คำถามติดแท็ก maintenance

ในที่สุดฉันก็ได้วางเงินเพื่อซื้อมีดที่มีคุณภาพและความคมชัดมันยอดเยี่ยมมาก! ฉันจะดูแลมันอย่างไรเพื่อที่ขอบจะคงอยู่และมีดคงที่?

53 equipment  knives  maintenance 

ฉันมีกระทะเหล็กหล่อปรุงรสและฉันไม่ต้องการสับสนในการปรุงรสเมื่อฉันทำความสะอาด ฉันจะใช้อะไรและฉันจะไม่ใช้อะไรเพื่อให้มันกลับมาสะอาด ฉันได้ยินว่าไม่ใช้สบู่และเพื่อให้แน่ใจว่าแห้ง แต่ไม่มีอะไรนอกเหนือไปจากนั้น

46 equipment  cleaning  cast-iron  maintenance 

ฉันได้อ่านมากมายเกี่ยวกับวิธีการคืนค่าและการหล่อเหล็กในฤดูกาล แต่ฉันไม่มีเงื่อนงำว่าเหล็กหล่อเก่า ๆ ที่ฉันได้รับจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้หรือไม่ เหล็กหล่อดำมีสุขภาพดีหรือไม่? หรือมันควรจะดูเป็นโลหะ (เช่น. สีเงินเล็กน้อย, เช่นเหล็ก) สีดำมาจากกระบวนการปรุงรสแม้แต่ครั้งเดียวหรือจะพัฒนาตลอดเวลาหรือไม่? เป็นไปอย่างราบรื่นหรือไม่ หรือว่าไม่เป็นไรถ้ามีก้อนเนื้ออยู่ในพื้นผิว? และในที่สุด: หลังจากปรุงรสแล้วพื้นผิวควรจะมีลักษณะเป็นมันเล็กน้อยหรือแห้งสนิทหรือไม่ และเหล็กหล่อที่ดีต่อสุขภาพจะทิ้งเศษไว้ในเศษผ้าหากฉันเช็ดมันหรือไม่? บางส่วนของฉันทำและฉันไม่แน่ใจว่าดีหรือไม่ดี

35 equipment  cast-iron  maintenance 

ในระยะยาวจะดีกว่าหรือไม่ที่จะใช้มีด honer เป็นประจำแทนที่จะใช้มีดเหลาเป็นครั้งคราว

24 equipment  knives  maintenance  sharpening 

ฉันใช้น้ำมันแร่เป็นน้ำมันเขียงไม้ของฉันนับตั้งแต่ฉันพบว่านี่เป็นสิ่งที่ดีที่จะทำ ฉันมีกระดานไม้ไผ่สองแผ่นจนกระทั่งฉันซื้อกระดานแกะสลักของ John Boos ที่ยอดเยี่ยมจริงๆ (ทำจากเมเปิ้ล) เมื่อฉันซื้อแผ่นไม้เมเปิ้ลฉันสังเกตว่าพวกเขาขายบางสิ่งที่เรียกว่า "น้ำมันลึกลับ" ไม่กี่การค้นหาในภายหลังฉันพบว่ามันดูเหมือนจะเป็นส่วนผสมของน้ำมันแร่และน้ำมันลินซีด ตั้งแต่นั้นมาฉันใช้น้ำมันแร่เพียงแค่บนกระดานโดยไม่มีผลเสีย อย่างไรก็ตามฉันสงสัยว่ามีประโยชน์ในการใช้อย่างอื่นนอกเหนือจากน้ำมันแร่ธาตุโดยตรงหรือไม่ ใครสามารถชั่งน้ำหนักสิ่งนี้ได้บ้าง

24 equipment  maintenance  cutting-boards 

คุณสามารถลับมีดเซรามิคได้หรือไม่?

