คำถามติดแท็ก cheese

ขี้ผึ้งชีสทั้งหมดที่ฉันเห็นบนชีสนั้นจะเป็นสีแดงเสมอ มีเหตุผลเฉพาะว่าทำไมถึงเป็นเช่นนี้? แว็กซ์สามารถเป็นสีอื่นที่ไม่ใช่สีแดงได้ไหมอาจเป็นสีม่วงแดง?

7 cheese 

ฉันรักชีสสตริง ฉันประสบความสำเร็จในการทำมอสซาเรลล่าแบบโฮมเมด แต่ฉันไม่ชำนาญเป็นพิเศษ แต่ได้นวดเต้าหู้ บางครั้งลูกมอซซาเรลล่าของฉันก็จบลงด้วยพื้นผิวที่ไม่เรียบ ฉันจะนวดเต้าหู้ให้จบลงด้วยไม้ที่เม็ดชีสขนานกันตลอดความยาวของแท่งได้อย่างไร ** ภาพแรกตีบน Google **

6 cheese  cheese-making  mozzarella 

สุดสัปดาห์ที่ผ่านมาฉันต้องการลองทำชีสของตัวเองเป็นครั้งแรก ฉันรวบรวมส่วนผสมทั่วไป: นมวัวและกรดซิตริกและไปที่เมือง การทำ Riccotta และ Mozzarella ดูเป็นไปด้วยดีฉันเลยตัดสินใจลองชีสที่หนักกว่า อย่างไรก็ตามเพื่อที่จะทำอย่างนั้นฉันต้องกดชีสเพื่อให้มันบีบอัดในรูปแบบที่เหมาะสม เป็นการยากที่จะกำหนดจำนวนน้ำหนักที่จะใส่ลงไปในเต้าหู้เพื่อให้ได้รูป แรงน้อยเกินไปและมันก็อ่อนกำลังมากเกินไปและฉันรู้สึกว่าฉันจะบีบมันให้เป็นเอกฐาน! มีใครเคยทำแบบนี้มาก่อนหรือเปล่าที่จะให้คำแนะนำที่หนักหน่วง?

5 cheese  cheese-making 

เราทุกคนเคยไปเคเอฟซีแล้วก็มีแถบไก่เผ็ด .. และก็ปีกไก่ทอด ฯลฯ คำถามของฉันคือผงพริกป่นหรือซอสอยู่ในแถบไก่อย่างไร ด้วยเข็ม? ทุกครั้งที่คุณใช้เวลาสักเล็กน้อยคุณจะพบแถบสีแดงภายใน

5 chicken  cheese 

ฉันพยายามทำ cacio e pepe สามส่วนผสมขั้นพื้นฐานในช่วงไม่กี่วันที่ผ่านมาและพบว่ามันยากที่จะสร้างซอสครีมที่เนียนนุ่ม ฉันใช้เพโคริโน่โรมาโนชีสเพียงสองถ้วยไมโครสปาเก็ตตี้และพริกไทยดำบด แน่นอนเกลือในน้ำพาสต้าก็เช่นกัน ฉันลองสองวิธีแล้วได้ผลลัพธ์ที่แตกต่างกัน: ปรุงพาสต้าน้ำตื้นในกระทะกว้างเพื่อให้แป้งข้น จากนั้นสะเด็ดน้ำลดความร้อนและเพิ่มเส้นพาสต้ากลับด้วยน้ำไม่กี่ทัพพีแล้วเติมชีสทีละน้อยแล้วคนให้เข้ากันอย่างรุนแรงด้วยช้อนไม้ เพิ่มน้ำพาสต้าบางส่วนลงในชีสในชามแยกต่างหากสักครู่ก่อนที่พาสต้าจะเสร็จสิ้นการทำอาหาร ปัดน้ำพาสต้าและชีสลงในส่วนผสมแล้วเพิ่มพาสต้าที่เสร็จแล้วลงไปในน้ำเปล่าและคนให้เข้ากันอย่างบ้าคลั่ง ดูเหมือนว่าทั้งสองจะทำงานได้ไม่ดี แต่ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดของฉันมาจาก (1) แต่ฉันค่อนข้างมั่นใจว่ามันเป็นโชค ฉันจะทำอะไรผิดหรือทำผิดมากไป? ทุกสิ่งที่ฉันเห็นบนอินเทอร์เน็ตบอกว่ามันควรจะ "ง่ายมาก" แต่การขาดวิดีโอที่แสดงสูตรนี้ทำให้ยากต่อการเรียนรู้ วิดีโอที่ฉันได้เห็นใช้เป็นจำนวนมากของน้ำมันมะกอกและเนยซึ่งฉันบอกเป็นอย่างไม่แบบดั้งเดิมหรือไม่เป็นไร

5 sauce  cheese  pasta  emulsion 

พาเมซานชีสในสูตรพาสต้าค่อนข้างแพง ..... เรามีทางเลือกที่ถูกกว่าหรือไม่ มีเชดดาร์ชีสซึ่งสามารถทดแทนพาเมซานชีสได้หรือไม่?

