คำถามติดแท็ก coffee

ฉันมีขวดกาแฟที่ชงในวันนี้ซึ่งส่วนใหญ่ยังคงเต็มและฉันต้องการที่จะให้บริการในวันพรุ่งนี้ ฉันจะอุ่นได้อย่างไรโดยไม่ส่งผลเสียต่อรสชาติ

14 culinary-uses  coffee  reheating 

ปกติแล้วกาแฟของฉันจะหมดภายใน 1 สัปดาห์และไม่ทราบอายุที่ต้องซื้อฉันต้องทำอะไรเพิ่มเติมเพื่อให้ได้หนึ่งสัปดาห์หรือไม่

14 storage-lifetime  coffee 

ฉันกำลังซื้อเครื่องบดไฟฟ้าที่สามารถบดกาแฟตุรกีได้ดีมาก แต่เครื่องบดไฟฟ้าที่ใช้ในเชิงพาณิชย์อย่างเดียวที่ฉันได้ค้นพบในตอนนี้หมายถึงกาแฟเอสเพรสโซ่ (ราวกับว่าผู้ผลิตไม่เคยได้ยินชื่อของกาแฟตุรกี ... ) มันเป็นสิ่งที่ดึงดูดใจอย่างมากสำหรับฉันที่จะเลือกซื้อเครื่องบดแบบเอสเพรสโซ่ แต่จริงๆแล้วสิ่งที่ฉันต้องการคือเครื่องบดใด ๆ ที่สามารถบดอย่างน้อย 8 ออนซ์ ของกาแฟตุรกีในเวลา ดังนั้น ... คำถามของฉันง่าย: กาแฟตุรกีบด: ดีกว่าเอสเปรสโซบดใช่ไหม หยาบกว่าเอสเปรสโซบด? เช่นเดียวกับเอสเพรสโซ่บด?

14 coffee  grinding  turkish-cuisine 

ฉันมีหม้อ Moka 6 ถ้วย (ประมาณ 250-300 มล.) แต่ฉันต้องการเตรียมกาแฟหนึ่งถ้วยสำหรับตัวฉันเอง ฉันจะลดภาระได้อย่างไร - ลดปริมาณเมล็ดกาแฟและปริมาณน้ำหรือลดปริมาณกาแฟเท่านั้น การลดลงนี้จะส่งผลต่อรสชาติของกาแฟที่เตรียมไว้หรือไม่

14 coffee 

ฉันมีหม้อ Bialetti Moka ซึ่งฉันเคยทำกาแฟในวันหยุดสุดสัปดาห์ ฉันมีมันไม่กี่เดือน แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ผมเริ่มที่จะแจ้งให้ทราบล่วงหน้ากาแฟจะออกมาเปรี้ยวและขม ฉันคาดเดาว่าฉันกำลังทำอะไรผิด ฉันสงสัยในสิ่งที่ฉันจะพลาด .. ฉันกำลังเติมน้ำด้วย (น้ำประปา) จนถึงระดับวาล์ว ฉันกำลังตักกาแฟเพื่อเติมถังให้อยู่ในระดับ (ฉันไม่ทำใจ) ฉันกำลังใช้ดินกาแฟ Lavazza สำหรับใช้กับหม้อ moka ความคิดใด ๆ ??

13 coffee  espresso 

ฉันรู้ว่ามันดีกว่าที่จะใช้ถั่วบดสด ๆ และไม่เก็บมันบดเลย แต่ถ้าฉันไม่มีทางเลือกอื่นฉันจะเก็บกาแฟบดได้อย่างไรดีที่สุด คำถามประเภทนี้ถามในสิ่งเดียวกัน แต่คำตอบนั้นเน้นไปที่การเก็บถั่วทั้งหมดและคำตอบที่อยู่ในกาแฟบดทำให้ค่อนข้างชัดเจนว่าตู้เย็นตู้เย็นหรือตู้แช่แข็งเป็นสถานที่ที่ดีที่สุด

