คำถามติดแท็ก equipment

ตอนนี้ฉันไม่มีเครื่องปั่นหลังจากซื้อบ้านของตัวเองแล้วและกำลังหาซื้อเครื่องสมูทตี้เป็นหลัก แต่สำหรับน้ำซุปข้นสำหรับซุป ฯลฯ ฉันมีเครื่องปั่นที่ฉันได้รับรางวัล; เห็นได้ชัดว่ามันเป็นหน่วยราคาถูก มันจัดการกับผลไม้แช่แข็งและโยเกิร์ตแทบจะไม่ ไอศกรีมและผลไม้แช่แข็งเผาไหม้มอเตอร์ ฉันตระหนักถึง "เครื่องปรับปรุงบ้าน" - สไตล์ " เครื่องปั่นน้ำผลไม้ปั่นป่วน -3000" Blendtec (เช่นเดียวกับที่เสนอในคำถามนี้ ) แต่พวกเขามีราคาแพงมากและฉันไม่ได้วางแผนที่จะผสมผสานโทรศัพท์มือถือ สิ่งที่ฉันควรมองหาเพื่อรับเครื่องปั่นที่มีคุณภาพ? ฉันไม่ต้องการที่จะซื้อหนึ่งหรือสามครั้งราคาไม่แพงในไม่กี่ปีถัดไป ฉันต้องการหนึ่งที่จะนานและพิสูจน์ให้เป็นเครื่องมือห้องครัวที่ดี แก้ไข: ในการเลือกซื้อเครื่องปั่นดูเหมือนว่าส่วนใหญ่จะอยู่ระหว่าง $ 30 ถึง $ 150 เห็นได้ชัดว่ามีบางคนที่ถูกสงสัยและหลายคนที่เกินช่วงที่ ดังนั้นสำหรับวัตถุประสงค์ของคำถามนี้สมมติว่าช่วงนั้นเป็นงบประมาณ

19 shopping  blender  equipment 

ตอนนี้เรามีมีดเดียวกันมานานแล้วและเราต้องการฉากใหม่ สิ่งที่ฉันควรมองหา (หรือหลีกเลี่ยง) ในชุดมีดทำครัวใหม่

18 equipment  knives 

มีวิธีที่ดีกว่าในการทำความสะอาดตะแกรงนอกเหนือจากการแทงด้วยแปรงในลักษณะเช่นนี้หรือไม่? ฉันอดไม่ได้ที่จะคิดว่าต้องมี ....

18 equipment  cleaning 

เราเพิ่งล้างห้องครัวของเราและจ้องมองที่หม้อหุงความดันใหม่ที่ไม่ได้ใช้ซึ่งเราได้รับสำหรับงานแต่งงานของเราเมื่อกว่า 10 ปีที่แล้ว! เราไม่เคยรู้สึกว่าจำเป็นต้องใช้มันมาก่อน ฉันรู้ว่ามันควรจะสามารถทำสิ่งต่าง ๆ ได้อย่างรวดเร็ว แต่นี่เป็นอุปกรณ์ที่จำเป็นจริงหรือ เรากำลังถกเถียงกันว่าเราควรมอบมันให้คนอื่น ก่อนที่ฉันจะทำอย่างนั้นฉันคิดว่าฉันต้องการลองสองสามครั้ง สิ่งใดที่แสดงให้เห็นถึงประโยชน์ที่ดีที่สุด

18 equipment  pressure-cooker 

ฉันจำได้ว่าเห็นสิ่งนี้ในภาพยนตร์ มันสามารถเรียกได้ว่าเหล็กของคนจนหรือไม่?

18 equipment  knives 

คำแนะนำอย่างหนึ่งในสูตรซอสบาร์บีคิวแบบใหม่ที่ฉันพยายามทำคือเอาหม้อซอสเคี่ยวแล้วรันผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร ตอนนี้ฉันได้เรียนรู้วิธีที่ยากที่การผสมของเหลวร้อน ๆ จะทำให้ฝาปิดของเครื่องปั่นระเบิดออกมา ... มีซอสบาร์บีคิวเคลือบห้องครัวของฉันและฉันมีการเผาไหม้ใหม่เพื่อรักษา ดังนั้นวิธีที่เหมาะสมในการทำเช่นนี้คืออะไร? มีวิธีที่ปลอดภัยในการใช้เครื่องปั่นทั่วไปเช่นของฉันหรือฉันจะต้องใช้เครื่องปั่นแบบอื่นหรือไม่?