20 equipment  knives  maintenance 

กระทะเหล็กหล่อของฉันเริ่มที่จะให้สะเก็ดดำเล็ก ๆ หลังจากใช้งานไป 3 เดือน สิ่งเหล่านี้เป็นอันตรายหรือไม่? พวกเรากำลังกลืนกินเหล็กหรือไม่? มีแพทช์บน skillet ซึ่งตอนนี้เบากว่าพื้นที่โดยรอบเล็กน้อย

16 cast-iron  maintenance  skillet 

ฉันมีคอลเลกชัน จำกัด ของมีดซึ่งผมยินดีในระดับปานกลางที่จะค้นพบการตอบสนอง"ความต้องการขั้นต่ำ" แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ที่นี่ทำให้ฉันคิดว่า - ฉันใช้พวกเขาเพื่องานที่ถูกต้องหรือไม่? ฉันมี: มีดแบนยาว 8 นิ้ว (มีเชฟ)? ใบมีดแบนสั้น (4.5 นิ้ว) มีดฟันปลาสั้นมาก (3 นิ้ว) (ปอกเปลือก?) มีดหั่นขนมปังยาวหยัก ฉันคิดว่าเราสามารถเพิกเฉยสิ่งสุดท้ายได้เพราะหวังว่าจะสามารถใช้สิ่งนั้นกับบทบาทที่ตั้งใจไว้ ปัจจุบันฉันมักจะใช้มีดฟันปลาสำหรับ veg กับ "ผิว" ใด ๆ (เช่นพริก, มะเขือเทศ, หัวหอม, ฯลฯ ), ใบแบนสั้นสำหรับสิ่งอื่นเล็กพอและมีดขนาดใหญ่สำหรับเนื้อสัตว์และอะไรที่ใหญ่เกินไปสำหรับ ใบมีดแบบแบนขนาดเล็ก จากสิ่งที่ฉันได้อ่านที่นี่ฉันรู้สึกว่าฉันใช้มันเพื่องานที่ผิด - ฉัน? และอะไรคือการใช้งานที่ดีที่สุดสำหรับมีดเหล่านี้

16 equipment  knives  cutting  knife-skills  maintenance 

ฉันเป็นมือใหม่ที่ดีที่สุดเมื่อพูดถึงการทำอาหาร แต่ฉันเปิดกว้างที่จะเรียนรู้วิธีลับมีดของตัวเอง อย่างไรก็ตามฉันค่อนข้างจมอยู่กับที่จะเริ่มต้นและวิธีการที่จะได้รับสิ่งต่าง ๆ ฉันมีคำถามสองสามข้อ: ฉันควรมองหาอะไรเมื่อซื้อหินลับ ฉันควรซื้อมีดชุดล่างสุดเพื่อฝึกฝนในครั้งแรกหรือไม่? ทำไมคนเราถึงเลือกใช้เครื่องเหลาไฟฟ้าบนหินลับ

11 equipment  knives  maintenance 

ในช่วง 4 ปีที่ผ่านมาฉันคิดว่าฉันดูเหมือนจะทำงานผ่านกระทะที่ไม่ยึดเกาะในอัตราที่ไร้สาระฉันคิดว่าฉันกำลังทอดกระทะที่ 3 และกระทะที่ 4 - หรืออะไรทำนองนั้น เป็นที่ยอมรับว่าคู่แรกที่ฉันราคาถูกมากและฉันซื้อสิ่งที่ดูเหมือนจะมีคุณภาพที่ดีขึ้นอย่างต่อเนื่อง อย่างไรก็ตามสำหรับการเคลือบจะเกิดความเสียหายอย่างรวดเร็วฉันต้องทำอะไรผิด ฉันไม่ได้ใช้วัตถุมีคมหรือโลหะเมื่อปรุงอาหารกับพวกเขาและฉันจะไม่ติดมันในอ่างล้างจานด้วยวัตถุมีคมดังกล่าวเมื่อทำความสะอาด เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้เรียนรู้ว่า "ความร้อนสูงเกินไป" พวกเขาสามารถทำลายการเคลือบได้ แต่คุณสามารถให้คำแนะนำอะไรได้อีกเพื่อช่วยยืดอายุการใช้งานของเครื่องครัวที่ไม่ติดของฉัน