4 substitutions  cheese  budget-cooking 

เมื่อทำเชดดาร์ชีสมันจะถูกเก็บไว้บนชั้นวางในสถานที่ที่มีการควบคุมสภาพอากาศและล้อแต่ละอันจะถูกหมุนหนึ่งครั้งต่อสัปดาห์ สถานที่ที่เรียกว่าที่เก็บชีสในระหว่างกระบวนการชราคืออะไร?

4 cheese  language 

โรตี & amp; ชีสเป็นรูปแบบของเปลือกหอยและชีสของคราฟท์ มันเหมือนกับการอัพเกรดเพราะคุณได้รับบรอกโคลีชิ้นเล็ก ๆ นอกเหนือจากแม็คและชีส ผ่านกระบวนการปรุงอาหารคุณเพิ่มบรอกโคลีลงในพาสต้าเคี่ยวเพื่อให้สามารถคืนความชุ่มชื้น ปัญหาเดียวก็คือเมื่อใดก็ตามที่ฉันเครียดพาสต้าจากน้ำฉันจะสูญเสียครึ่งหนึ่งของผักชนิดหนึ่ง ไม่มีใครรู้วิธีที่จะป้องกันการสูญเสียบรอกโคลีโดยไม่ต้องเสียเวลาสักหน่อย?

3 cheese  pasta  broccoli 

ฉันชอบที่จะทำเค้กชีสอบไม่เมื่อฉันตรวจสอบบล็อกไม่กี่และฉันรู้ว่าครีมชีสเป็นสิ่งสำคัญสำหรับเรื่องนี้ แต่ฉันไม่มีครีมชีสในร้านค้าใกล้เคียง เมื่อฉันเริ่มค้นหาเพิ่มเติมฉันเห็นบล็อกอีกหนึ่งบล็อกที่พวกเขาใช้โยเกิร์ตและกรอบย่อยสลายซึ่งเป็นเรื่องง่ายสำหรับฉันที่จะใช้ ฉันแค่อยากรู้ว่าทั้งสองอย่างรวมกันเป็นครีมชีสหรืออะไรที่ต่างออกไป

3 cheese  cheesecake  cheese-making  cream-cheese 

ฉันตัดสินใจไปทำชีสเค้กที่บ้าน ฉันได้รับหนังสือดีๆจาก Mary Karlin ซึ่งดูเหมือนจะอธิบายสิ่งต่าง ๆ ได้ดี ตอนนี้สูตรอาหารส่วนใหญ่จะเรียกชื่ออย่างเช่น 1/4 ช้อนชาสำหรับผู้เริ่มต้นสำหรับนมแกลลอน (= 3.7l นม) ดังนั้นฉันจึงไปหาผู้เริ่มต้น ... และนี่เป็นปัญหา เห็นได้ชัดว่าฉันไม่ได้ตั้งใจที่จะผลิตชีสเป็นจำนวนมากและบรรจุภัณฑ์ที่เล็กที่สุดที่ฉันพบคือซองแห้ง ~ 10g ซึ่งผู้ขายส่วนใหญ่บอกว่าดีสำหรับนม 100 ถึง 300 ลิตร! บางเว็บไซต์บอกให้คุณเจือจางทั้งแพ็คเป็นนม 1 ลิตรจากนั้นแบ่งส่วนออกแล้วแช่แข็งเพื่อเก็บไว้ นี่เป็นตัวเลือกที่ทำงานได้ (นักจุลชีววิทยาในฉันบอกว่าใช่มาก)? หรือฉันจะดีกว่าถ้าใช้ผลิตภัณฑ์อบแห้งเล็กน้อยทุกครั้ง (hmmmm)? ข้อเสนอแนะใด ๆ ที่จะได้รับการชื่นชม

3 cheese  cheese-making  cultured-food 

(ฉันใหม่สำหรับยุโรปดังนั้นโปรดยกโทษให้ฉันด้วยที่ไม่รู้) ฉันมีชีสนี้ ฉันถามที่นี่ก่อนว่าจะกินมันอย่างไรและผู้คนตอบฉัน แต่เมื่อพูดถึงชีวิตจริงฉันมีปัญหาในการถอดแว็กซ์เพราะมันติดกับชีสจริงๆ! ฉันชอบรสชาติและฉันต้องการลองอีกครั้ง แต่คราวนี้ฉันต้องการถามคุณเกี่ยวกับวิธีลบแวกซ์นี้ สิ่งที่ฉันทำก่อนหน้านี้คือ แต่มันถูกปัดเศษ แต่สิ่งที่ลบชีสและเห็นได้ชัดว่าฉันผิด ฉันหวังว่าคุณจะสามารถแสดงวิดีโอหรือบางสิ่งบางอย่างเพื่อให้ง่ายขึ้นสำหรับฉันเพราะภาษาอังกฤษของฉันไม่ค่อยดีนัก ขอบคุณ.