18 food-safety  equipment  blender 

โดยทั่วไปแล้วการตั้งค่าพลังงานไมโครเวฟทำงานอย่างไร มันเป็นเปอร์เซ็นต์ของกำลังไฟสูงสุดหรือเป็นอะไรที่แม่นยำน้อยลงหรือไม่? ตัวอย่างเช่นเวลาที่จะปรุงอาหารในไมโครเวฟ 700 วัตต์จะเหมือนกับ 1,000 วัตต์ที่พลังงาน 0.7 หรือไม่ มีปัจจัยอื่นใดในการตัดสินใจที่สำคัญในการปรุงอาหารไมโครเวฟหนึ่งชิ้นเมื่อเทียบกับที่อื่นนอกเหนือจากพลังงาน? (สมมติว่ามันใช้งานจริงตามกำลังงานที่ลงทะเบียนไว้หรือเป็นไปได้หรือไม่ที่ไมโครเวฟจะไหลออกจากกำลังไฟฟ้าเนื่องจากอายุหรือปัจจัยอื่น ๆ )

17 equipment  microwave 

ฉันดูสารคดีร้านอาหารเมื่อคืนที่ผ่านมา ( แผ่นหมุน ; ค่อนข้างดี!) ซึ่งเป็นจุดเด่นของพ่อครัวสมัยใหม่แสดงให้เห็นถึงการต่อต้านแผ่นเหล็กในครัวของพวกเขา: แผ่นโลหะขนาดใหญ่แช่เย็นลงไปที่ประมาณ -40 องศา (ทั้ง F และ C โดยจะใช้ในการทำใจให้สบายและแช่แข็งอาหารที่ไม่สามารถแช่แข็งตู้แช่แข็งที่อุณหภูมิปกติเช่นน้ำมันมะกอกเล็กน้อยเช่นจุ่มหรือลดลงในไนโตรเจนเหลว ฉันไม่เคยเป็นแฟนของศาสตร์การทำอาหารระดับโมเลกุลมาก่อน แต่ฉันรู้สึกทึ่งกับความคิดนี้มากเพราะฉันไม่เคยเห็นอะไรแบบนี้มาก่อนเลย ฉันถูกบังคับให้ลองดู รุ่นมืออาชีพอย่างเป็นทางการของเครื่องนี้มีราคาประมาณ $ 1,200 USD ดังนั้นมันจึงออกมาสมบูรณ์ พวกเหล่านี้สร้างขึ้นโดยใช้กระทะเหล็กหล่อแช่ในไนโตรเจนเหลว แต่ฉันไม่ได้ซื้อตู้คอนเทนเนอร์ขนาดใหญ่ของมัน ไซต์นี้แสดงให้เห็นว่าผลลัพธ์ที่คล้ายกันสามารถเกิดขึ้นได้เองที่บ้านโดยการวางแผ่นชีทไว้บนก้อนน้ำแข็งแห้งซึ่งฟังดูสมเหตุสมผลกว่าอย่างน้อยก็จากมุมมองทางการเงิน ฉันได้รับการประมาณการสำหรับแผ่นน้ำแข็งแห้งขนาด 10 นิ้ว x 10 นิ้ว x 2 นิ้ว (ประมาณ 10 ปอนด์) ราคา $ 15 USD แก้ไข: คำตอบถึงวันที่ยังแนะนำให้ใช้เตียงของชิปน้ำแข็งแห้ง ฉันกำลังตรวจสอบเพื่อดูว่ามีความแตกต่างของราคาอย่างมีนัยสำคัญหรือไม่เพราะฉันอาจลองวิธีที่ถูกที่สุดสำหรับการเดินทางครั้งแรกของฉัน อย่างไรก็ตามก่อนที่ฉันจะเริ่มต้นในสิ่งที่ดูเหมือนการสาธิตห้องปฏิบัติการทางเคมีในครัวของฉันฉันคิดว่ามันจะเป็นการดีที่สุดที่จะขอคำแนะนำ โดยเฉพาะ: มีใครลองทำสิ่งนี้ที่บ้านด้วยความสำเร็จบ้างไหม? คุณจะได้รับคะแนนโบนัสอัตโนมัติที่กล้าหาญกว่าฉัน มีอันตรายใดบ้างที่ฉันต้องระวังในระหว่างการออกกำลังกายนี้ในความวิกลจริตที่ใช้? สมมติว่าฉันสามารถคาดเดาคนที่ชัดเจนบางอย่างเช่น"อย่าสัมผัสน้ำแข็งแห้งด้วยมือของคุณ"และ"Let …

17 equipment  molecular-gastronomy 

เมื่อนำน้ำไปต้มจากน้ำเย็นฝาบนจะมีผลอย่างไรต่อการต้ม? มันเพิ่มหรือลดเวลาหรือไม่ เท่าไหร่ ทำไม?

