บางคนใช้เนยและน้ำตาลประมาณครึ่งน้ำหนัก บางคนยังใช้น้ำตาลและเนยเป็นสองเท่าในการทำแป้ง มีอัตราส่วนส่วนผสมที่ชัดเจนสำหรับการแตกสลายหรือไม่เช่นเดียวกับขนมอบ (3: 2: 1)? ถ้าเป็นเช่นนั้นมันคืออะไร?

9 dessert  measurements  crumble 

ฉันมีสูตรเค้กปอนด์เก่ามากที่เรียกว่า "กลม" ของเนย อันนั้นราคาเท่าไร? ฉันไม่รู้.

8 butter  measurements  conversion 

ฉันหงุดหงิดกับสูตรอาหารที่เรียกร้องให้ผู้ปรุงปรุงอาหารหรือทำลูกบอลเล็ก ๆ ออกมาจากแป้งหรือเค้กหรือบิสกิต สูตรจะพูดอะไรบางอย่างเช่น "ฟอร์มเป็นลูกบอลขนาดเล็กวอลนัท ... ควรทำประมาณ 16" ฉันมักจะจบลงด้วยบางส่วนที่ใหญ่กว่าคนอื่น แต่ละคนอาจมีรูปลักษณ์และรสชาติที่ดี แต่มันก็น่าละอายถ้าพวกเขาดูไม่เหมือนกัน ใครมีคำแนะนำบ้าง?

8 baking  measurements 

เมื่อสูตรเรียกร้องให้มีต้นหอม / ต้นหอม 1 ต้น / ต้นหอม / ต้นหอมหมายความว่าอย่างไร มันคือ A (เป็นชุดขาย), B (พวงของการเชื่อมต่อที่เชื่อมต่อ) หรือ C (หนึ่งหน่อ)? โดยปกติฉันมักจะไม่สนใจการนับและใส่ให้มากที่สุดเท่าที่ฉันคิดว่าเหมาะสม แต่ฉันไม่เคยแน่ใจว่าการนับมีความหมายอย่างไร

7 onions  measurements 

มีการแปลงแบบน้ำหนักต่อปริมาตรหลากหลายแบบออนไลน์สำหรับแป้งโดยมีการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญแม้ในแหล่งที่เชื่อถือได้: King Arthur Flour บอกว่า 4.25oz / ถ้วยแต่ในบทความเคล็ดลับการวัดของพวกเขาบอกว่ามันคือ 4oz / cup เมื่อร่อนสูงถึง 5.5oz / ถ้วยเมื่อถูกตักและยังที่ 4.25oz / ถ้วยเป็นอย่างนั้น " Kitchnพูดว่า 4.5oz / ถ้วย Cook's Illustratedกล่าวว่า 5 ออนซ์ / ถ้วยจากการทดสอบจริง: "... มีอาสาสมัครนับสิบที่วัด 1 ถ้วยชั่งน้ำหนักผลลัพธ์และรับค่าเฉลี่ย ... " การรับประทานอาหารที่จริงจังเห็นด้วยกับ J. Kenji Lopez-Alt เพื่อหาช่วง 4-6oz / ถ้วยจากการทดสอบและในที่สุดก็ตัดสินใจ 5oz / ถ้วยเป็นค่าเฉลี่ย แต่กับ Stella Parks ตัดสินใจใช้ …

5 flour  measurements 

ฉันอ่านสูตรที่กล่าวถึงในส่วนผสม "ดอกบรอกโคลี 8 ถ้วย" การวัดโดย "ถ้วย" สำหรับของเหลวใช่ไหม? สำหรับส่วนผสมที่เป็นของแข็งเราจะวัด "น้ำหนัก" ของส่วนผสมหรือไม่ วิธีแปลง "บรอคโคลีดอกย่อย 8 ถ้วย" เป็นกิโลกรัม / กรัม

5 measurements  conversion 

ฉันเคยเห็นสูตรอาหารมากมายที่เรียกว่า "วานิลลา" น้ำตาลวานิลลา ฉันรู้ว่านี่หมายถึงตักเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่มาพร้อมกับภาชนะน้ำตาลวานิลลาส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตามฉันอาศัยอยู่ในประเทศที่ขายน้ำตาลวานิลลาในแพ็คเก็ตกระดาษเล็ก ๆ น้อย ๆ ... น้ำตาลวานิลลา "ตัก" ในชาหรือช้อนโต๊ะเท่าไหร่?

4 measurements 

ฉันเห็นสูตรเก่าแก่ที่เรียกว่า stp ของยีสต์และเกลือ ... การวัดอื่น ๆ ทั้งหมดเป็นมาตรฐาน stp หมายถึงอะไร

2 measurements