13 coffee 

ถ้าฉันไปทำกาแฟและพบว่ากาแฟนั้นเก่าไปหน่อยฉันจะโรยซินนามอนลงไปในตะกร้าก่อนที่จะต้ม ฉันจะไม่ใช้อบเชยเพียงพอที่คุณจะได้ลิ้มรสมันในกาแฟจริง ๆ แต่ดูเหมือนว่าจะลดความเป็นกรดและความขม ไม่มีใครรู้ว่าทำไมสิ่งนี้ถึงใช้ได้ มีอะไรนอกเหนือจากอบเชยที่ฉันสามารถทำได้ด้วยหรือไม่?

13 coffee  cinnamon 

ฉันนึกถึงความอยากรู้อยากเห็นนี้เมื่อไม่นานมานี้เมื่อฉันอยากได้กาแฟและไม่สามารถหาเมล็ดกาแฟธรรมดา / กากกาแฟได้ (เนื่องจากความจริงที่ว่าฉันไม่ได้ดื่มกาแฟที่บ้านอีกต่อไป) ฉันซื้อกาแฟเอสเพรสโซ่ที่เรียกว่าไม่รู้ตัวนี้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตในใจกลางเขตอิตาลีที่นี่และส่วนใหญ่เขียนเป็นภาษาอิตาลี ฉันไม่ได้ตระหนักถึงความผิดพลาดของฉันจนกระทั่งหลังจากที่ฉันใช้สามหรือสี่ครั้งในการชงกาแฟปกติและเห็นในตัวอักษรขนาดเล็กมากคำว่า "กาแฟเอสเพรสโซ" เขียนด้านใดด้านหนึ่ง ดังนั้นฉันจึงเก็บกาแฟนั้นไว้จนถึงทุกวันนี้ แม้ว่ามันจะดูดี แต่ฉันคิดว่าฉันอาจใช้มันไม่เหมาะสม หลังจากการกระทำของฉันหมดหวังในวันนี้ฉันตัดสินใจที่จะค้นหานี้ ตามที่ Wikipedia: เอสเปรสโซไม่ใช่ถั่วหรือระดับย่าง มันเป็นวิธีการต้มกาแฟ ถั่วหรือระดับการคั่วใด ๆ ที่สามารถใช้ในการผลิตเอสเพรสโซของแท้และถั่วที่แตกต่างกันมีโปรไฟล์รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ยืมตัวเองไปยังระดับและรูปแบบการคั่วที่แตกต่างกัน นี่คือสิ่งที่ฉันเชื่อเสมอ คำตอบของปัจจัยอะไรนำไปสู่การ crema รวยบนเอสเปรสโซ มันบ่งบอกถึงความแตกต่างที่เป็นไปได้ แต่: มันบอกว่าการคั่วที่เข้มกว่านั้นดีกว่าสำหรับการผลิตครีม อย่างไรก็ตามกาแฟที่ฉันมีดูเหมือนจะไม่ย่างโดยเฉพาะ มันมืด แต่ฉันมีกาแฟ "ธรรมดา" ที่เข้มกว่า ไม่จำเป็นต้องพูดว่าฉันสับสนเล็กน้อยและอินเทอร์เน็ตก็ช่วยฉันได้มาก อาจเป็นเพราะคาเฟอีนยังไม่ได้เตะเข้าไป มีความแตกต่างที่เห็นคุณค่าระหว่างเมล็ดกาแฟหรือกากกาแฟที่ระบุว่าเป็น "กาแฟเอสเพรสโซ่" และกาแฟธรรมดาหรือไม่? ถ้าเป็นเช่นนั้นมันคืออะไร? ที่สำคัญกว่านั้นคือกาแฟเอสเพรสโซเหมาะสำหรับใช้กับเครื่องชงกาแฟหรือเครื่องกดปกติหรือไม่?