17 equipment  boiling  water 

มีดยูทิลิตี้เป็นมีดทำครัวที่มีขนาดตรงกลางระหว่างมีดเชฟและมีดปอกเปลือก แม้ว่าฉันเป็นเจ้าของมีดยูทิลิตี้ แต่ฉันไม่เชื่อว่าฉันเคยใช้มันยกเว้นตอนที่มีดเชฟไม่พร้อมใช้งาน ฉันลองดูรอบ ๆ เพื่อดูว่ามีอะไรที่ฉันอาจพลาดไป Wikipedia พูดว่า (โดยไม่มีการอ้างอิง) ว่ามีดนี้เป็น "เย้ยหยันเหมือนฟิลเลอร์สำหรับชุดมีด" ซึ่งกำลังสองกับประสบการณ์ของฉัน มีเพียงไม่กี่ลิงก์ที่เรียกมีดประเภทนี้ว่ามีดแซนวิชเนื่องจากเป็นสิ่งที่ดีสำหรับการตัดชีสและเนื้อแซนวิช นี่คือสิ่งที่แหล่งหนึ่งพูดว่า: มีดอรรถประโยชน์นี้เหมาะสำหรับการตัดผักขนาดใหญ่และเนื้อแซนวิชที่ไม่ใหญ่พอสำหรับมีดเชฟ ฉันมีความลำบากในการกลืนสิ่งนี้เพราะไม่ว่าฉันจะสับของชิ้นเล็ก ๆ พูดว่าใบมะกรูดหรือผักใหญ่พูดว่ามะเขือม่วงมีดของเชฟยังคงรู้สึกสะดวกสบายที่สุดในมือ ใครช่วยฉันนึกภาพการใช้มีดที่ถูกต้องสำหรับมีดเล่มนี้ที่มีดเชฟหรือมีดปอกเปลือกจะไม่ทำได้ดีกว่า?

17 equipment  knives 

ฉันรู้ว่าเครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์โดยทั่วไปจะไม่จัดการกับช่วงอุณหภูมิที่สูงเท่าลูกอม แต่ฉันแค่วางแผนที่จะทำคาราเมลและเหลวไหล . นอกจากนี้เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์มักจะระบุว่า "ดีปานกลาง" ฯลฯ แทนที่จะเป็น "ลูกอ่อน" เนื่องจากฉันสามารถเข้าถึง temps ที่ต้องการได้นั่นจึงไม่ใช่ปัญหา แน่นอนว่าฉันเป็น noob สำหรับลูกกวาดดังนั้นมีเหตุผลบางอย่างที่น่าอัศจรรย์ที่ฉันไม่สามารถใช้เทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำขนมได้? มันไม่มีขนาดใหญ่ใช่ไหม? มันมีเลเปรอคอนที่ทำลายคาราเมลของฉันหรือไม่?

17 equipment  candy  thermometer 

คำถามนี้เกี่ยวกับทองแดงกับเหล็กหล่อแต่ก็เกี่ยวกับทองแดงกับเหล็กกล้าไร้สนิม ฉันมี stockpot สแตนเลสเก่าที่เหยเก (มันมาก, สแตนเลสราคาถูกมาก, กระดาษบาง ๆ ) และต้องเปลี่ยนมันโดยเร็ว ฉันมีสมาชิกในครอบครัวที่มีการเชื่อมต่อไม่กี่แห่งที่ได้รับส่วนลดที่ลึกจากหนึ่งในแบรนด์ที่มีราคาแพงกว่า ฉันขอให้เธอดูให้ฉันรับ stockpot ทองแดง (เรียงรายไปด้วยสแตนเลสแน่นอนปัญหาการเกิดปฏิกิริยามากขึ้นหรือน้อยลง) และได้รับการตอบสนองนี้เป็นคำอธิบายว่าทำไมมันไม่พร้อมใช้งานที่นี่: เห็นได้ชัดว่าไม่มีประโยชน์ในการปรุงอาหาร [... ] - ฉลาดที่จะใช้ทองแดงและคนซื้อมาเพื่อดู [... ] ไม่มีบัญชีขนาดใหญ่ของเรารวมถึง [XYZ] และอื่น ๆ แม้แต่มีความสนใจในการเก็บมันซึ่งเป็นเหตุผลที่เราไม่เคยนำมันมา โปรดทราบว่าร้านค้าเหล่านี้มีผลิตภัณฑ์สแตนเลสยี่ห้อเดียวกันไม่ใช่ทองแดง ตอนนี้ฉันกำลังใช้ เมล็ดข้าว กองเกลือเพราะ (a) สมาชิกในครอบครัวนี้ไม่เคยทำอาหารและ (b) คำแนะนำมาจากผู้จัดการฝ่ายการตลาดที่ต้องการผลักดันผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ในท้องถิ่นอย่างชัดเจน อย่างไรก็ตามฉันคิดว่ามันคุ้มค่าที่จะถามคนที่มีความรู้ / ประสบการณ์: มีหลักฐานที่แท้จริงที่ยืนยันถึงข้อดีของเครื่องครัวทองแดง (ความทนทานการนำไฟฟ้าการกระจายความร้อน ฯลฯ ) หรือไม่? มีการพิสูจน์แล้วจริงหรือไม่ว่ามีทองแดงดีกว่าสแตนเลสหรือไม่ หรือเป็นบทความเช่นนี้เพียง parroting พวงของตำนาน? ฉันกำลังมองหาหลักฐานที่แข็งแกร่งที่นี่ดังนั้นโปรดตอบเฉพาะเมื่อคุณพร้อมที่จะสำรอง ชี้แจง …

