คำถามติดแท็ก sausages

ในการเดินทางเมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันกินที่ผับไอริชแท้ๆที่เสิร์ฟไส้กรอกและขนมที่ดีที่สุดที่ฉันเคยทาน เนื่องจากไม่มีที่ไหนรอบเมืองที่ให้บริการอาหารเป็นประจำฉันจึงตัดสินใจลองทำที่บ้าน ในขณะที่ฉันคิดว่าฉันสามารถจัดการกับมันฝรั่งได้ดี แต่ฉันก็ผิดหวังกับไส้กรอกชนิดใดที่จะใช้ ดังนั้นคำถามของฉันคือไส้กรอกยี่ห้อใดที่จะดีที่สุดสำหรับสูตรดั้งเดิม เป็นการดีที่มันจะเป็นสิ่งที่ฉันสามารถไปรับที่ซูเปอร์มาร์เก็ตท้องถิ่น

9 substitutions  sausages 

ฟองอากาศ / กระเป๋า / ปลอกหลวมในไส้กรอกดิบปลอดภัยต่อสุขภาพของอาหารหรือไม่? ฉันไม่รู้ว่ามันเป็นเพราะพวกเขาไม่ได้เติมให้เต็มหรือถ้าพวกมันก่อตัวจากก๊าซ / แบคทีเรีย พวกเขาห้าวันก่อนที่ดีที่สุดก่อนวันที่ไส้กรอก Merguez ขอบคุณ!

8 food-safety  sausages 

พวกมันทำมาจากสุนัขจริงหรือ?

8 meat  sausages  history 

ฉันเพิ่งทอดไส้กรอกอิตาเลี่ยน 2 อันบนกระทะที่ไม่ติดซึ่งสร้างควันมากพอที่จะตั้งเวลาปลุกสั้น ๆ ของฉัน ไส้กรอกอร่อย แต่ฉันจะทำในครั้งต่อไปได้อย่างไรโดยไม่ทำให้เกิดควันมาก

8 frying  sausages 

ฉันค้นหาคำตอบออนไลน์แล้ว แต่ยังไม่มีโชค น้ำแข็ง "เผา" เนื้อและมันจะขาวหรือไม่? มันทำงานยังไง?

5 chemistry  sausages  color 

ขณะนี้ฉันไม่ตื่นเต้นเกินไปที่จะใช้จ่าย $ 100-200 + สำหรับย่างโพรเพน เป็นไปได้หรือไม่ที่จะปรุงอาหารสำหรับเด็กเล็กที่มีงบประมาณ จำกัด (ควรประมาณ 20-30 ดอลล่าร์ แต่สูงถึง 50 ดอลลาร์) และได้ผิวที่ดีและกรอบในไส้กรอกส่วนใหญ่ในราคาประหยัด ฉันมีกระทะที่หนาสั่นคลอนไม่ใช่ nonstick (บนเตา glasstop) และเตาอบ โอ้และดีหนาและ nonstick บางกระทะแย่มากในการกำจัดของฉัน

5 grilling  pan  sausages  stove  frying-pan 

ฉันจะลองใช้มือของฉันที่ Bockwurst พรุ่งนี้เย็นและจะไปหาคนขายเนื้อในไม่ช้าเพื่อที่จะหั่นเนื้อสัตว์ สำหรับหมูฉันจะไปด้วยไหล่ / ก้น ฉันไม่สามารถหาคำแนะนำเกี่ยวกับการตัดเนื้อลูกวัวที่ดีที่สุดสำหรับการทำไส้กรอกได้ มีการตัดเนื้อวัวแบบมาตรฐานซึ่งสงวนไว้สำหรับทำไส้กรอกหรือไม่?

4 sausages  veal 

ฉันซื้อ Red Hook Bratwurts วันนี้และฉันจะสร้างมันในวันพรุ่งนี้ ไม่มีใครรู้ว่าฉันสามารถต้มพวกมันในเบียร์ได้หรือไม่เพราะมันถูกปรุงด้วยเบียร์แล้ว (Red Hook) หรือไม่เป็นความคิดที่ดีใช่ไหม นอกจากนี้คุณทำอาหาร Brats บนเตาย่างหรือเตาอบนานแค่ไหน?

3 grilling  sausages  beer 

Jambalaya เรียกไส้กรอก Andouille หรือ Chorizo ไส้กรอกนี้มีความสดใหม่หรือรมควันหรือไม่?