13 coffee 

ฉันต้องการที่จะบดเมล็ดกาแฟที่มีกลิ่นของตัวเอง - เฮเซลนัท, วานิลลาฝรั่งเศส ฯลฯ .. อย่างไรก็ตามฉันไม่ต้องการซื้อเมล็ดกาแฟที่ปรุงแต่งแล้ว แต่ควรพยายามสร้างวิธีการแช่ที่บ้าน มันเกี่ยวข้องกับการแช่ถั่วนานแค่ไหนที่อุณหภูมิ ...

13 coffee 

ฉันชอบนม ฉันเลยนึกถึงการทำนมด้วยกาแฟสำเร็จรูป ฉันหมายถึงฉันมีกาแฟที่นี่ แต่มันบอกว่าฉันควรใช้น้ำ ฉันมักจะใช้กับน้ำและใส่นมเล็กน้อย ฉันยังสามารถใช้เพียงนมไม่มีน้ำใด ๆ

13 coffee  milk 

ฉันไม่มีเครื่องชงกาแฟรูปแบบใด ที่ใกล้ที่สุดคือกาต้มน้ำ…ฉันได้ลองใช้กาแฟสำเร็จรูปคุณภาพดี / ดีเติมครึ่งถ้วยจากนั้นก็ต้มนมร้อนในอีกครึ่งหนึ่ง มันรสชาติเหมือนกาแฟ ดังนั้นฉันจะทำคาปูชิโน่ที่บ้านโดยไม่มีเครื่องมือแฟนซีทั้งหมดได้อย่างไร

12 coffee  foam 

เครื่องชงกาแฟของฉัน (DeLonghi EC155) สั้นมากและจะอนุญาตให้ใช้แว่นตายิง / ถ้วยคาปูชิโน่สั้น ๆ เท่านั้น (ถ้าฉันลบกาแฟส่วนเกินออก) ซึ่งฉันไม่มี ดังนั้นฉันต้องดึงช็อตของฉันลงในแก้วช็อตแล้วเทช็อตลงในเหยือกกาแฟ แต่เมื่อฉันทำฉันสังเกตเห็นว่า crema ที่อุดมไปด้วยทั้งหมดที่ฉันเพิ่งดึงถูกทิ้งไว้ในแก้วชอทเมื่อฉันริน มีเทคนิคในการเทแว่นตายิงที่จะรักษาความสมบูรณ์ของ Crema หรือไม่?

12 coffee  espresso 

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาฉันเชื่อว่ากระบวนการคั่วสำหรับกาแฟที่มีคาเฟอีนจะทำให้คาเฟอีนออกจากถั่วทำให้ปริมาณคาเฟอีนต่ำกว่าเมื่อเทียบกับกาแฟคั่วแบบเบา ฉันได้รับแนวคิดนี้จาก Good Eats ด้วย Alton brown นี่คือคลิปที่ผู้คั่วอบทำมาถึงจุดนี้ อย่างไรก็ตามเมื่อวานนี้On Point กับทอมแอชบรูคมีผู้เชี่ยวชาญด้านกาแฟที่อ้างสิทธิ์ตรงกันข้าม นอกจากนี้ความคิดเห็นในหน้ายังชี้ไปยังแหล่งที่อธิบายถึงความไม่สอดคล้องกันของระดับคาเฟอีน: ปริมาณคาเฟอีนตามระดับการคั่วและกาแฟคั่วเข้มมีคาเฟอีนน้อยกว่าการคั่วแบบเบาหรือไม่? ค้นหาในไซต์. edu ฉันพบแผนภูมิที่ดูเหมือนจะสนับสนุนแนวคิดที่ว่ากาแฟที่โดดเด่นยิ่งขึ้นมีคาเฟอีนเพิ่มขึ้น แผนภูมิแสดงกาแฟที่มีปริมาณน้อย (2-4oz) มีปริมาณคาเฟอีนในปริมาณเดียวกันกับกาแฟคั่วแบบเบา (6oz) ดังนั้นปริมาณการบริโภคโดยทั่วไปมีบทบาทในปริมาณคาเฟอีนที่จะเข้าไปในร่างกาย แผนภูมิคาเฟอีน http://www.uhs.umich.edu/caffeine#contents http://www.psychiatry.ufl.edu/aec/research/abstracts/sobpcaffiene.pdf ในท้ายที่สุดฉันต้องการคำตอบที่ชัดเจนสำหรับคำถามนี้: หลังจากคั่วถั่วใดที่มีคาเฟอีนมากกว่าหรือมีความแตกต่างเล็กน้อย และ / หรือวิธีการต้มเปลี่ยนเนื้อหาคาเฟอีนอย่างมีนัยสำคัญหรือไม่?