2 equipment  cheese  cheese-making 

ฉันมีชีสบรีที่ไม่ได้เปิด มันแสดงวันหมดอายุของ 01312014 มันยังปลอดภัยที่จะกินหรือไม่?

1 cheese 

ฉันสงสัยว่าทำไมคุณไม่สามารถ "แก้ไข" หรือย้อนกลับซอสฟองดูชีสที่ "งอ"? อย่างที่บางคนรู้ - ฉันใช้วิธีการทางวิทยาศาสตร์ในการปรุงอาหารและตอนนี้ฉันเล่นซอกับฟองดูชีส ฉันได้หม้อสามใบเล็ก ๆ เทไวน์เพื่อเคี่ยวและพยายามเพิ่มชีสต่างๆเพื่อดูว่าจะละลายในแบบฟองดูชื่นชอบในขณะที่กวนอย่างต่อเนื่อง ฉันประหลาดใจที่พูดว่าสองในสามของชีสละลายโดยไม่มีปัญหาในขณะที่สาม - Emmentaler ไม่น้อยกลายเป็นความยุ่งเหยิงและเป็นก้อนมาตั้งแต่แรก เพราะสิ่งเดียวกันเกิดขึ้นกับชีสตัวอื่น ๆ ในนาทีที่ฉันเอาหม้อออกจากความร้อนฉันคิดว่าปฏิกิริยากลับควรเป็นไปได้ถ้าฉันกลับไปที่ความร้อน แต่มันก็ไม่ได้ ปฏิกิริยาที่ไม่สามารถย้อนกลับได้ไม่ใช่สิ่งใหม่หรือแปลกสำหรับฉัน แต่ฉันสงสัยว่ามันคืออะไรในซอสไวน์ชีสนี้

cheese  fondue 

ฉันมี camembert ล้อเล็ก ๆ และแป้งพาย ฉันต้องการบรรจุ camembert ในแป้งและอบ ฉันวางแผนที่จะมีเปลือกด้านล่างและด้านข้างในเปลือก แต่จะปล่อยให้พื้นผิวด้านบนฟรี แต่ฉันไม่มีกระทะขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางที่แน่นอน เมื่อฉันจัดเรียงพวกเขาเป็นศูนย์กลางมีแคลิฟอร์เนีย 2.5 ซม. (1 นิ้ว) ระหว่างคาเมมเบทกับผนังกระทะ ฉันไม่มีแป้งพอที่จะทำแป้งนี้หนาและฉันไม่ต้องการถ้าฉันมีมัน ดังนั้นฉันควรทำอย่างไร บรรจุ camembert ในเปลือกใส่ในกระทะอบมันเป็นอย่างไร เปลือกโลกจะละลายหายไปจากต้นคาเมมเบทหรือไม่? บรรจุ camembert ในเปลือกใส่ในกระทะเติมช่องว่างกับผนัง (ถั่วที่ฉันใช้สำหรับการทำคนตาบอด)? ม้วนเปลือกเป็นแผ่นขนาดเท่าของกระทะใส่ camembert ลงไปเพื่อให้ผนังอยู่ได้ฟรี อบด้วยวิธีนั้น รุ่นไหนน่าจะส่งผลให้มีคาเม็มเบรต์อร่อย ๆ ซึ่งฉันไม่ได้มีแป้งที่แห้งแล้วหรือแป้งสาลีที่เหนียวน้อยหรือแป้งสาลีที่เหนียวน้อย ชีสไม่มีรอยแตกร้าวที่มองเห็นได้ดังนั้นฉันคิดว่ามันจะลุกขึ้นมาอบโดยไม่รั่วไหลแม้ว่ามันจะไม่ได้อยู่ในแป้งก็ตาม

baking  cheese  dough 

ด้านนอกส่วนสีขาวของชีสมีสีเหลืองเล็กน้อยและสีฟ้ากลายเป็นสีเขียวในที่ต่างๆ ด้านในมีชิ้นส่วนเล็ก ๆ สีเขียวและสีน้ำตาลเล็กน้อย อย่างไรก็ตามส่วนสีขาวไม่ได้เป็นสีเหลือง สิ่งที่ดีที่สุดก่อนวันที่คือ 1 กรกฎาคม ฉันเก็บไว้ที่อุณหภูมิที่เหมาะสม มีชีสหายไปด้วยเหตุผลบางอย่าง? ฉันควรจะตัดส่วนเหล่านั้นออกและกินมันหรือไม่? ฉันกินบิตเหล่านั้นด้วยได้ไหม? มันรสชาติดีตอนนี้แม้แต่ชิ้นส่วนที่มีสีแปลก ๆ

cheese