17 equipment  stainless-steel  copper-cookware 

ฉันกำลังมองหาอัตราส่วนของจานเผาต่อจานละเอียดหรือไม่? สุกดีที่จะไม่? ความสุขทั่วไปของฉัน? ฉันควรเปลี่ยนหม้อหรือกระทะเมื่อใด ฉันไม่แน่ใจว่าจะเริ่มต้นอย่างไร

17 equipment  cookware 

เมื่อพูดถึงมีดทำอาหารทั่วไปเชฟ santoku และเชฟฝรั่งเศสมักเป็นคนที่พูดถึงบ่อยที่สุด รูปแบบการใช้แตกต่างกันมากหรือไม่? ความแตกต่างที่แท้จริงเพียงอย่างเดียวที่ฉันรู้คือคุณสามารถใช้ท่าทาง "โยก" กับพ่อครัวชาวฝรั่งเศส แต่ไม่ใช่ด้วย santoku อะไรคือความแตกต่างระหว่างพวกเขาและเมื่อใดที่คุณจะใช้งาน santoku กับคุณภาพของเชฟชาวฝรั่งเศสที่สมมติว่าทั้งสองต่างกัน

17 knives  equipment 

ตอนนี้ฉันเช่าและปัญหาเดียวที่ฉันมีกับบ้านที่เราอยู่คือมันมีช่วงบนสุดของกระจก ฉันรักเครื่องครัวเหล็กหล่อของฉันและใช้บ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ ฉันเคยได้ยินเหตุผลบางประการที่จะไม่ใช้เหล็กหล่อบนกระจกรวมไปถึง: คุณสามารถเกากระจกได้ถ้าคุณไม่ระวัง มันง่ายมากที่จะทำลายกระจกถ้าคุณทำมันหล่น คุณสามารถละลายกระจกด้านบน (กล่าวถึงในหัวข้อที่เชื่อมโยง) มันอาจเป็นเรื่องยากที่จะลดจุดร้อน ฉันไม่ได้กังวลมากเกี่ยวกับ (1) และ (2) เนื่องจากฉันใช้เหล็กหล่อบนกระจกมาหลายปีแล้วโดยไม่มีปัญหา (ฉันระวังตัวมากเมื่อใช้มัน) ขณะทำการค้นคว้า (4) ฉันเจอ (3) บางสิ่งที่ฉันไม่เคยได้ยินมาก่อน ดังนั้นตอนนี้ฉันมีคำถามสองสามข้อ: การหลอมแก้วเป็นไปได้จริงหรือ ดูเหมือนว่าฉันไม่น่าจะเป็นเพราะการค้นหาอย่างรวดเร็วพบว่าจุดหลอมเหลวต่ำสุดสำหรับประเภทแก้วทั่วไปคือ 1500C หรือสูงกว่าอุณหภูมิที่ฉันไม่มีแผนจะไปถึง - แต่ฉันไม่ใช่นักฟิสิกส์หรือนักเคมี แก้วใช้ทำเตาแก้ว ตัวกระจายความร้อนมีประสิทธิภาพในช่วงแก้วหรือไม่? ฉันเคยเจอฮอตสปอตสองสามครั้งบนกระทะขนาดใหญ่ (12 ") และเห็นได้ชัดเมื่อทำการทดลองกับแผ่นเหล็กสองหัวเตาของฉันเครื่องช่วยกระจายความร้อนจะช่วยได้หรือไม่โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเครื่องเขียนสองหัว แก้วสำหรับตอนนี้เพราะมันไม่สม่ำเสมอ) คำแนะนำใด ๆ สำหรับการใช้เหล็กหล่ออย่างปลอดภัยและมีประสิทธิภาพบนช่วงบนสุดของแก้ว (สั้นมากระวังเมื่อเลื่อนกระทะ)?

17 equipment  cast-iron