ทำไมไมโครเวฟไม่ฆ่าแบคทีเรียที่เป็นอันตรายเช่นเดียวกับการต้ม?
มุมมองชีวเคมีทางการแพทย์ ครูชีวเคมีของฉันกล่าวในวันนี้ว่าปัญหาของไมโครคือพวกเขาไม่ได้ฆ่าแบคทีเรียที่เป็นอันตรายทั้งหมด เขาเสนออาหารเดือดแทน ฉันคิดว่ามีสองเหตุผล น้ำสามารถปล่อยความร้อนสู่แบคทีเรียจากทิศทางที่แตกต่างกันมากกว่าไมโครเวฟสามารถ ความถี่ความร้อนกำลังเปลี่ยนแปลงตลอดเวลากับแบคทีเรียเนื่องจากน้ำมีการเคลื่อนไหว คลื่นวิทยุสามารถใช้ได้เฉพาะจากทิศทางที่ไม่ต่อเนื่อง เพื่อให้ไมโครเวฟดีขึ้นฉันคิดว่าควรคำนึงถึงการสะท้อนและวัสดุต่าง ๆ บนผนัง ฉันไม่แน่ใจว่าเหตุผลข้อหนึ่งที่แข็งแกร่งกว่าคือเหตุใด micros จึงไม่สามารถทำอาหารที่ดีได้ คลื่นที่แตกต่างกันตามลำดับ - อาจจะไม่ หรือทำความร้อนแบคทีเรียจากมุมที่แตกต่างกันโดยกระจก / การสะท้อน - ฉันคิดว่านี่เป็นเหตุผลหลักว่าทำไมการต้มและเตาอบจึงดีกว่า มีอย่างน้อยสองประเภท micros - กว้างคนและแนวตั้งเพิ่มเติม ฉันมีสัญชาตญาณว่าคนในแนวดิ่งจะมีประสิทธิภาพมากกว่า พวกเขาสามารถส่งสัญญาณได้กว้างขึ้นจากด้านล่างในขณะที่ไมโครไวด์สามารถส่งสัญญาณได้จากทิศทางเดียว - ซ้ายหรือขวา นอกจากนี้เทคนิคการสะท้อนยังง่ายต่อการนำไปใช้กับไมโครแนวตั้งเหล่านั้นเนื่องจากหลังคาสามารถเป็นวงกลมได้ในขณะที่ในกล่องอื่น ๆ มันเป็นไปไม่ได้ มุมมองจุลชีววิทยาทางการแพทย์ หนังสือชีวเคมีทางการแพทย์ของเมอร์เรย์พูดถึงโรคต่าง ๆ เช่นระบาดของ Listeria ว่า "โรคสามารถเกิดขึ้นได้หากอาหารไม่สุกหรือปรุงไม่เพียงพอ (เช่นเนื้อวัวสับและไก่งวง) ก่อนบริโภค นี่แสดงให้ฉันเห็นว่ามีมุมมองว่าทำไม microwaved อาหารเรียกว่า "soft-food" ฉันจะเพิ่มหลักฐานชิ้นที่นี่เมื่อฉันสำรวจเพิ่มเติม