11 cleaning  cookware  non-stick  maintenance 

ฉันมีฝาปิดเหล็กหล่อจำนวนหนึ่งที่พอดีกับ skillets เตาอบดัตช์เป็นต้นส่วนใหญ่มีหนามแหลมรูปกรวยเล็ก ๆ ที่ด้านล่างเพื่อรวบรวมและคืนความชื้นให้กับอาหาร ฉันไม่มีปัญหาในการทำความสะอาดและบำรุงรักษากระทะและหม้อเหล็กหล่อของฉัน แต่ฉันพบว่าฝาปิดมีแนวโน้มที่จะเกิดปัญหาเฉพาะ นี่คือสองหลักหลัก: (1) เมื่อเคี่ยวหรืออบโดยมีการเปิดฝา (หรือบางส่วน) ด้านล่างของฝาได้รับไอน้ำจำนวนมากซึ่งจะควบแน่น ด้านล่างจึง "จู่โจม" ด้วยความชื้นที่มากเกินกว่าส่วนอื่น ๆ ของหม้อหรือกระทะของฉัน เมื่อเวลาผ่านไปสิ่งนี้มีแนวโน้มที่จะลดการปรุงรสและสามารถนำไปสู่การเกิดสนิมได้เร็วขึ้น ด้วยการเอาอกเอาใจและอุ่นเครื่องเป็นระยะหลังจากการปรุงอาหารฉันพบว่าฉันไม่จำเป็นต้องทำการปรุงรสใหม่อีกครั้งอย่างสมบูรณ์ของกระทะ (เว้นแต่จะได้รับความเสียหายในทางใดทางหนึ่ง) แต่การปรุงรสบนฝาดูเหมือนว่าจะเสื่อมเร็วขึ้นมากและถัดไปเป็นไปไม่ได้ที่จะทำเตาตั้งพื้น "การบำรุงรักษาเครื่องปรุง" ด้วยน้ำมันเล็กน้อยเพราะรูปร่างของฝาปิด (2) เมื่อปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงในกระทะบางครั้งฉันต้องการใส่ฝา ยกตัวอย่างเช่นวิธีหนึ่งที่ฉันชอบทำสเต็กหนาราคาถูกคือการใช้ความร้อนสูงทั้งสองด้านแล้วปิดไฟและวางฝาปิดเพื่อทำอาหารให้สุก (ซึ่งง่ายกว่าและง่ายกว่าการอุ่นเตาให้เสร็จ มัน). อย่างไรก็ตามหากกระทะมีความร้อนเพียงพอจาระบีจำนวนมากจะลอยขึ้นมาในกระทะที่ปิดและบีบบนฝา สิ่งตกค้างนั้นยากและน่ารำคาญในการทำความสะอาดเพราะมีหนามแหลมบนฝา บริเวณอื่นที่มักเกิดคราบไขมันสะสมคือริมฝีปากเล็ก ๆ อยู่ที่ขอบด้านล่างของฝาปิด ทั้งบริเวณที่แหลมคมและริมฝีปากก็ไม่มีปัญหาในการขัดด้วยเกลือหรือเช็ดด้วยผ้าขนหนูกระดาษซึ่งฉันมักจะใช้ในการดูแลกระทะและหม้อ ในไม่กี่ใช้ผ่านความร้อนค่อนข้างสูง จาระบีจะถูกสะสมขึ้นทิ้งไว้ข้างหลังส่วนที่เหนียวและอื่น ๆ ที่ยากต่อการลอกออก - และดูเหมือนว่ามันสามารถดักความชื้นได้ในบางครั้งที่มีส่วนช่วยแก้ไขปัญหาที่กล่าวมาข้างต้นด้วยเครื่องปรุงรสที่เสื่อมโทรมและสนิม นอกจากว่าฉันจะแช่ในอ่างล้างจานด้วยน้ำร้อนและสบู่จำนวนมากมันยากมากที่จะรักษาความสะอาดและนั่นจะทำให้การปรุงรสย่อยสลายเร็วขึ้น ในหลายกรณีฉันเพิ่งเลิกใช้และจะใช้ฝาแบบสุ่มที่ไม่เหมาะสมกับเหล็กหล่อมากกว่าฝาเหล็กหล่อแบบดั้งเดิม แต่เนื่องจากผู้คนสามารถซื้อฝาปิดได้เช่นนี้จะต้องมีวิธีในการบำรุงรักษาโดยไม่ต้องมีการสะสมของไขมัน มีวิธีใดที่จะหลีกเลี่ยงหรือลดปัญหาเหล่านี้หรือแก้ไขโดยวิธีตรงไปตรงมา?