12 coffee  roasting  caffeine 

สัญญาณหนึ่งของเมล็ดกาแฟคั่วสดที่ดีจริงๆคือโฟม เมื่อคุณเทน้ำร้อนลงในสื่อมวลชนฝรั่งเศสมันจะเกิดฟองขึ้นสูงถึง 2 "และเมื่อคุณใช้เครื่องชงกาแฟคุณจะได้โฟมที่เรียกว่า" crema " อย่างไรก็ตามถ้าคุณเทน้ำร้อนลงในกาน้ำชาแล้วดูโฟมนั่นเป็นสัญญาณของชาที่แย่มากและคุณควรโยนมันทิ้ง คำถาม: ปฏิกิริยาทางเคมีอะไรเกิดขึ้นในแต่ละสองกรณี (กาแฟและชา) และทำไมกาแฟถึงมีฟองน้อยเมื่ออายุมากขึ้นในขณะที่ชาเก่ามีฟองมากขึ้น?

12 food-science  coffee  tea  drinks  chemistry 

พื้นหลัง: ฤดูร้อนเป็นพวกเรา หลังจากกลับมาใช้ระบบการชงเบียร์เย็นฉันกลับพบว่ากาแฟชงที่เย็นไม่ทำงานเหมือนที่ฉันจำได้เมื่อฤดูร้อนปีที่แล้ว สำหรับผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับกระบวนการนี้คุณควรจิบกาแฟบดและปล่อยให้มันนั่งในน้ำเย็นตั้งแต่ 12 ถึง 24 ชั่วโมงแล้วจึงกรอง คุณควรลงท้ายด้วยกาแฟเข้มข้นที่คุณเพิ่มน้ำร้อน ปัญหาหลักคือกาแฟอ่อนแอลงกว่าปีที่แล้วอย่างมาก ฉันใช้สัดส่วนที่เท่ากันปริมาตรน้ำเท่ากันและถ้าฉันใช้เวลาในการชงซ้ำกันไม่นาน วิธีเดียวที่ฉันจะได้รับสมาธิที่เข้มข้นพอสมควรคือโดยการต้มเป็นเวลา 12 ชั่วโมงแทนที่บริเวณที่มีที่สดใหม่แล้วต้มอีก 12 ชั่วโมง (ฉันยังไม่ได้ลองชง 24 ชั่วโมงเลย) คำถาม: ฉันใช้กาแฟบดสามชนิดและผลลัพธ์ที่ดีที่สุดมาจาก Chock-full-o-nuts (ผู้ผลิตเบียร์ท้องถิ่นและถั่ว Peets ทั้งคู่ผลิตกาแฟที่อ่อนแอและมีน้ำที่ไม่สามารถเจือจางได้ทั้งสองใช้ถั่วสด) นอกเหนือจากที่เห็นได้ชัด ( ใช้กาแฟ moarฯลฯ ) อะไรจะมีผลต่อความแข็งแรงของสมาธิ? คุณภาพน้ำของเราอาจเปลี่ยนไปไหม? มีปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อมที่ต้องพิจารณาหรือไม่?

12 coffee  cold-brew