1 sausages  chorizo  cajun-cuisine 

ฉันทำไส้กรอกโซเดอวีดที่ 158F สักสองสามชั่วโมง ฉันมักจะปรุงไส้กรอกในกระทะของฉันจนกว่าจะถึงอุณหภูมิภายในประมาณ 155 และปีนขึ้นไปที่ 165 และพวกเขาจะฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ พวกมันมีไขมัน 30% และฉันสร้างมันขึ้นมาเองดังนั้นไขมันจึงไม่ใช่ปัญหาที่นี่ จากนั้นฉันก็ใช้คบเพลิงเป็นสีน้ำตาล ฉันทำอาหารพวกมันด้วยความสะดวกสบายมากกว่าที่จะต้องการประสบการณ์ที่ไม่ดี ฉันคาดว่าพวกเขาจะฉ่ำมากเพราะพวกเขาจะปรุงน้อยกว่าในกระทะ (158 ตลอดทางและไม่ใช่แค่อยู่ตรงกลาง) แต่พวกเขากลับแห้งมากขึ้น ทำไมไส้กรอกของฉันถึงได้แห้งกว่าไส้กรอกกระทะของฉัน? ฉันมีสองสมมติฐานและเปิดให้คนอื่น ๆ : 1 การทำอาหาร vide sous ส่งผลให้อุณหภูมิโดยรวมต่ำกว่า แต่การปรุงอาหารไส้กรอกอีกต่อไปบังคับให้ไขมันมากขึ้น 2. เมื่อฉันทำให้พวกมันเป็นสีน้ำตาลด้วยคบไฟผิวด้านนอกก็เล็กน้อยเล็กน้อยและมีรูบางอันปรากฏขึ้นเนื่องจากคบเพลิงนั้นร้อนมาก ฉันไม่คิดว่าสิ่งนี้จะทำให้ไส้กรอกสุกมากขึ้น แต่บางทีอาจทำให้เยื่อแตกและการหดตัวของท่ออาจทำให้ไขมันบางส่วนหลุดออกมา ความคิดอื่น ๆ ?

1 meat  sous-vide  sausages 

Boudin ทำมาจากอะไรและทำมาจากอะไร?

1 cajun-cuisine  sausages 

ฉันมักจะประหลาดใจและใจร้อนเล็กน้อยกับเวลาที่ต้องใช้ในการปรุงอาหารของฉันไปตลอดทางบนเตาย่าง โดยทั่วไปความร้อนที่มากขึ้นหมายถึงการตกแต่งภายนอกให้เสร็จก่อนภายในและความร้อนที่น้อยลงหมายถึงฉันรอ 30 นาทีหรือมากกว่านั้นสำหรับการปรุงอาหารอย่างเต็มที่ ไม่กี่ปีที่ผ่านมาเมื่อย่างออกไปฉันเห็นว่าเพื่อนบางคนที่ทำไส้กรอกของพวกเขาก่อนที่จะย่างพวกเขาฉันเข้าใจว่าเร็วกว่าและยิ่งย่างมากขึ้น ฉันจำไม่ได้ว่าพวกนี้เป็นฮ็อตด็อกเด็กหรือไส้กรอกชนิดอื่น แต่พวกเขาไม่ใช่สุนัขเนื้อลึกลับราคาถูกจากซุปเปอร์มาร์เก็ต ฉันเพิ่งลองวิธีนี้กับ brats แต่มันก็ไม่ได้ทำงานจริง ๆ ครั้งแรกของฉันฉันหั่นแป้งก่อนที่จะย่าง แต่เมื่อพวกเขาได้รับความร้อนเนื้อจะเริ่มไหลออกมาจากชิ้นส่วนในปลอก สิ่งนี้ทำให้เด็กเหลือขอสาวสวยหน้าตาไม่น่ากิน ครั้งต่อไปฉันลองหั่นพวกเขาหลังจากที่พวกเขาย่างสักหน่อย แต่พวกเขาก็จัดการได้ยากและฉันไม่รู้ว่ามันช่วยได้มากแค่ไหนในแง่ของเวลาหรือแม้แต่การทำอาหาร มีเทคนิคการแบ่งส่วน / การให้คะแนนที่จะช่วยให้เด็กย่างย่างได้เร็วขึ้น / เท่ากันหรือฉันต้องอดทนมากกว่านี้หรือไม่?

1 grilling  sausages 

ฉันทานอาหารมื้อสายที่ร้านอาหารอเมริกันในปารีสและสองรายการในจานคือไส้กรอกแฮมและแฮมสเตค ฉันชอบพวกเขามาก เมื่อไม่กี่เดือนที่ผ่านมาในการใช้ชีวิตในเยอรมนีฉันมีไส้กรอกที่ดีมากมาย (schinken wurst) แต่ไม่มีใครเหมือนไส้กรอกแฮมอเมริกันตัวนี้ ฉันสามารถหามันที่ไหนสักแห่งในเยอรมนี? หรือมันแตกต่างกันในวิธีที่พวกเขาทำอาหาร? และฉันสามารถหาอะไรที่คล้ายกับแฮมสเตคได้ที่นี่ไหม แก้ไข: ตามที่คุณหลายคนถามชื่อ "อาหารเช้าในอเมริกา" และนี่คือ ลิงก์ google maps ฉันพบ เมนูออนไลน์ แต่อันนี้ต่างจากที่ฉันเห็น ฉันทานอาหารเช้าเป็นไม้แปรรูป แต่ฉันจำไส้กรอกแฮมไว้ในรายการได้ ฉันยังอัปเดตคำถามที่ถามเกี่ยวกับแฮมสเตคด้วยเช่นกัน

sausages  ham 

ฉันพยายามทำไส้กรอกสูตรของตัวเองมาซักพักแล้ว แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้หลังจากกินแมคมัฟฟินไส้กรอกฉันสงสัยว่าแมคโดนัลด์ใช้ไส้กรอกหมูหมักสำหรับไส้ไส้กรอกของพวกเขาหรือไม่ หลังจากทั้งหมด - ฉันคิดว่าไส้กรอกมีน้ำเกลือจริง ๆ หรือไม่เดิม? ดังนั้นคำถามคือ ไส้หมูในไส้กรอกมีเค็มและ / หรือหายขาดหรือไม่? ถ้าเป็นเช่นนั้นน้ำเกลือจะเกิดขึ้นก่อนที่จะทำการบดเนื้อหรือหลัง?

pork  brining  sausages