11 equipment  cleaning  cast-iron  maintenance 

ฉันซื้อมือหมุนที่เปิดกระป๋อง (Oxo) เพราะข้อเสนอแนะออนไลน์ที่ดีและใช้วิธี "แห้ง" แบบแห้งเท่านั้น มันพัฒนาสนิมอย่างรวดเร็วในระหว่างโลหะ ถ้าฉันลงทุนเวลาและขัดผิวฉันสามารถกำจัดสนิมส่วนใหญ่ได้ เมื่อแรกที่ฉันโพสต์คำถามการบำรุงรักษาใน IRC ที่เกี่ยวกับการเกิดสนิมและเครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัวโดยทั่วไปฉันได้รับคำแนะนำจาก ฉันเก็บคำตอบทั้งสองไว้ว่ามีประโยชน์สำหรับการซื้อในอนาคต เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันสังเกตเห็นว่าสองคนสามารถเปิดในครัวที่แสดงให้เห็นว่าทั้งสองเป็นสนิม เห็นได้ชัดว่าสิ่งเหล่านี้ถูกทอดทิ้งและมีการกัดกร่อนมากขึ้น หลังจากได้เห็นสิ่งนี้ฉันสงสัยว่าสนิมเป็นเรื่องปกติและไม่เป็นอันตราย มีราคาแพงกว่าสแตนเลสที่เปิดกระป๋องที่ทนต่อสนิมได้หรือไม่ ฉันควรทำตัวให้แห้งอย่างจริงจังมากขึ้นหรือไม่? ฉันแค่คิดถึงความเป็นไปได้อื่น: ฉันควรเปิดกระป๋องไว้ในน้ำมันปรุงอาหารหรือไม่?

11 equipment  cleaning  stainless-steel  maintenance 

ฉันมีกระทะเหล็กหล่อที่ยอดเยี่ยมที่ฉันใช้บ่อยและดูแลอย่างดีเยี่ยม จนกว่าฉันจะสังเกตเห็นว่าด้านล่างเคลือบด้วยสนิม ฉันเชื่อว่าความร้อนสูงที่ฉันใช้จากช่วงสูงสุดปรุงออกมาปรุงรสทั้งหมดที่ด้านล่าง + ฉันไม่เคยปรุงรส skillet นี้อีกเลยนับตั้งแต่สิ้นสุดธุรกิจของ skillet อยู่ในสภาพดี ฉันควรทำอย่างไรเพื่อซ่อมแซมด้านล่าง

11 equipment  cast-iron  maintenance  skillet 

ฉันมีหม้อที่ดีจริงๆและฉันก็โง่พอที่จะใช้ไม้พายโลหะ ไม่ใช่เทฟลอน แต่ดูเป็นเซรามิกและตอนนี้มีรอยขีดข่วนแล้ว การซ่อมแซมใด ๆ สามารถทำได้หรือไม่ แก้ไข: ฉันกำลังรวมภาพด้านล่าง

6 equipment  pot  utensils  maintenance 

กระทะรองใต้เตาทำอาหารของ GE Oven มาตรฐานของฉันดูไม่เหมือนคนอื่น ๆ ที่ฉันเคยเห็นในอพาร์ทเมนต์อื่น ๆ แต่ฉันต้องการให้พวกเขาทำงานได้ดี มันเป็นสีดำที่แข็งไม่ใช่แบบที่ดูเป็นโลหะ ฉันแน่ใจว่าสิ่งเหล่านี้มีประโยชน์มากกว่าเพียงแค่จับหยดและนั่นเป็นหนึ่งในสิ่งที่ผู้คนไม่รู้จัก ใครสามารถบอกฉันได้ ... 1. ควรใช้ liners เลย? (ฉันอ่านมาหลายครั้งแล้วว่าไม่ควรใช้แผ่นฟอยล์ดีบุก 2. ฉันรู้ว่ามันมีสีมันวาวเหมือนโลหะ ขอบคุณ !!

stove  maintenance